釀酒必備的十個(gè)小物件

近年來(lái)，家庭自制葡萄酒變得越來(lái)越流行。不過(guò)，自制葡萄酒需要一些基本的原料和工具。正確運(yùn)用釀制葡萄酒的小工具能夠讓葡萄酒更加美味。下面就來(lái)為你介紹一些實(shí)用小工具，幫你更簡(jiǎn)單、更高效的釀制葡萄酒。

1. 液體比重計(jì)

很多釀酒新手都是按照說(shuō)明書上所寫時(shí)間來(lái)決定發(fā)酵時(shí)間的。液體比重計(jì)可以測(cè)量葡萄酒中酒精的比重，檢測(cè)發(fā)酵時(shí)的酒精濃度，從而能讓你靈活掌握發(fā)酵的時(shí)間。雖然液體比重計(jì)不是100%準(zhǔn)確的，但是也比自己估算發(fā)酵時(shí)間要準(zhǔn)確的多。

　　特點(diǎn)：

　　檢測(cè)酒精濃度。

　　確定發(fā)酵是否完成。

　　及時(shí)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵時(shí)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，比如，由于酵母質(zhì)量不好導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)程緩慢。

　　2. 取酒樣筒

取酒樣筒可以說(shuō)是最安全、最簡(jiǎn)單的了解桶內(nèi)葡萄酒狀況的工具了。取酒樣筒就像一個(gè)吸管，幫助你從桶中取出少量葡萄酒，然后倒進(jìn)杯中進(jìn)行品嘗。使用取酒樣筒可以盡量少的接觸葡萄酒，避免葡萄酒受到污染。

　　特點(diǎn)：

　　讓你可以方便的品嘗葡萄酒。

　　避免葡萄酒受到污染。

　　3. 自動(dòng)虹吸器

葡萄酒的虹吸過(guò)程是釀酒的重要步驟之一。虹吸過(guò)程是指將葡萄酒從發(fā)酵桶轉(zhuǎn)移到橡木桶或者酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵并陳年的過(guò)程。自動(dòng)虹吸器可以讓虹吸過(guò)程的操作更加簡(jiǎn)單，能夠有效減少釀酒過(guò)程中可能對(duì)葡萄酒造成的污染。

　　特點(diǎn)：

　　簡(jiǎn)化虹吸過(guò)程。

　　避免污染。

　　避免在轉(zhuǎn)移過(guò)程中葡萄酒的溢出。

　　4. 落地式葡萄酒壓塞機(jī)

為葡萄酒壓塞可不是個(gè)輕松的活。盡管有些其他的小工具可以幫助我們，但是使用起來(lái)依然很費(fèi)勁。而使用落地式葡萄酒壓塞機(jī)能減少酒塞對(duì)胳膊產(chǎn)生的壓力，讓你在壓塞的時(shí)候更省力、更高效。

　　特點(diǎn)：

　　減少壓塞時(shí)對(duì)胳膊的壓力。

　　更加快速、高效地壓塞。

　　5. 外接溫度計(jì)

溫度是判斷葡萄酒發(fā)酵狀況的重要指標(biāo)之一。過(guò)高或過(guò)低的溫度會(huì)殺死酵母，中斷發(fā)酵過(guò)程。除非能夠保證恒溫可控的發(fā)酵環(huán)境，記錄發(fā)酵溫度還是十分必要的。桶外或者玻璃瓶外接的溫度計(jì)能夠讓你直觀的了解發(fā)酵時(shí)葡萄酒的溫度狀況。

　　特點(diǎn)：

　　簡(jiǎn)單方便，價(jià)格低廉。

　　記錄發(fā)酵時(shí)的溫度，準(zhǔn)確掌握發(fā)酵狀況。

　　6. 酒瓶樹

干凈的酒瓶是保證葡萄酒在裝瓶后不受污染的重要前提。清洗酒瓶并不復(fù)雜，但是晾干酒瓶就比較麻煩了。酒瓶樹能夠幫你更好更快地晾干酒瓶。不僅如此，在晾曬酒瓶時(shí)，酒瓶樹能夠讓酒瓶顛倒過(guò)來(lái)，這樣就可以有效避免灰塵進(jìn)入，防止污染。

　　特點(diǎn)：

　　更快捷地晾干清洗后的酒瓶。

　　減少空間的占用。

　　減少灰塵進(jìn)入，避免污染。

　　7.pH檢測(cè)儀

低pH值的葡萄酒在陳年過(guò)程中更加穩(wěn)定，顏色更加鮮紅，更具果香，但口感的復(fù)雜程度較低；而高pH值的葡萄酒的風(fēng)味更加復(fù)雜，但穩(wěn)定性較差，它的陳年時(shí)間應(yīng)短于低pH值的葡萄酒,關(guān)于具體的葡萄酒酸度和pH值的知識(shí)可以參考這篇文章——《酸酸好滋味——詳解高酸/低酸葡萄酒》。了解葡萄酒的pH值能夠幫你更好的掌握陳年的時(shí)間。pH檢測(cè)儀能夠讓你準(zhǔn)確、快速的了解葡萄酒的pH值，從而把握合適的陳年時(shí)間。

　　特點(diǎn)：

　　快速、準(zhǔn)確的判斷葡萄酒的pH值。

　　幫助釀酒師決定陳年時(shí)間。

　　8.橡木桶

由于橡木桶價(jià)格偏高，且操作難度較大，很多人在自制葡萄酒時(shí)不會(huì)將葡萄酒放在橡木桶中進(jìn)行陳年。不過(guò)，如果你想為自制葡萄酒增添風(fēng)味，可以選擇一些小型的橡木桶來(lái)進(jìn)行陳年。這些小型的橡木桶價(jià)格相對(duì)低廉，是釀造具有獨(dú)特橡木風(fēng)味的葡萄酒的不錯(cuò)幫手。

　　特點(diǎn)：

　　增加自制葡萄酒的陳年風(fēng)味。

　　便于直觀比較經(jīng)橡木桶陳年和未經(jīng)橡木桶陳年的葡萄酒之間的差異。

　　提高自制葡萄酒的水平。

　　9. 葡萄酒貼標(biāo)機(jī)

葡萄酒貼標(biāo)機(jī)能夠讓你更方便地將已裝瓶的葡萄酒貼上酒標(biāo)，同時(shí)讓你的葡萄酒變得與眾不同。通過(guò)使用貼標(biāo)機(jī)，你可以為葡萄酒瓶貼上富有個(gè)性和特色的酒標(biāo)，上面可以寫上任何信息，比如裝瓶時(shí)間、適宜陳年的時(shí)間、自己設(shè)計(jì)的Logo等等。

　　特點(diǎn)：

　　為你的葡萄酒貼上私人訂制的標(biāo)簽。

　　讓葡萄酒更具個(gè)性和特色。

　　提高貼酒標(biāo)的效率。

　　10. 葡萄酒配方書

一本好的葡萄酒配方書能夠讓初學(xué)者少走彎路，它能夠教你釀制不同種類的葡萄酒和不同風(fēng)味的葡萄酒，并提高你的釀酒技術(shù)。

　　特點(diǎn)：

　　提供正確的釀酒方法。

　　提供釀制不同種類葡萄酒的方法。

　　提高釀酒技術(shù)。

　　想要成為一個(gè)優(yōu)秀的自制葡萄酒釀酒師，熟知正確的釀酒方法固然重要，能夠合理的運(yùn)用釀酒小工具也是十分必要的。運(yùn)用好這些小工具，你就能夠更好、更高效地釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒啦?。?span style="font-size:12px;">文/Kitty）