尋覓葡萄酒中的紅色水果香氣

甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、靈動飄逸的香料氣息……葡萄酒的香氣世界如萬花筒般繽紛多彩，唯有用心之人，方能領(lǐng)略其中的驚喜與美妙。今天，我們就一起來探尋葡萄酒中的紅色水果香氣。

1. 梅洛

典型果香：李子、櫻桃、草莓

梅洛（Merlot）葡萄酒有兩種常見的風(fēng)格，涼爽氣候下的梅洛葡萄酒口感清新優(yōu)雅，表現(xiàn)出更多的紅櫻桃及紅李子等紅色水果特征；炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款則帶有明顯的黑色水果特征，如黑莓、黑李子及黑櫻桃。

梅洛葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com）

2. 黑皮諾

典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

櫻桃香氣是黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒最典型的特征之一，此外蔓越莓、草莓及覆盆子等紅色水果風(fēng)味也頗為常見。法國勃艮第、美國俄勒岡州（Oregon）和新西蘭馬爾堡（Marlborough）等氣候相對涼爽的產(chǎn)區(qū)的黑皮諾帶有紅櫻桃或蔓越莓等風(fēng)味。而氣候較溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾則會帶有黑櫻桃的味道，例如新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）和加州索諾瑪縣（Sonoma County）及中央海岸（Central Coast）。

2012年克瑞福酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 品麗珠

典型果香：草莓、紅李子、櫻桃

品麗珠（Cabernet Franc）釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧及酒體適中，酸度中等至高，帶有草莓、紅李子等紅色水果及燈籠椒的風(fēng)味。品麗珠是波爾多的六大法定紅葡萄品種之一，多以配角的身份與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及梅洛一起混釀，不過右岸的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）及歐頌酒莊（Chateau Ausone）往往會采用高比例的品麗珠來釀酒。

白馬酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 桑嬌維塞

典型果香：紅櫻桃、草莓、李子

桑嬌維塞（Sangiovese）是一個非常古老的葡萄品種，其名出自拉丁語“Sanguis Jovis”，意為“朱庇特之血”。意大利是桑嬌維塞的故鄉(xiāng)，也是最經(jīng)典的桑嬌維塞葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中以托斯卡納的基安帝（Chianti）、經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）這四大產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名。典型的桑嬌維塞葡萄酒口感豐富，高酸高單寧，往往呈現(xiàn)出酸櫻桃、紅莓、草莓和番茄等紅色水果風(fēng)味。

5. 內(nèi)比奧羅

典型果香：紅櫻桃、覆盆子、草莓

100%內(nèi)比奧羅釀造的2009年皮埃爾酒莊瑞索多巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）起源于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，因其接近成熟時，果皮上會形成一層類似薄霧的白霜，所以又被稱為“霧葡萄”。采用內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒色澤淺淡，單寧強勁，酸度高，常含有紅櫻桃、覆盆子和草莓等紅色水果風(fēng)味，伴隨著玫瑰、紫羅蘭、松露以及胡椒的香氣。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的巴巴萊斯科（Barbaresco）及“酒中之王”巴羅洛（Barolo）都是由100%內(nèi)比奧羅釀制而成的。

6. 歌海娜

典型果香：草莓、覆盆子、櫻桃

歌海娜（Grenache）粒大皮薄，果皮顏色淺，釀出的葡萄酒色澤偏淡，酸度和單寧含量較低，酒體飽滿，酒精度偏高，蘊含櫻桃、草莓和覆盆子等明快的紅色水果風(fēng)味，陳年后還會發(fā)展出太妃糖和皮革的風(fēng)味。在法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），歌海娜是最主要的葡萄品種之一，常與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等品種一起混釀。

以歌海娜為主釀造的2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

7. 丹魄

典型果香：李子、草莓、櫻桃

丹魄（Tempranillo）是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，其中里奧哈（Rioja）及杜埃羅河岸（Ribera del Duero）是最核心的產(chǎn)區(qū)。采用丹魄釀成的葡萄酒顏色深濃，酒體及酸度中等，單寧柔順，年輕時主要以草莓、李子及櫻桃等風(fēng)味為主，果味充沛，口感清新，經(jīng)過陳釀后會展現(xiàn)出雪松、煙草及皮革等多樣迷人風(fēng)味。

丹魄葡萄（圖片來源：www.riojawine.com）

8. 佳美

典型果香：草莓、覆盆子、櫻桃

佳美（Gamay）是黑皮諾及白高維斯（Gouais Blanc）雜交的后代，成酒風(fēng)格與黑皮諾有幾分相似——色澤淺淡，酒體輕盈，散發(fā)著覆盆子、草莓和櫻桃等清新活潑的紅色水果香氣。除此之外，佳美葡萄酒還會呈現(xiàn)出微妙的紫羅蘭花香及泥土氣息。博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）是最具知名度的佳美葡萄酒。（文/Shelly）