擁抱太陽的中級莊——金莊古堡

波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，吉倫特河（Gironde）河畔，布萊尼（Blaignan）鎮(zhèn)，陽光和碧空之下，一片片葡萄園和農(nóng)作物之間掩映著一座小小的酒堡——金莊古堡（Chateau des Granges d'Or），1932年波爾多評級中的中級莊（Cru Bourgeois）。同時，金莊古堡還于2012年加入了中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）。

圖片來源：www.chateaudesgrangesdor.com

金莊古堡得名于加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne），這兩條造就了波爾多這一葡萄酒洞天福地的河流匯聚成了金莊古堡的“Granges d'Or”，意為“金色莊園”，是豐收季節(jié)農(nóng)作物的金色，也是陽光的金色。

春天，葡萄園和農(nóng)作物抽出新芽，色彩斑斕的花兒掛在枝頭，整個酒堡一派生機；夏天，酒堡周圍的向日葵花田向著太陽遙遙致敬，金色的陽光，黃色的花瓣，沐浴在金色的空氣中的酒堡似乎正在和太陽擁抱；秋天，橙黃色的葡萄園和農(nóng)田一片歡樂祥和，酒堡里紅艷艷的酒液中流淌著人們的心血和喜悅；冬天，銀裝素裹，天地間一片靜謐，酒窖里的葡萄酒如血液般靜靜沉淀，整個世界都陷入了沉眠，以待來年春天的陽光明媚，碧空如洗。

金莊古堡原本是一座面積較大的農(nóng)場，但其葡萄園的種植和葡萄酒的釀造也擁有很長的歷史。早在1846到1850年，就有記錄顯示當(dāng)時金莊古堡的紅葡萄酒產(chǎn)量已達到每年45桶。1874年，金莊古堡的莊主愛德華·弗雷（Edward Feret）宣布，他們將爭取將金莊古堡的葡萄酒產(chǎn)量提升至60噸。

之后，又經(jīng)數(shù)次易主，“農(nóng)場”的東家于1922年變成了約翰·巴隆內(nèi)（John Baronet），他將金莊古堡的總面積擴大到了72公頃，將葡萄酒的產(chǎn)量提升至90噸。金莊古堡這一名字也在這一時期正式載入了波爾多葡萄酒的史冊。

1973年，金莊古堡又成為了里奧&喬納恩（Lleu & Joannon）家族的財產(chǎn)，在那時酒莊擁有約3公頃的葡萄園、將近30公頃的農(nóng)田以及可每日供給30頭奶牛的12公頃的林地。1976年，金莊古堡的牛奶生產(chǎn)停滯，莊主將全部的精力投入到葡萄酒的生產(chǎn)中。至2000年，金莊古堡再一次得到了更新和拓展，一座新的熟化酒窖得以建立，酒莊的的酒桶擁有了最好的安置環(huán)境。

1998年，金莊古堡的運營方式從一座家族式酒莊轉(zhuǎn)變?yōu)橛邢薰荆⒅饾u走向了國際市場。同年，在巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）上，金莊古堡的葡萄酒獲得了一枚銀牌；而酒莊2010年份金莊古堡紅葡萄酒（Chateau des Granges d'Or, Medoc, France，商城有售）更是在國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）上獲得了金獎。

圖片來源：www.chateaudesgrangesdor.com

至今，金莊古堡一共擁有27公頃的葡萄園和將近30公頃的農(nóng)作物。葡萄園內(nèi)多為石灰?guī)r質(zhì)地的壤土，種植了55%的梅洛、40%的赤霞珠以及5%的品麗珠，其種植密度越為5000棵/公頃，葡萄樹的平均樹齡為20年。

金莊古堡的葡萄采收一般在每年的9月末和10月初，酒莊會先對葡萄的成熟度進行檢測，再確定具體的采收日期；等大豐收時節(jié)來臨，金莊古堡會采用機械來采收葡萄，之后會將采摘的葡萄進行精心的挑選和100%的去梗，再置入發(fā)酵罐中進行一段時間的浸漬，以更好地萃取單寧、風(fēng)味和顏色。浸漬完成，發(fā)酵過程就開始了。

整個發(fā)酵過程會持續(xù)20-30天，完成發(fā)酵之后，壓榨得來的葡萄酒會再一次進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，使得釀造出來的葡萄酒酸度更為柔和，口感更為圓潤。最后，60%的葡萄酒會在大桶中陳年，40%的葡萄酒會被置入橡木桶中陳年，熟化時間會根據(jù)年份、葡萄酒狀態(tài)的不同而略有差異。

圖片來源：www.chateaudesgrangesdor.com

一般來說，金莊古堡酒莊最后釀制出的成酒多為漂亮的寶石紅或石榴紅色澤，覆盆子、甜櫻桃、黑醋栗等果香十分濃郁，伴有礦物質(zhì)、煙熏和香料等的氣息，結(jié)構(gòu)均衡，單寧輕盈，口感柔順，具有不錯的陳年潛力。與紅肉、烤肉、家禽和奶酪等多種食物搭配，都十分易飲。

1978年以前，金莊古堡葡萄酒都是以大桶的形式出售?，F(xiàn)在，金莊古堡的年產(chǎn)量約為180,000瓶，其中僅有20%的葡萄酒銷售給給國內(nèi)的個體酒商、釀酒廠和餐館，剩余的80%則是推向了出口市場。近年來，金莊古堡就和天邊的太陽一樣，以一種越來越火熱的姿態(tài)邁進了國際市場，走進了大眾視野。（文/Olivia）