在中國人的傳統(tǒng)觀念里，節(jié)慶典禮為圖個好意頭，要選個“黃道吉日”來舉行，以期萬事順意，但你是否聽說過喝葡萄酒也要選日子？在這些日子里，原本略帶艱澀的葡萄酒口感會變得順滑不少，這到底是為什么呢？也許這么說略帶玄學(xué)的意味，可這恰巧契合了葡萄酒界的一種“神秘學(xué)問”——生物動力法（Biodynamics），而飲用葡萄酒的良辰吉日正隱藏在生物動力法的日歷中，現(xiàn)在就跟隨紅酒世界了解一番吧！

什么是生物動力法？

生物動力法是一種特殊的農(nóng)耕方式，由奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;斯坦納（Rudolf Steiner）于1924年提出。生物動力法認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天體在內(nèi)，都是相互聯(lián)系、相互影響的。因此，生物動力法將整個葡萄園中的土壤、葡萄樹以及園中所有其他動植物都視為一個完整的體系。

類似于中國的五行，生物動力法將植物分成地、水、氣、風(fēng)四種屬性，以此為基礎(chǔ)，生物動力學(xué)大師瑪麗亞·撒恩（Maria Thun）推出了生物動力日歷，并撰寫了書籍《最佳品酒時機(jī)》（When Wine Tastes Best），被生物動力法追隨者奉為經(jīng)典。

瑪麗亞的生物動力日歷根據(jù)月亮、太陽以及其他星球的移動周期，算出了植物各部位生長發(fā)育的最佳日期，包括對根部生長有利的“根系日”、開花期的“鮮花日”、植物進(jìn)行光合作用的“綠葉日”和植株成熟結(jié)果的“生果日”，正是這四個日子，影響了葡萄酒的飲用口感。

日子不同，風(fēng)味也不同？

在飲用葡萄酒時，你是否遇到過以下情況：同一瓶酒，明明沒有串味也沒有損壞，在不同的時間飲用風(fēng)味卻不一致。此種現(xiàn)象讓許多愛酒人士困惑不已，直到大家將視線轉(zhuǎn)移到生物動力法日歷上，才獲得了認(rèn)可度較高的答案。

由于“根系日”和“綠葉日”所對應(yīng)的時期是植物的生長期，因此不推薦在這兩日飲酒；與此相反，“鮮花日”與“生果日”被視為飲用葡萄酒的最佳時期。英國知名媒體《衛(wèi)報》（The Guardian）曾報道英國一些大型超市依照生物動力日歷表的時間，選擇在“鮮花日”和“生果日”舉辦葡萄酒品鑒會。

在品鑒會上，許多酒評家表示，雖然根據(jù)月亮的陰晴圓缺來確定飲酒時間非常不可思議，但在“鮮花日”和“生果日”，葡萄酒的確更顯芬芳，單寧也更為柔和，而在“根系日”，葡萄酒則果香寡淡，單寧略顯酸澀。

這則報道說明了生物動力法在葡萄酒界的認(rèn)可度正持續(xù)升高，但不可否認(rèn)的是，天氣因素以及個人品鑒時的心情狀態(tài)也會影響我們杯中酒的風(fēng)味，因此各位不妨在品鑒時做一些對比筆記，相信你一定能在對的時間遇上對的葡萄酒！（文/Teresa）