風靡全球的有機葡萄酒到底是何方神圣？

近十年來，有機葡萄酒生產(chǎn)正在世界范圍內不斷拓展，意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球領先的生產(chǎn)有機葡萄酒的國家，且目前全球釀造有機葡萄酒的酒莊已超過2,000家。那么究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機葡萄酒？有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒的區(qū)別是什么呢？

什么是有機葡萄酒？

顧名思義，有機葡萄酒便是采用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學物質，而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園，采用純天然物質來為土壤施肥。為了在不使用除草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果，種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。此外，為了保護葡萄藤免受害蟲和真菌的侵擾，葡萄葉頂部還要保持通風，有些酒莊甚至還培養(yǎng)了專門應對害蟲的有效微生物。

在釀造工藝上，有機葡萄酒也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩。在歐盟，有機葡萄酒的轉化需要一個漫長的過程，同時，禁止向葡萄酒中添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質，但是允許使用少量的二氧化硫（Sulfur Dioxide）。而在美國則更嚴格，有機葡萄酒中不得添加二氧化硫，且必須與其他產(chǎn)品一樣符合美國農業(yè)部（USDA）有機認證的要求。

有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上有明顯的差異嗎？

在風味方面，有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上并沒有很大的差異，就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來。話雖如此，一些沒有添加二氧化硫的有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在風味上卻有微妙的不同。

有機葡萄酒會更健康一些嗎？

人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二氧化硫的含量會更少一些。但事實上，二氧化硫作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機葡萄酒還是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量對于人體都是絕對安全和健康的。只是對于那些對二氧化硫過敏的人來說，有機葡萄酒會相對健康一些。（文/ Daisy）