德國葡萄酒小測

德國是世界上最北端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，寒冷的氣候限制了它的葡萄種植，但是這并不妨礙它成為世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)國之一。一起通過小測走近這個(gè)古老的葡萄酒產(chǎn)國。

1. 提到德國，人們總會想起哪一個(gè)品種？

A. 雷司令（Riesling）

B. 長相思（Sauvignon Blanc）

C. 西拉（Syrah）

D. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

2. 以下哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒而著名？

A. 法爾茲（Pfalz）

B. 萊茵高（Rheingau）

C. 巴登（Baden）

D. 弗蘭肯（Franken）

3. 以下哪一個(gè)品種是巴登產(chǎn)區(qū)的主要品種？

A. 丹菲特（Dornfelder）

B. 黑皮諾（Spatburgunder）

C. 雷司令

D. 灰皮諾（Grauburgunder）

4. “Eiswein”指的是什么？

A. 單一葡萄園

B. 遲摘

C. 半干型

D. 冰酒

5.一款來自摩澤爾（Mosel）的遲摘雷司令葡萄酒會出現(xiàn)哪些典型風(fēng)味？

A. 桃子、芒果和鳳梨

B. 蘋果、黑胡椒和蜂蜜

C. 吐司、蛋卷和白巧克力

D. 青草、瓜果和羊毛

6. 高級優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）等級是按照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？

A. 葡萄酒的陳年時(shí)間

B. 葡萄采收時(shí)的糖分含量

C. 葡萄采收的方法

D. 葡萄園的面積大小

7. 高級優(yōu)質(zhì)餐酒等級又劃分為6個(gè)等級，以下哪一個(gè)順序是正確的？

A. 精選葡萄酒（Auslese）、小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）

B. 精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒、小房酒、遲摘葡萄酒

C. 遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、小房酒、逐粒精選葡萄酒

D. 小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒

8. 關(guān)于逐粒精選葡萄酒，以下哪個(gè)說法是不正確的？

A. 它采用手工采收的葡萄釀制

B. 它采用逐顆精選的葡萄釀制

C. 它可以是干型或甜型

D. 大部分葡萄酒采用感染了貴腐菌（Noble Rot）的葡萄釀制

參考答案：

1. A（雷司令）

德國是雷司令的原產(chǎn)地和最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，其雷司令種植面積和產(chǎn)量居世界第一。該國家生產(chǎn)風(fēng)格多樣的雷司令葡萄酒，包括酒體輕盈、風(fēng)格精致的干白葡萄酒以及果味馥郁、口感飽滿的甜白葡萄酒。

2. C（巴登）

巴登產(chǎn)區(qū)位于德國南端，與法國阿爾薩斯（Alsace）隔河相望，是德國最溫暖的地區(qū)，也是德國唯一一個(gè)紅葡萄酒多于白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

3. B（黑皮諾）

巴登產(chǎn)區(qū)以黑皮諾為主導(dǎo)，釀造的葡萄酒帶有李子、櫻桃和黑莓的香氣，還有些許泥土的氣息，單寧柔和，口感圓潤。

4. D（冰酒）

“Eiswein”在德語中指的是冰酒，這是一種采用冰凍葡萄釀制的葡萄酒。這些葡萄在冷凍的狀態(tài)下被壓榨，葡萄中結(jié)冰的水分可以被除去，只留下濃縮葡萄汁，因此釀造的葡萄酒口感飽滿、甜美。

5. A（桃子、芒果和鳳梨）

6. B（葡萄采收時(shí)的糖分含量）

在德國的葡萄酒分級體系中，高級優(yōu)質(zhì)餐酒是最高等級。該等級根據(jù)自然含糖量的不同又進(jìn)一步細(xì)分為6個(gè)等級。

7. D（小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒）

小房酒是所有級別中含糖量最低的葡萄酒，一般酒體較輕，酒精度較低。遲摘葡萄酒的釀酒葡萄比小房酒晚兩周采收，有足夠的時(shí)間成熟，因此風(fēng)味更濃郁，甜度更高。精選葡萄酒是在遲摘葡萄酒的基礎(chǔ)上對葡萄進(jìn)行逐串精選，其糖分就更高一籌了。而釀制逐粒精選葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的時(shí)間比遲摘葡萄酒的時(shí)間更長，此外還需要手工逐粒精選，因此甜度較高，且非常難得。

8. C（它可以是干型或甜型）

逐粒精選葡萄酒是甜型葡萄酒，非干型。（文/Shirley）