什么是“格拉夫”？

格拉夫（Graves）是法國波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于波爾多市南部。其法語名“Graves”來源于該產(chǎn)區(qū)礫石土壤的英文“Gravel”。產(chǎn)區(qū)土壤結(jié)構(gòu)中除了礫石還摻雜著鵝卵石、石灰?guī)r、沖積土和黏土等，排水性能良好；受大西洋（Atlantic Ocean）的影響，產(chǎn)區(qū)氣候溫和；這里地勢較為平坦，十分有利于葡萄的生長。

在格拉夫產(chǎn)區(qū)內(nèi)，出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的干紅和干白葡萄酒的子產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），而塞龍（Cerons）、巴薩克（Barsac）和著名的蘇玳（Sauternes）則以釀造甜白葡萄酒而聞名。

格拉夫是波爾多唯一一個同時生產(chǎn)紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的紅葡萄酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）進(jìn)行混釀。這些品種中，赤霞珠和梅洛的混釀比例較高，前者能給予葡萄酒復(fù)雜的香氣和結(jié)構(gòu)，后者則在增添葡萄酒芬芳的同時還能賦予其更加圓潤的口感。格拉夫白葡萄酒則采用賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）釀制而成。其中，賽美蓉可賦予葡萄酒更加飽滿的酒體，使其能在瓶陳中產(chǎn)生復(fù)雜性，長相思則為酒液帶來芳香的水果特征和清爽的酸度。

格拉夫分級制度并不是對酒莊進(jìn)行評級，而是根據(jù)紅、白葡萄酒來劃分等級，且所有入選的酒莊全都享有同一等級——列級莊（Cru Classe）。此外，該分級制度的評定標(biāo)準(zhǔn)不僅要參照葡萄酒的價格，還要綜合考察酒莊生產(chǎn)方式以及葡萄園風(fēng)土等要素。格拉夫的著名酒莊有侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）、美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）、騎士酒莊（Domaine de Chevalier）和克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）等等。