一文弄懂勃艮第分級制度

說起法國的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，我們常常會提到1855列級莊（Grand Cru Classe en 1855）和圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）等等，而談及勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，我們就鮮少提及酒莊，更多的是關(guān)注它的名村名園，因?yàn)榕c波爾多“以莊園為基”的分級制度不同，勃艮第葡萄酒的分級是“以地為本”的。今天，我們就來簡單聊聊勃艮第的分級制度。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

作為“風(fēng)土（Terroir）”這一概念的發(fā)源地，勃艮第對土地的重視無需多言，其葡萄酒分級制度也將 “以地為王”這四個字詮釋得淋漓盡致。在這里，根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，葡萄園被劃分為大區(qū)級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）這4個等級。

1. 大區(qū)級

大區(qū)級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎(chǔ)的等級，該級別葡萄酒的產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的50%，其酒標(biāo)上通常會標(biāo)示出“Vins de Bourgogne Rouge（勃艮第紅葡萄酒）”和“Vins de Bourgogne Blanc（勃艮第白葡萄酒）”字眼。這些葡萄酒大多數(shù)產(chǎn)自未能列入更高等級的葡萄園，但也有一小部分產(chǎn)自從較高等級降級的葡萄園。而降級的原因可能是產(chǎn)量過高，也可能是有些酒莊比較注重品質(zhì)，為了維護(hù)較高等級產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)而把質(zhì)量稍低的葡萄酒排除在外。

2. 村莊級

村莊級是勃艮第葡萄酒分級中的第二級，這個等級的葡萄酒產(chǎn)自單個被劃定的產(chǎn)酒村，其酒標(biāo)上會注明村莊名，如夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、玻瑪（Pommard）、沃爾奈（Volnay）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等。如果釀酒葡萄來自酒村中某個未列入更高分級的單一葡萄園，則葡萄園的名字也可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。勃艮第產(chǎn)區(qū)共有44個村莊級AOC，其葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的三分之一。

3. 一級園

勃艮第共有600多個一級園，其葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個一級園，那么酒標(biāo)上會同時標(biāo)注出村莊名和葡萄園名。如果葡萄來自多個一級園，那么酒標(biāo)上就只會出現(xiàn)村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。

4. 特級園　

位于勃艮第葡萄酒分級金字塔最頂端的便是特級園，勃艮第產(chǎn)區(qū)共有33個特級園，葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。除了夏布利特級園（Chablis Grand Cru）外，其余32個特級園全部分布于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。到了這一級別，酒標(biāo)上標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需注示村莊名。（文/Shelly）