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用啤酒瓶蓋封口的香檳你見(jiàn)過(guò)嗎?

Can a Sparkling Wine be Sealed With a Beer-Bottle Cap?
2014年8月6日 14:52:14    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 香檳是一種特殊的起泡酒,價(jià)格一般較為昂貴。有些香檳會(huì)采用啤酒瓶蓋封口,不過(guò)這樣的封口真的適合昂貴的香檳嗎?
ABSTRACT: Can a beer bottle cap be good for an expensive bottle of froth?
  近日,有讀者來(lái)信說(shuō)她在購(gòu)買(mǎi)香檳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有的香檳是用啤酒瓶蓋封口的,于是想要了解這樣的封口是否適合昂貴的香檳。相信大家對(duì)此也會(huì)有疑問(wèn),本文將為大家解答這個(gè)問(wèn)題。
 
  首先要說(shuō)的是,啤酒瓶蓋的封口方式對(duì)于香檳和起泡酒來(lái)說(shuō)完全沒(méi)有問(wèn)題。采用這種封口方式的香檳仍然可以存放幾年,甚至對(duì)于保持氣泡數(shù)量來(lái)說(shuō)效果更好。

用啤酒瓶蓋封口的香檳你見(jiàn)過(guò)嗎?

圖片來(lái)源:www.veuve-clicquot.com

  許多人可能不知道,香檳和起泡酒最初就是用這種冠型瓶蓋封口的。經(jīng)常關(guān)注我們網(wǎng)站的讀者都知道,香檳是要經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的,即把靜止葡萄酒裝在瓶子里,加入糖和酵母,讓其繼續(xù)發(fā)酵。在二次發(fā)酵的過(guò)程中,酵母消耗糖分,產(chǎn)生二氧化碳。此外,殘留的酵母還會(huì)增加香檳的風(fēng)味。
 
  為了使二次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳留在瓶中,就必須將瓶口密封起來(lái)。而隨著二氧化碳量的增加,瓶中的氣壓會(huì)越來(lái)越大,普通的圓柱形軟木塞有可能會(huì)因壓力沖出,因此這個(gè)時(shí)候冠型瓶蓋才是最好的選擇。
 
  瓶中發(fā)酵完成后,香檳還要陳年18個(gè)月的時(shí)間,這時(shí)冠型瓶蓋會(huì)被取下,換上蘑菇型的軟木塞和鐵絲網(wǎng)套。之所以要換成軟木塞是因?yàn)榇蟛糠秩硕颊J(rèn)為軟木塞有利于葡萄酒陳年。
 
  但是,也有一些敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的釀酒師會(huì)采用啤酒瓶蓋這種更親民的封口方式。一方面是因?yàn)樗麄兿胍苊廛浤救廴?;另一方面他們可能是想改變香檳高高在上的姿態(tài)。當(dāng)然,還有一些釀酒商則是出于節(jié)約成本和方便消費(fèi)者方面的考慮。(編譯/Derek)
原文作者: Beppi Crosariol      載自: The Globe and Mail
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