有機酒指的是在種植過程中不使用肥料、除草劑等化學合成劑，且在釀酒過程中使用的添加劑（如二氧化硫）含量符合相應標準，最終獲得有機認證的葡萄酒。不過，需要注意的是，在不同的國家及地區(qū)，有機認證的具體標準（比如是否允許添加二氧化硫，以及可以添加的含量）可能會有所不同。目前，比較常見且權威的有機認證機構有法國國際生態(tài)認證中心（Ecocert）和美國農業(yè)部（USDA）等。