普洛塞克（Prosecco）起泡酒和香檳（Champagne）都在消費市場中表現(xiàn)強勢，尤其是在餐廳銷售方面。CGA策略數(shù)據(jù)顯示，在英國，香檳在現(xiàn)場消費場合的銷量總體增長了3.5％，而普洛塞克增長了7.3％（雖然普羅塞克的銷量基數(shù)比較小）。這則消息與英國起泡酒現(xiàn)場消費市場的復(fù)興有著廣泛的聯(lián)系。

尼爾森（Nielsen）調(diào)查數(shù)據(jù)指出，在非現(xiàn)場消費渠道方面，香檳和普羅塞克的情況則好壞參半。零售商所有和獨家商標(biāo)的香檳銷量下降，從而導(dǎo)致了香檳的整體銷量下降。然而，香檳的整體銷售額還是上升0.8％，這得益于大品牌和“精品”香檳品牌的良好銷量，二者的銷售額分別增長了8.6％和15.8％。

　　事實上，報告中強調(diào)了英國八大最具價值的香檳品牌在非現(xiàn)場消費渠道的增長情況，這些品牌包括酩悅（Moët & Chandon）、凱歌（Veuve Clicquot）、嵐頌（Lanson）和麗歌菲雅（Nicolas Feuillatte）等。報告最后總結(jié)道：“這些大型香檳屋在品牌推廣方面所作出的投資已經(jīng)取得了回報，消費者們終于可以獲取自己信任的品牌香檳。”

　　至于起泡酒在非現(xiàn)場消費渠道的貿(mào)易表現(xiàn)，該報告指出，增長全靠意大利起泡酒驅(qū)動，特別是普洛塞克。普洛塞克銷售額比上年同期增長54%，與此同時，其他國家的起泡酒銷量則相對持平。

　　和香檳形成直接對比的是，在非現(xiàn)場消費渠道，普洛塞克在過去一年里的銷售額增長了90%。

　　然而，盡管零售商獨家所有香檳在非現(xiàn)場消費渠道的銷售額下降，F(xiàn)uturesight數(shù)據(jù)顯示，普羅塞克的增長與其他飲品的銷售關(guān)系更為密切。為了支持這種說法，數(shù)據(jù)顯示，主要類別中輸給崛起中的普洛塞克的是白葡萄酒，其次是烈酒和桃紅葡萄酒。報告的作者稱，“總之，人們越來越把普洛塞克看做是一種理想的飲品，而以前只是把它看做是香檳的常見替代品。”

　　從尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，在許多情況下，香檳和起泡酒的消費者群體有重合之處，他們在不同場合分別飲用這兩種飲品。不過，尼爾森數(shù)據(jù)也顯示，香檳的典型消費者通常具有較高社會知名度，有更多的可支配收入，比起泡葡萄酒消費者更加保守。

　　從購買場合來看，78％的非現(xiàn)場消費渠道的消費者更傾向于在大型超市購買起泡酒和香檳，雖然起泡酒在折扣店、小超市和便利店占有優(yōu)勢。

　　從現(xiàn)場消費渠道來看，餐廳是兩種飲品最普遍的銷售渠道。起泡酒在休閑酒吧的銷售中表現(xiàn)出眾，但在夜店中則不盡如人意。

　　起泡酒由于價格實惠在作為派對用酒時更受歡迎。而在送禮的選擇上，香檳的受歡迎度是起泡酒的兩倍。香檳依然是正式慶?；顒臃N最流行的飲品選擇，如婚禮、生日和節(jié)日（如情人節(jié)）。

　　談到該報告的調(diào)查結(jié)果，嵐頌香檳英國區(qū)總監(jiān)保羅·比維斯（Paul Beavis）認為，我們把整體的“泡沫”增長看做一件好事。香檳和起泡酒的消費者其實大同小異，進入這個整體的消費領(lǐng)域的人越多越好。不過，他強調(diào)，明確香檳消費者和其他起泡酒消費者之間的差異也同樣重要，他說：“作為品牌的擁有者，我們需讓更多的人在場合適宜的時候消費香檳。”

　　比維斯說：“我們需要更好地展現(xiàn)我們卓越的歷史底蘊、文化遺產(chǎn)，我們要讓消費者知道，在某些場合香檳確實應(yīng)該是他們的起泡酒首選，讓消費者自然而然地被香檳所吸引。（編譯/軟軟Sylvia）