仰望：2016年大師課程考了什么題，什么酒？

葡萄酒大師（Master of Wine），簡(jiǎn)稱(chēng)MW，是由葡萄酒大師協(xié)會(huì)（IMW）授予、通過(guò)層層甄選考試才能獲得的頭銜。葡萄酒大師資格認(rèn)證始于1953年，最初30年只有英國(guó)進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商可以參加。從1980年開(kāi)始，葡萄酒行業(yè)業(yè)內(nèi)人士均可參加考試，不局限于英國(guó)居民。今年的葡萄酒大師資格認(rèn)證考試于6月7日至10日在倫敦、舊金山和悉尼舉辦，考生的數(shù)量打破了以往的紀(jì)錄，讓我們一起來(lái)看一下今年都考了些什么題、什么酒吧！

圖片來(lái)源：Masters of Wine

葡萄酒大師（Master of Wine）資格認(rèn)證考試主要分為兩個(gè)部分：品酒實(shí)戰(zhàn)和書(shū)面論述。其中品酒實(shí)戰(zhàn)部分考的是品酒能力，分為3場(chǎng)，分別在頭3天上午進(jìn)行，盲品12款葡萄酒。在品嘗葡萄酒后，考生需對(duì)釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀酒工藝、品質(zhì)、葡萄酒風(fēng)格以及市場(chǎng)等作出評(píng)估，答題時(shí)間為135分鐘，也就是說(shuō)每款葡萄酒的品鑒時(shí)間僅有11分鐘。在以往的品酒實(shí)戰(zhàn)考試中，考卷（一）考的酒一般是靜止白葡萄酒；考卷（二）考的是靜止紅葡萄酒；考卷（三）則包含了起泡酒、加強(qiáng)酒和桃紅葡萄酒等。今年的考卷（三）考的酒有香檳（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、波特酒（Port）、馬德拉酒（Madeira）、托卡伊（Tokaji）和蘇玳甜酒（Sauternes）。除了早上的盲品考試以外，下午考生還需要完成書(shū)面論述部分的考試，考試內(nèi)容主要是理論知識(shí)，分為4場(chǎng)，每場(chǎng)3小時(shí)。

　　通過(guò)前面兩項(xiàng)考試后，考生還需要再提交一份6,000到10,000字關(guān)于國(guó)際葡萄酒行業(yè)的論文。如果論文順利通過(guò)，考生將會(huì)榮幸地出現(xiàn)在頒證典禮上，名字后從此就可以綴上MW字樣了。

　　以下是品酒實(shí)戰(zhàn)3份考卷的酒款和題目：

考卷（一）

酒款：

1. 布朗酒莊干白葡萄酒 2013年（2013 Chateau Brown, Pessac-Leognan, France）

2. 老電報(bào)酒莊干白葡萄酒 2014年（2014 Domaine du Vieux Telegraph Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）

3. 寶林酒堡霞多麗干白葡萄酒 2014年（2014 Clos du Bois Chardonnay, California, USA）

4. 吉斯特麥克雷霞多麗干白葡萄酒 2013年（2013 Kistier McCrea Vineyard Chardonnay, Sonoma Mountain, USA）

5. 鴻布列什溫布勒?qǐng)@灰皮諾干白葡萄酒 2013年（2013 Domaine Zind Humbrecht Clos Windsbuhl Pinot Gris, Alsace, France）

6. 龐茲灰皮諾干白葡萄酒 2014年（2014 Ponzi Pinot Gris, Willamette Valley, USA）

7. 巴斯里奧伊斯基耶多阿哥多里奧哈干白葡萄酒 2010年（2010 Basilio Izquierdo Acodo White Rioja, Rioja, Spain）

8. 菲費(fèi)娜內(nèi)斯波得加斯阿爾巴利諾干白葡萄酒 2014年（2014 Bodegas de Fefinanes Albarino, Rias Baixas, Spain）

9. 多米諾克奧斯特濃情干白葡萄酒 2015年（2015 Dominio del Plata Crios de Susana Balbo Torrontes, Mendoza, Argentina）

10. 威美亞瓊瑤漿干白葡萄酒 2014年（2014 Waimea Gewurztraminer, Nelson, New Zealand）

11. 馬克布雷迪夫武弗雷干白葡萄酒 2013年（2013 Domaine Marc Bredif Vouvray, Loire Valley, France）

12. 埃梅里希諾爾里德舒特迪恩施泰因雷司令干白葡萄酒 2012年（2012 Emmerich Knoll Ried Schutt Durnsteiner Riesling, Wachau, Austria）

問(wèn)題（一）

第1-2款酒產(chǎn)自相同的國(guó)家，二者均為混釀酒。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)地和葡萄品種。（2x10分）

2. 以產(chǎn)區(qū)為背景，談?wù)勥@兩款酒的品質(zhì)。（2x10分）

3. 分別談?wù)勔_(dá)到這兩款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？（2x5分）

問(wèn)題（二）

第3-4款酒產(chǎn)自相同的國(guó)家，二者均由同一種葡萄釀制而成。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的葡萄品種和產(chǎn)地。（16分）

2. 談?wù)勥@兩款酒的釀酒工藝，尤其是葡萄酒發(fā)酵和熟成的部分。（14分）

3. 以產(chǎn)區(qū)為背景，談?wù)勥@兩款酒的品質(zhì)。（14分）

問(wèn)題（三）

第5-6款酒均由同一種葡萄釀制而成。

1. 請(qǐng)說(shuō)出這兩款酒的葡萄品種。（20分）

2. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)區(qū)。（2x8分） 

3. 談?wù)勥@兩款酒的風(fēng)格及市場(chǎng)吸引力。（2x7分）

問(wèn)題（四）

第7-8款酒產(chǎn)自相同的國(guó)家。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)地。（2x10分）

2. 談?wù)勥@兩款酒的釀酒工藝。（2x8分）

3. 談?wù)勥@兩款酒的風(fēng)格和品質(zhì)。（2x7分）

問(wèn)題（五）

第9-12款酒產(chǎn)自四個(gè)不同的國(guó)家，其葡萄品種也各不相同。

1. 請(qǐng)說(shuō)出這幾款酒的葡萄品種。（4x8分）

2. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的產(chǎn)地。（4x7分）   
    
3. 談?wù)勥@幾款酒的品質(zhì)以及熟成程度。（4x10分）

考卷（二）

酒款：

1. 拉皮爾墨貢干紅葡萄酒 2014年（2014 Domaine Lapierre Morgon, Beaujolais, France）

2. 路易亞都雅克莊風(fēng)車(chē)磨坊洛奇格樂(lè)園干紅葡萄酒 2014年（2014 Louis Jadot Chateau des Jacques Moulin-a-Vent Clos de Rochegres, Beaujolais, France）

3. 多吉帕特黑皮諾干紅葡萄酒 2012年（2012 Dog Point Vineyard Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）

4. 美亞內(nèi)克爾布藍(lán)巖黑皮諾干紅葡萄酒 2014年（2014 Meyer-Nakel Spätburgunder Blauschiefer, Ahr, Germany）

5. 天瑞老酒莊黑皮諾干紅葡萄酒 2014年（2014 Tyrrell’s Old Winery Pinot Noir, South Eastern Australia, Australia）

6. 巴頓城堡干紅葡萄酒 2005年（2005 Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France）

7. 貝爾立凱城堡干紅葡萄酒 2005年（2005 Chateau Berliquet, Saint-Emilion, France）

8. 岡格洛夫羅第丘巴巴瑞干紅葡萄酒 2011年（2011 Domaine Gangloff Cote Rotie La Barbarine, Rhone Valley, France）

9. 帕普酒莊干紅葡萄酒 2011年（2011 Clos des Papes, Chateauneuf du Pape, France）

10. 佳樂(lè)美酒莊馬爾貝克干紅葡萄酒 2013年（2013 Colome Malbec, Salta, Argentina）

11. 莫里奇藍(lán)佛朗克干紅葡萄酒 2011年（2011 Moric Blaufrankisch, Burgenland, Austria）

12. 圣地貢品佳美娜干紅葡萄酒 2013年（2013 Caliterra Tributo Carmenere, Colchagua, Chile）

問(wèn)題（一）

第1-2款酒產(chǎn)自相同的產(chǎn)區(qū)，二者均由同一種葡萄釀制而成。

1. 盡可能接近地說(shuō)出釀制這兩款酒的葡萄品種和產(chǎn)地。（18分）

2. 請(qǐng)對(duì)比這兩款酒的釀酒風(fēng)格。（18分）　

3. 請(qǐng)對(duì)比這兩款酒的品質(zhì)，尤其是其陳年潛力。（14分）

問(wèn)題（二）

第3-5款酒的產(chǎn)地不在法國(guó)，三者均由同一種葡萄釀制而成。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的葡萄品種。（15分）

2. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的產(chǎn)地以及產(chǎn)地的氣候。（3x10分）

3. 談?wù)勥@幾款酒的品質(zhì)以及其賣(mài)點(diǎn)。（3x10分）

問(wèn)題（三）

第6-7款酒的產(chǎn)區(qū)和年份相同。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的具體產(chǎn)地以及其主要釀制葡萄品種。（2x9分）

2. 以具體產(chǎn)區(qū)為背景，談?wù)勥@兩款酒的品質(zhì)。

3. 請(qǐng)說(shuō)出這兩款酒的年份。（14分）

問(wèn)題（四）

第8-9款酒產(chǎn)自相同的產(chǎn)區(qū)。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)地。（2x9分）

2. 以具體產(chǎn)區(qū)為背景，談?wù)勥@兩款酒的品質(zhì)?！?br />
3. 分別談?wù)勔_(dá)到這兩款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？（2x7分）

問(wèn)題（五）

第10-12款酒的葡萄品種各不相同，但產(chǎn)地比較接近。（3x6分）

1. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的產(chǎn)地以及葡萄品種。（3x12分）

2. 分別談?wù)勔_(dá)到這幾款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？　

3. 你會(huì)如何向一位潛在客戶推銷(xiāo)這幾款酒？（3x7分）

考卷（三）

酒款：

1. 瑟洛斯最初高級(jí)園白中白無(wú)年份香檳（Champagne Jacques Selosse Initial Grand Cru Blanc de Blancs, Champagne, France）

2. 寶祿爵白中白香檳 2006年（2006 Champagne Pol Roger Blanc de Blancs, Champagne, France）　

3. 喬丹普里尼-蒙哈榭老藤精釀干白葡萄酒 2013年（2013 Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet Vieilles Vignes, Cote de Beaune, France）　

4. 維達(dá)爾傳奇系列霞多麗干白葡萄酒 2014年（2014 Vidal Legacy Series Chardonnay, Hawkes Bay, New Zealand）　

5. M&B塔瑪爾德馬貢白葡萄酒 2014年（2014 M&B Talmard Macon Blanc Villages, Burgundy, France）　

6. 皮諾卡耶塔洛斯亞帕洛柯勒雪莉酒（Cayetano de Pino y Cia Palo Cortado, Jerez, Spain）

7. 格蘭姆20年茶色波特酒（Graham’s 20 Years Old Tawny Port, Douro, Portugal）　

8. 亨里克斯10年舍西亞爾馬德拉酒Henriques & Henriques 10 Years Old Sercial, Madeira, Portugal

9. 皇家托卡伊阿蘇艾森6筐貴腐甜白葡萄酒（Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszu 6 Puttonyos, Tokaj, Hungary）　

10. 芝路酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Guiraud, Sauternes, France）　

11. 圣阿爾達(dá)頂級(jí)瓦坡里切拉雷里帕索紅葡萄酒（Corte Sant’ Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore, Veneto, Italy）　

12. 圣阿爾達(dá)瓦坡里切拉雷喬托甜紅葡萄酒（Corte Sant’ Alda Recioto della Valpolicella, Veneto, Italy）

問(wèn)題（一）

第1-5款酒均由同一種葡萄釀制而成。

1. 談?wù)勥@幾款酒的釀酒工藝，尤其是有關(guān)橡木桶方面的工藝。（5x10分）

2. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的產(chǎn)地。（5x8分）　

3. 談?wù)勥@幾款酒的品質(zhì)以及市場(chǎng)吸引力。（5x7分）

問(wèn)題（二）

第6-8款酒均為加強(qiáng)酒。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這幾款酒的產(chǎn)地。（3x10分）

2. 分別談?wù)勔_(dá)到這幾款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？（3x10分）

3. 談?wù)勥@幾款酒的品質(zhì)和熟成程度。（3x5分）

問(wèn)題（三）

第9-10款酒產(chǎn)自不同的國(guó)家。

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)地以及葡萄品種。（2x10分）

2. 分別談?wù)勔_(dá)到這兩款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？（2x10分）　

3. 談?wù)勥@兩款酒的品質(zhì)和熟成程度。（2x5分）

問(wèn)題（四）

第11-12款酒產(chǎn)自相同的產(chǎn)區(qū)和酒莊。　

1. 盡可能接近地說(shuō)出這兩款酒的產(chǎn)地。（2x10分）

2. 分別談?wù)勔_(dá)到這兩款酒的風(fēng)格，需要用到哪些釀酒工藝？（2x10分）

3. 談?wù)勥@兩款酒的風(fēng)格是如何決定其市場(chǎng)吸引力的。（2x5分）

　　看完今年的葡萄酒大師資格認(rèn)證考試的內(nèi)容，你一定對(duì)這個(gè)高大上的考試充滿了好奇，關(guān)于報(bào)考葡萄酒大師到底有什么要求呢？一般而言，要報(bào)考葡萄酒大師必須擁有WSET 4級(jí)證書(shū)（當(dāng)然也有例外，如英國(guó)的葡萄酒大師蒂姆阿特金（Tim Atkin）沒(méi)有獲得WSET 4級(jí)證書(shū)就報(bào)考了大師考試），而報(bào)考WSET 4級(jí)又要求你必須擁有WSET 3級(jí)證書(shū)。反正，要想被冠以“葡萄酒大師”的光榮稱(chēng)號(hào)可謂長(zhǎng)路漫漫，咱就一同上下求索吧！（文/Christina）