香檳之外，不一樣的起泡酒

說到起泡酒，最廣為人知的當(dāng)屬香檳（Champagne）了。古往今來，很多政界名流或者名人雅士都是香檳的忠實愛好者，比如軍事天才拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte），英國歷史上著名的首相溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill），和著作等身的大作家馬克·吐溫（Mark Twain）。其中，拿破侖還說過一句流傳甚廣的名言，那就是：“勝利時，你值得擁有香檳；戰(zhàn)敗時，你需要香檳?！?

羅斯柴爾德白中白香檳（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

在各界名流的“代言推廣”下，很多人一提到起泡酒就會自動聯(lián)想到香檳。其實，香檳只是起泡酒的一種。在香檳之外，還有很多不錯的起泡酒，一起來看看你知道多少吧。

1. 法國起泡酒（Cremant）

法國是老牌的葡萄酒出產(chǎn)大國，葡萄酒歷史悠久，且種類多樣。除了香檳區(qū)（Champagne）產(chǎn)的香檳外，法國還有很多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)起泡酒。這些起泡酒采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀造而成，被叫作“Cremant”，其中比較知名的有阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）和盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。

圖片來源：www.cremantbourgogne.fr

在遵守相關(guān)法律的前提下，不同產(chǎn)區(qū)可以用本產(chǎn)區(qū)的葡萄品種來釀造起泡酒，比如盧瓦爾河谷常用白詩南（Chenin Blanc），阿爾薩斯（Alsace）多用灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

2. 西班牙卡瓦（Cava）

卡瓦是西班牙最具標(biāo)志性的起泡酒，采用傳統(tǒng)法釀造而成。卡瓦多采用本土品種釀制，包括馬家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達(dá)（Parellada）等。如今，也有一些卡瓦是由霞多麗（Chardonnay）或者黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成。

圖片來源：www.docava.es

卡瓦是西班牙語，在西班牙語中意為“酒窖”，意指其進(jìn)行陳年的酒窖。卡瓦最初主要產(chǎn)自加泰羅尼亞（Catalonia），如今卡瓦的生產(chǎn)范圍幾乎遍布西班牙的各大產(chǎn)區(qū)。

3. 意大利起泡酒

意大利是個充滿驚喜的寶藏型葡萄酒產(chǎn)國，不僅有知名的“ABBBC”，包括阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，起泡酒的種類也不少，其中最著名的是阿斯蒂（Asti）、普洛塞克（Prosecco）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）和弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）這4類起泡酒。

圖片來源：www.prosecco.it

阿斯蒂采用阿斯蒂法（Asti Method）釀造，只經(jīng)歷一次發(fā)酵，成酒皆為甜型，酒精度比較低，通常香氣馥郁，帶有檸檬、柑橘類水果風(fēng)味。普洛塞克使用罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造，多帶有優(yōu)雅的核果香氣。藍(lán)布魯斯科是紅起泡酒，而高品質(zhì)的藍(lán)布魯斯科通常是干型。弗朗齊亞柯達(dá)采用傳統(tǒng)法釀造，風(fēng)格與香檳類似，具有迷人的果香和酵母風(fēng)味。

4. 德國塞克特（Deutscher Sekt）

在德國，起泡酒統(tǒng)稱為“塞克特”（Sekt）。通常來說，廉價的塞克特多采用罐中發(fā)酵法釀制，酒體輕盈，帶有花香和果香，簡單易飲。優(yōu)質(zhì)的塞克特也會采用瓶中發(fā)酵法，風(fēng)味濃郁，香氣豐富且有層次。

圖片來源：www.germanwines.de

塞克特的釀酒葡萄多為雷司令（Riesling），此外還包括霞多麗、灰皮諾、白皮諾（Pinot Blanc）以及黑皮諾。如果一款酒的酒標(biāo)上只有“Sekt”，那么這款酒的釀酒葡萄可來自任意一個歐盟國家，但是如果酒標(biāo)標(biāo)注的是“Deutscher Sekt”，其釀酒葡萄只能來自德國。

除了以上起泡酒外，澳大利亞、新西蘭、南非以及加利福尼亞州也是出產(chǎn)起泡酒的重要產(chǎn)區(qū)，比如澳大利亞用西拉（Shiraz）釀制的特色紅起泡酒。世界那么大，起泡酒那么多，相信總能找到你最愛的一款。（文/Laura）