這些葡萄酒冷知識(shí)，你知道嗎？

葡萄酒的年份、口感及價(jià)格是飯局上不可少的談資，但這些老生常談聽(tīng)多了興許有些乏味，本文列舉了10個(gè)你可能不知道的葡萄酒冷知識(shí)，或許能讓你在親朋面前好好展現(xiàn)一下，令飯局活躍起來(lái)！

1. 一些白葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的

在壓榨過(guò)程中縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間，紅葡萄釀白葡萄酒是可以實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)典的例子有使用黑皮諾（Pinot Noir）與莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制的“黑中白（Blanc de Noirs）”香檳（Champagne）以及使用佳美（Gamay）釀制的灰葡萄酒（Vin Gris）。

2. 葡萄酒并非起源于法國(guó)，西亞地區(qū)才是名副其實(shí)的發(fā)源地

早在公元前5,400年左右的新石器時(shí)代，現(xiàn)屬于伊朗的某些西亞地區(qū)便已開(kāi)始釀造葡萄酒，而公元前3,000年左右，尼羅河（Nile River）三角洲就已經(jīng)建立了隸屬皇室的釀酒廠，古埃及法老對(duì)于葡萄酒的喜愛(ài)毫不遜色于任何一位現(xiàn)代人。

3. 越貧瘠的土壤越能種植出高品質(zhì)的葡萄

與一般農(nóng)作物不同，釀酒葡萄種植所選擇的地塊往往土壤貧瘠，這是因?yàn)榉饰值耐寥罆?huì)使葡萄生長(zhǎng)的太過(guò)順暢，導(dǎo)致顆粒過(guò)大，果實(shí)中的糖分及風(fēng)味物質(zhì)被稀釋，這樣最終釀出的酒就會(huì)風(fēng)味寡淡。

4. 隨著陳年時(shí)間延長(zhǎng)，白葡萄酒顏色會(huì)愈發(fā)深沉，紅葡萄酒卻越來(lái)越明亮

要想切實(shí)感受這一點(diǎn)，不妨參考一下1896年份的“奶奶級(jí)”滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France），該酒呈深琥珀色，風(fēng)味濃醇甜美。而紅葡萄酒在陳年過(guò)程中花青素（即酒中的色素）消失殆盡，顏色隨之變淡，酒液變得明亮。

圖片來(lái)源：yquem.fr

5. 除了使用機(jī)器，葡萄壓榨還可以采用人工踏皮的方式

優(yōu)質(zhì)的波特酒（Port）在釀造時(shí)會(huì)采用人工踏皮的方式來(lái)萃取更多的色素和風(fēng)味物質(zhì)，這使得波特酒呈現(xiàn)出顏色深濃以及質(zhì)感濃稠的特征。

6. 葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多

雖然葡萄酒含有卡路里，但不同類型葡萄酒的卡路里含量還是存在差異的。比如一杯波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒大約含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）大約含有121卡路里。

7. 英國(guó)人發(fā)明了第一支起泡酒（Sparkling Wine）

許多年前，英國(guó)人從香檳產(chǎn)區(qū)進(jìn)口了靜止葡萄酒，在酒窖里經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的儲(chǔ)存后，這些酒陰差陽(yáng)錯(cuò)地在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵，產(chǎn)生了氣泡。直到唐·培里儂修士（Dom Perignon）發(fā)明并規(guī)范了香檳的釀造工藝，起泡酒才開(kāi)始名聲大噪。

8. 釀酒葡萄其實(shí)很美味

雖然民間傳說(shuō)釀酒葡萄又酸又澀，一點(diǎn)也不好吃，其實(shí)不然，真正成熟了的釀酒葡萄品嘗起來(lái)甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下來(lái)。也正因有了這些優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，我們才得以品嘗到眾多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

9. 波爾多酒莊興建城堡的潮流是從18世紀(jì)才開(kāi)始的

如今，許多波爾多名莊都擁有自己氣勢(shì)恢宏的城堡，盡管許多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻是從18世紀(jì)才開(kāi)始的。

10. Icewine和Ice Wine都是正牌冰酒

有的消費(fèi)者在看到酒標(biāo)上標(biāo)注為“Ice Wine”的冰酒時(shí)會(huì)誤以為其是贗品，認(rèn)為中間沒(méi)有空格的“Icewine”才是冰酒“正統(tǒng)”。而真相卻是通過(guò)了加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證（VQA）的冰酒會(huì)標(biāo)注“Icewine”，未通過(guò)的酒標(biāo)上則一般標(biāo)示為“Ice Wine”。（文/Teresa）