2014全球葡萄酒風(fēng)潮七大熱門關(guān)鍵詞

2014年已經(jīng)過了2個多月了，葡萄酒世界已經(jīng)顯示出幾個比較明顯的發(fā)展特色。首先是人們口感喜好的變化，不過更重要的變化在于選酒的標(biāo)準(zhǔn)上。要知道，葡萄酒專家只是葡萄酒消費者的一小部分，而且他們跟普通的消費者不一樣，他們把葡萄酒當(dāng)做一種專業(yè)性的產(chǎn)品，而大部分的普通消費者只是把葡萄酒當(dāng)做生活的一種樂趣，喜歡從日常飲酒中形成自己的口感喜好。而這，正是葡萄酒消費的一種主流發(fā)展態(tài)勢。

　　1、葡萄酒是一種社交性產(chǎn)品。

圖片來源：moet

葡萄酒已經(jīng)成為一種社交性產(chǎn)品，尤其是在以圖象為基礎(chǔ)的社交網(wǎng)站如Instagram和Pinterest的影響之下。網(wǎng)絡(luò)上到處都是葡萄酒和酒標(biāo)的圖象。Facebook上以香檳（Champagne）或者巴羅洛（Barolo）葡萄酒為主題的群體吸引了來自五大洲的成千上萬會員。當(dāng)#winelover這個群在幾年前剛建立時（群主和粉絲都來自葡萄牙），沒有人可以想象得到它現(xiàn)在會取得如此大的成功，會吸引如此多的人參加。它現(xiàn)在已經(jīng)有約13,500個活躍成員，在社交網(wǎng)絡(luò)上組織過很多葡萄酒活動，得到了各個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒莊的支持。

　　2、葡萄酒是一種愉悅享受。

多年來，在“專家們”大力鼓吹葡萄酒的專業(yè)性之后，葡萄酒好像逐漸偏離了它最基礎(chǔ)的功用：給人帶來愉悅的享受。不過現(xiàn)在，這種現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生了扭轉(zhuǎn)，葡萄酒開始恢復(fù)它的本色。人們開始更加關(guān)注葡萄酒的風(fēng)格和口感，而不是“專家”們給它的評分和技術(shù)點評。葡萄酒的樂趣來源于它的平衡度與和諧度，在葡萄酒市場上，能夠準(zhǔn)確展現(xiàn)這兩個要素的葡萄酒就具有了更大的優(yōu)勢。如果一款酒想要贏得關(guān)注，它就不能一味追求結(jié)實、豐厚的口感，轉(zhuǎn)而追求均衡之美。

　　3、葡萄酒是一種日常商品。

在過去50年里，人們的葡萄酒購買和消費習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了極大的變化，部分原因在于葡萄酒與健康的關(guān)系。曾經(jīng)，葡萄酒只是被當(dāng)做一種維持生存的食物，不過很快，它就從“丑小鴨”變成了“白天鵝”一樣的奢侈品，部分葡萄酒甚至成為了一種時尚商品?，F(xiàn)在，幾乎所有生產(chǎn)商都把自己的葡萄酒提升到新的水平，可以說，我們從來沒有像現(xiàn)在這樣可以喝到質(zhì)量這么好的、性價比這么高的葡萄酒。葡萄酒正在逐漸變成一種日常商品。

　　4、葡萄酒是一種文化。

所有葡萄酒背后都隱含著一定的文化；葡萄酒離開了文化，不過就是一種酒精飲料而已。葡萄酒之所以成為一種奇特的飲料，是因為它表現(xiàn)了某個產(chǎn)區(qū)的人們的文化傳統(tǒng)。它是一代代人傳承下來的遺產(chǎn)，是根植于傳統(tǒng)的不斷創(chuàng)新。文化是葡萄酒的一種決定性元素，是一代代積累下來的知識和技能的結(jié)合。神奇的是，“文化”（culture）這個詞匯的源頭就來自于“種植”“cultivate”。葡萄酒文化與葡萄種植、釀造形影不離。正因為這樣，如果想要充分感受到一款葡萄酒的魅力，就要了解它的起源、產(chǎn)區(qū)和釀酒者，了解它背后的故事和傳統(tǒng)。

　　5、葡萄酒是一種本土性產(chǎn)品。

目前葡萄酒的一種發(fā)展趨勢就是挖掘本土葡萄藤的潛力。在現(xiàn)代風(fēng)潮的影響之下，很多產(chǎn)區(qū)都拋棄了自己的本土品種，轉(zhuǎn)而大范圍種植一些國際性葡萄品種，而且傾向于使用國際上流行的釀造方式，這樣就使得不同地方釀出來的葡萄酒都具有相似的風(fēng)格，失去了地域上的獨特性。其實，本土品種經(jīng)過數(shù)千年的繁衍，最能體現(xiàn)出一個產(chǎn)區(qū)的獨特個性，所以它們現(xiàn)在又獲得了新的關(guān)注。葡萄酒愛好者開始關(guān)注那些可以展現(xiàn)一個產(chǎn)區(qū)獨特風(fēng)土的原有品種。不過這并不是說，葡萄酒的主流品種將發(fā)生大變化，只是看到市場上的品種開始變得更加多樣化，還是讓人覺得很振奮。

　　6、葡萄酒是一種純天然產(chǎn)品。

你應(yīng)該已經(jīng)聽說過不添加二氧化硫的葡萄酒，只用葡萄皮上天然存在的酵母來發(fā)酵得到的葡萄酒，這些葡萄酒通常被標(biāo)注為純天然產(chǎn)品（natural）。在現(xiàn)實中，確實有生產(chǎn)商開始生產(chǎn)這樣的純天然葡萄酒。不過有些時候，那些標(biāo)注“天然”、“有機”或者“生物動力”的葡萄酒可能會產(chǎn)生適得其反的效果，因為有些人會把它們看做是一種營銷的噱頭，而不是真正的純天然理念。盡管如此，“天然”葡萄酒依然成為人們孜孜以求的目標(biāo)。

　　7、葡萄酒是土地的饋贈。

可持續(xù)性發(fā)展日益成為全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個中心問題。如何才能把一片富饒的土地留給子孫后代是國際社會-政治論壇的一個中心議題。土地是最為珍貴的一種資產(chǎn)，釀酒師不是土地的主人，而是土地的守護人。土地的特性可以反映在葡萄酒當(dāng)中，天-地-人合一，才能創(chuàng)造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。不同地方的風(fēng)土條件不一樣，出產(chǎn)的葡萄酒就具有各不相同的特點。土地是葡萄酒的生之源。