葡萄酒的嬌貴，外在表現(xiàn)為對儲(chǔ)藏環(huán)境的要求很高。除了要求恒溫恒濕的環(huán)境外，還要盡量避免紫外線的照射。放置葡萄酒最好的地方莫過于酒窖，但你對酒窖的了解有多少呢？

一、酒窖的分類

　　除了自己家里的私人酒窖外，市面上常見的商業(yè)酒窖類型有酒莊式、專業(yè)倉儲(chǔ)窖藏式和會(huì)所式三種類型。

　　酒莊式酒窖，顧名思義就是葡萄酒酒莊的酒窖。隨著經(jīng)濟(jì)多元化的發(fā)展，特別是在中國，很多酒莊在很早之前就已將葡萄酒業(yè)與旅游業(yè)緊密地結(jié)合起來，所以現(xiàn)在酒莊的酒窖經(jīng)常會(huì)對游客開放。據(jù)悉，國內(nèi)某些著名的酒莊借勢“海上絲路”，開發(fā)百年大酒窖等度假旅游線路。專業(yè)倉儲(chǔ)酒窖多用于進(jìn)口葡萄酒行業(yè)，比如紅酒世界電商在招商局的冷鏈。

　　紅酒會(huì)所在中國還處于初步發(fā)展的階段。伊始，會(huì)所式的高端私人酒窖通常面對的是有一定財(cái)力的葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者。但是近幾年來，隨著葡萄酒的推廣，現(xiàn)在中國一二線城市出現(xiàn)越來越多大眾版的紅酒會(huì)所。

　　二、高端的私人酒窖

　　1. 會(huì)員制

　　會(huì)所式酒窖最大的特點(diǎn)在其會(huì)員制。消費(fèi)者在把自己的愛酒“寄放”在會(huì)所酒窖前，需要交納一筆不菲的入門費(fèi)。國內(nèi)一些會(huì)所式酒窖的年費(fèi)從十幾萬到上百萬不等。酒窖一年的會(huì)費(fèi)不低，但是這種有專業(yè)藏酒服務(wù)的酒窖卻能給葡萄酒愛好者和收藏家手里的頂級佳釀最好的照顧。

2. 私密性與安全性

在高端的私人酒窖中，可能有一些市面上難以見到的高價(jià)酒或者稀有的葡萄酒。出于安全考慮，一些私人酒窖的藏酒閣中會(huì)標(biāo)有藏酒人的名號，并配有密碼鎖和詳細(xì)的進(jìn)出記錄。而且這些高端的會(huì)所酒窖極重視會(huì)員的私密性，所以他們舉辦的一些品鑒活動(dòng)只對自己的會(huì)員開放，并且品鑒的酒款都是酒中精品。

三、大眾版的紅酒會(huì)所

　　紅酒在中國普及程度越來越高，人們在閑來無事或者朋友聚餐的時(shí)候喜歡喝上一杯。出于經(jīng)濟(jì)方面的考慮，現(xiàn)在越來越多面向普通消費(fèi)者的大眾版紅酒會(huì)所出現(xiàn)了。

　　1. 配套服務(wù)較為齊全

　　這些紅酒會(huì)所有自己的藏酒，也有會(huì)員寄放的好酒，但有些傲嬌的會(huì)所可能不接受外部的酒款，只接受從自己公司內(nèi)部訂購的葡萄酒。與高端的私人酒窖相比，普通紅酒會(huì)所的收費(fèi)算得上十分劃算了。而且這些會(huì)所為了提高客戶的消費(fèi)體驗(yàn)，通常會(huì)提供更多的服務(wù)。除了提供藏酒服務(wù)外，這些酒窖還為顧客提供配餐的服務(wù)，所以一些會(huì)所會(huì)附帶有自己的西餐廳。顧客在會(huì)所里提出自己的藏酒后，如果選擇在會(huì)所飲用，那么會(huì)所會(huì)給顧客提供專業(yè)的侍酒服務(wù)以及配餐指導(dǎo)。

2. 承辦品酒會(huì)或宴會(huì)

　　有些紅酒會(huì)所會(huì)承辦私人品酒會(huì)，或者是小型比較高級的宴會(huì)。

　　隨著葡萄酒消費(fèi)者需要的多元化，未來酒窖的形式也會(huì)更加多樣，至于會(huì)如何變化，我們只能讓時(shí)間去見證了。（文/Blair）