波爾多新世紀(jì)好年份大盤點(diǎn)

釀造一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要天時(shí)地利人和。天時(shí)，指的是合適的氣候和天氣，地利，指的是葡萄園的地理位置優(yōu)越，包括緯度、海拔、地形和土壤等因素，而人和，指的便是優(yōu)秀的釀酒師及其精湛的釀酒技術(shù)了。在地利與人和都穩(wěn)定的情況下，天時(shí)是最不穩(wěn)定的因素，因?yàn)椴煌攴莸慕邓?、光照等因素不同，出產(chǎn)的葡萄的品質(zhì)也會(huì)有所差異。盡管先進(jìn)的現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)將年份的差異降到最小，但不同年份出產(chǎn)的葡萄酒仍在品質(zhì)上有所差異，優(yōu)秀的年份出產(chǎn)的葡萄酒明顯要比一般年份甚至氣候條件不佳的年份出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)更加醇正，更加具有生命力。那么就法國(guó)波爾多（Bordeaux）多來(lái)說(shuō)，21世紀(jì)有哪些出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的優(yōu)秀年份呢？

1. 2000年

在20世紀(jì)與21世紀(jì)的世紀(jì)之交時(shí)，波爾多迎來(lái)了21世紀(jì)的第一個(gè)杰出的年份。2000年一開始的氣候條件并不樂(lè)觀，一直到7月底才出現(xiàn)了完美的天氣——溫暖而干燥，這使得這一年的葡萄能夠充分地成熟，因此2000年波爾多幾乎所有的酒莊都出產(chǎn)高質(zhì)量的美酒。這些葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，口感清新，品質(zhì)醇正，風(fēng)味復(fù)雜，多年來(lái)一直是波爾多最高性價(jià)比的代表，但大部分2000年的波爾多葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入適飲期或者已開始走下坡路。然而，那些最頂級(jí)的葡萄酒可以再陳年十年甚至二十年。在波爾多的頂級(jí)酒莊中，2000年份的葡萄酒獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分的有瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）、柏菲酒莊（Chateau Pavie）和柏圖斯酒莊（Petrus）等。

2. 2005年

2005年對(duì)波爾多來(lái)說(shuō)堪稱是一個(gè)完美的年份，這一年份出產(chǎn)的波爾多葡萄酒結(jié)構(gòu)飽滿，果味持久濃郁，酒精度適中，特別是左岸的赤霞珠更令人印象深刻。2005年是波爾多又一個(gè)可遇而不可求的好年份，因此包括梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和右岸地區(qū)在內(nèi)的產(chǎn)區(qū)都生產(chǎn)了許多頂級(jí)美酒。在桶評(píng)時(shí)，帕克就給8家酒莊的葡萄酒打出了滿分的好評(píng)；不過(guò)在正式發(fā)售后，僅歐頌（Chateau Ausone）和克里奈教堂（L'Eglise Clinet）依然保持滿分；然而更出人意料的是，在2015年公布的帕克評(píng)分中，他再次給12家酒莊葡萄酒打了滿分，這使得2005年成為了擁有第2多（第一為2009年）滿分酒的波爾多年份。這一年份的白葡萄酒和少數(shù)紅葡萄酒已進(jìn)入適飲期，但頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒仍具有數(shù)十年的陳年潛力，所以，如果你荷包滿滿的話，不妨入手幾款2005年份的頂級(jí)紅葡萄酒將它們美美地放在酒柜中沉睡吧?！?/p>

3. 2009年

2009年對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)是一個(gè)世紀(jì)大年份，這是21世紀(jì)以來(lái)最卓越的一個(gè)年份。2009年的4-6月，波爾多遭受了不同程度的冰雹災(zāi)害，不過(guò)大多數(shù)時(shí)候還是陽(yáng)光燦爛，日照時(shí)長(zhǎng)記錄也因此打破。尤其是自8月開始，波爾多的天氣都非常理想，白天晴朗溫暖，夜晚清涼，夏季十分漫長(zhǎng)，葡萄的生長(zhǎng)和成熟期較長(zhǎng)。正是這種完美的天氣才造就了偉大的2009年；當(dāng)然，這也使得該年份創(chuàng)造了一個(gè)滿分的傳奇，共有19款葡萄酒獲得了帕克的滿分，他還宣稱這是波爾多近 32 年來(lái)品質(zhì)最好的年份，也就是說(shuō)在他眼里甚至超過(guò)了 1982 這個(gè)傳奇的年份。2009年份的波爾多葡萄酒香味醇厚，平衡奢華，回味綿長(zhǎng)，口感極佳，憑借其優(yōu)秀與不凡，獲得了來(lái)自世界各地消費(fèi)者的喜愛與好評(píng)。

4. 2010年

緊挨著2009的2010年也是波爾多的一個(gè)偉大年份。自20世紀(jì)以來(lái)的100多年里，波爾多就幾乎沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)兩個(gè)相連的偉大年份。終于，21世紀(jì)又重現(xiàn)了19世紀(jì)的輝煌。2010年是自1949年以來(lái)最干燥的一年，不過(guò)9月份的降雨恰好使得葡萄達(dá)到了理想的最佳成熟度。相比2009年，這一年的波爾多葡萄酒單寧更高，風(fēng)格更鮮活，但風(fēng)味集中度與2009年不相上下。對(duì)偏好經(jīng)典風(fēng)格的人更有吸引力。不過(guò)帕克曾直言，2010年并沒(méi)有超過(guò)21世紀(jì)的前三個(gè)偉大年份；盡管如此，我們也不能否定2010年的偉大之處，至少該年份也曾有12款葡萄酒獲得了帕克的100分評(píng)價(jià)，而且就連米歇爾·貝丹（Michel Bettane）等專家也都表示這是一個(gè)比 1982 年更值得期待的年份。（文/Celeste）