阿里高特：別樣的勃艮第白葡萄酒

就葡萄園面積而言，勃艮第產(chǎn)區(qū)（Brugundy）要加上博若萊（Beaujolais）的園地才能排到全法第四位。然而，愛好各異的多數(shù)葡萄酒愛好者都認(rèn)為，勃艮第葡萄酒具有全球葡萄酒數(shù)一數(shù)二的高品質(zhì)。眾所周知，勃艮第的白葡萄酒幾乎都是用霞多麗葡萄釀制而成的。然而，阿里高特（Aligote）的種植面積雖然無(wú)法與霞多麗相比，而且也不是很出名，但它確實(shí)是勃艮第排名第二位的白葡萄品種。

　　除了在不太出名的保加利亞產(chǎn)區(qū)有所種植外，幾乎很難在勃艮第以外的地區(qū)發(fā)現(xiàn)阿里高特的身影。品質(zhì)最佳的阿里高特葡萄酒來(lái)自夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron，是勃艮第地區(qū)唯一使用這種葡萄釀酒的村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)），而這里的阿里高特葡萄酒有時(shí)也會(huì)用來(lái)與霞多麗進(jìn)行調(diào)配。

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雖然阿里高特常被同產(chǎn)區(qū)霞多麗的光環(huán)所掩蓋，但在優(yōu)異的年份里，如果其標(biāo)志性的酸味能夠得到平衡，它的品質(zhì)也能反敗為勝，超越霞多麗。此品種常帶有蘋果和檸檬等水果的香氣，釀造的多是酸度較高而果香濃郁的干白葡萄酒。阿里高特的生命力十分旺盛，根據(jù)葡萄園位置的不同，其產(chǎn)量會(huì)有相應(yīng)的變化。種植在勃艮第地理位置最為優(yōu)越及土壤最貧瘠的斜坡上的阿里高特，在較溫暖的年份里，能釀制出優(yōu)質(zhì)的干白，口感比霞多麗更緊實(shí)，不過(guò)沒(méi)有霞多麗的經(jīng)濟(jì)效益高。

　　如今，阿里高特大多種植在地理位置最高或最低的葡萄園里，其葡萄產(chǎn)量約占到全勃艮第的5%左右。用這些阿里高特葡萄釀制出的葡萄酒只能在酒標(biāo)上標(biāo)注勃艮第阿里高特（Bourgongne Aligote）的字樣。值得一提的是，裝瓶售出的阿里高特成品酒要么用來(lái)與簡(jiǎn)單的菜肴搭配，要么用來(lái)與黑醋栗利口酒一起調(diào)配柯爾酒（Kir）。