Vine Growing on Remote Italian Island Gets UNESCO Heritage Status
摘要：
意大利南部潘泰萊里亞島（Pantelleria）的一項(xiàng)由古腓尼基人發(fā)明的葡萄種植技術(shù)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
ABSTRACT：
A grapevine growing technique handed down through centuries of generations on the island of Pantelleria first settled by the Phoenicians has been granted UNESCO World Heritage status.
潘泰萊里亞島（Pantelleria）距離意大利本土南部海岸85公里，距離突尼斯70公里。在這個(gè)島上，有約30名果農(nóng)使用一種名為“vite ad alberello”的特殊灌木培型方法來(lái)種植葡萄藤。
據(jù)說(shuō)，“vite ad alberello”這種方法是由腓尼基人發(fā)明的，而腓尼基人是潘泰萊里亞島最早的居民，他們于2,500多年前到達(dá)這個(gè)島嶼。“vite ad alberello”主要用于生產(chǎn)潘泰萊里亞帕賽托（Passito di Pantelleria）甜葡萄酒，這種葡萄酒由經(jīng)過(guò)風(fēng)干的澤比波（Zibibbo，也叫做亞歷山大麝香）葡萄進(jìn)行釀造。
上周，潘泰萊里亞島的“vite ad alberello”葡萄種植技術(shù)正式被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（Intangible Cultural Heritage of Humanity）。
于是，這項(xiàng)技術(shù)最終與聯(lián)合國(guó)的其他跟葡萄酒相關(guān)的文化遺產(chǎn)，如圣埃美隆葡萄園、巴羅洛葡萄園以及格魯吉亞陶罐釀酒法躋身一堂。
丹菲佳塔（Donnefugata）葡萄酒的擁有者喬絲·拉羅（Jose Rallo）說(shuō)，“為了讓‘vite ad alberello’被聯(lián)合國(guó)列為文化遺產(chǎn)，我們已經(jīng)努力了很多年。”喬絲·拉羅在潘泰萊里亞島擁有68公頃葡萄園，生產(chǎn)一款名為“Ben Rye”的潘泰萊里亞帕賽托甜葡萄酒。她估計(jì)，潘泰萊里亞島上共有500公頃葡萄園用于生產(chǎn)這種甜葡萄酒。
喬絲·拉羅說(shuō)：“‘vite ad alberello’成為文化遺產(chǎn)后，不僅可以讓這項(xiàng)傳統(tǒng)技術(shù)繼續(xù)流傳下去，還可以保護(hù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境。”
喬絲·拉羅還說(shuō)，在潘泰萊里亞島上種植葡萄的成本是在西西里島上的3倍，其葡萄酒公司就創(chuàng)建在西西里島。
“vite ad alberello”到底是一種什么樣的技術(shù)？
根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織的資料，使用“vite ad alberello”這種技術(shù)來(lái)種植葡萄分為三個(gè)階段：首先，種植農(nóng)需要挖掘一個(gè)具有一定深度的坑，即一個(gè)“conca”，并把葡萄藤種植在坑的中間，這樣葡萄藤只有幾厘米露在地面上；之后，種植農(nóng)要對(duì)葡萄藤進(jìn)行修剪，讓它長(zhǎng)出6條枝節(jié)，同時(shí)要修整一下坑的形狀，讓葡萄藤始終位于坑的中間位置；第三，葡萄必須人工采摘，采摘時(shí)間從7月底開(kāi)始。年輕和年老的種植農(nóng)都需要參加到這項(xiàng)傳統(tǒng)工作中，以把它一代代傳下去。
在意大利，潘泰萊里亞帕賽托甜葡萄酒和潘泰萊里亞莫斯卡托甜葡萄酒都為DOC級(jí)別。
根據(jù)喬絲·拉羅所述，要生產(chǎn)潘泰萊里亞帕賽托甜葡萄酒，葡萄必須在露天的棚架或者草墊上風(fēng)干20天，之后把葡萄放到溫室里，每天翻轉(zhuǎn)，以確保每一串葡萄都能充分風(fēng)干。發(fā)酵時(shí)間持續(xù)30-40天。
一般來(lái)說(shuō)，4千克葡萄才能生產(chǎn)一瓶潘泰萊里亞帕賽托甜葡萄酒，酒中的殘留糖分通常為200g/L左右，酒精度為14.5% abv左右。
而潘泰萊里亞莫斯卡托甜葡萄酒的殘留糖分通常為100g/L，酒精度12% abv。（編譯/碧云天）
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