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1,500歲葡萄籽解密拜占庭時(shí)期美酒

Seeds Could Unlock Secrets of Ancient Wine
2015年2月15日 14:42:09    紅酒世界網(wǎng)
點(diǎn)擊次數(shù):6415
摘要: 一把來自于拜占庭時(shí)期的葡萄籽能否幫助科學(xué)家們釀造出拜占庭帝國著名的“內(nèi)蓋夫葡萄酒”呢?
ABSTRACT: A handful of charred grape seeds dating back to the Byzantine era could help scientists recreate the “Wine of the Negev,” noted in history as one of the finest wines in the Byzantine Empire.

近日,以色列哈魯扎(Halutza)挖掘現(xiàn)場(chǎng)出土了一把來自于拜占庭時(shí)期(Byzantine era)的已經(jīng)碳化了的葡萄籽,它們能否幫助科學(xué)家們釀造出拜占庭帝國(Byzantine Empire)著名的“內(nèi)蓋夫葡萄酒”(Wine of the Negev)呢?

1,500歲葡萄籽解密拜占庭時(shí)期美酒

這些葡萄籽已經(jīng)有1,500歲的高齡了,它們是用于釀造內(nèi)蓋夫葡萄酒的葡萄的種子。內(nèi)蓋夫葡萄酒也叫做“加沙葡萄酒”(Gaza Wine),其品質(zhì)優(yōu)異且價(jià)格不菲,但卻早已絕跡。據(jù)悉,這些古代葡萄籽是由海法大學(xué)(University of Haifa)和以色列文物局(Israel Antiquities Authority)聯(lián)合挖掘出來的。

  海法大學(xué)的教授蓋伊·巴爾·奧茲(Guy Bar-Oz)是此次挖掘的負(fù)責(zé)人,他表示:“如今內(nèi)蓋夫種植的葡萄皆為歐洲葡萄品種,內(nèi)蓋夫本土的葡萄品種早已滅絕。我們的下一個(gè)工作目標(biāo)就是重釀古代內(nèi)蓋夫葡萄酒,也許只有讓內(nèi)蓋夫葡萄酒重現(xiàn)于世,我們才能充分體會(huì)到它的魅力所在。”

  在發(fā)現(xiàn)葡萄籽之前,挖掘小組還在內(nèi)蓋夫挖掘現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了種植葡萄的梯田,酒莊以及用來儲(chǔ)藏、運(yùn)輸葡萄酒的罐子。這些碳化的葡萄籽證明了內(nèi)蓋夫西部地區(qū)在古時(shí)就開始了釀酒葡萄的種植。然而,當(dāng)時(shí)內(nèi)蓋夫種植的釀酒葡萄是否是引進(jìn)品種還不確定。為了找出答案,這些種子有待于進(jìn)行DNA測(cè)序。

  蓋伊·巴爾·奧茲教授補(bǔ)充道:“相較而言,歐洲釀酒葡萄品種需要更充足的水分。如今的科學(xué)技術(shù)能幫助我們揭曉謎底,如果它們是適應(yīng)了內(nèi)蓋夫環(huán)境的本土葡萄品種,那么內(nèi)蓋夫葡萄酒之所以享有國際聲譽(yù)就很有可能是得益于當(dāng)時(shí)的葡萄培育方式。”(編譯/Mia)

原文作者: Lauren Eads      載自: the drinks business
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