2015年木桐酒標(biāo)賞析：流動的色彩

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）之所以與眾不同，不僅在于其傳奇的發(fā)展史與杰出的葡萄酒品質(zhì)，還源于其舉世無雙的藝術(shù)酒標(biāo)，幾乎每一年份木桐酒莊正牌酒的酒標(biāo)都堪稱同時期某種藝術(shù)潮流的縮影，極具審美與收藏價值。2015年木桐酒莊紅葡萄酒（2015 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）酒標(biāo)的設(shè)計者為德國鬼才藝術(shù)家——格哈德·里希特（Gerhard Richter）。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

格哈德·里希特出生于1932年，是創(chuàng)新繪畫形式與技巧的鬼才藝術(shù)家。他以取材肖像、靜物和風(fēng)景的“照片繪畫”著稱于世，在他看來，攝影和繪畫都只能展現(xiàn)某一個對象部分的、不完整的模樣，因而他著迷于體現(xiàn)兩者之間的辯證關(guān)系。通過具有獨特“模糊”效果的圖畫以及充滿偶然性與巧合的畫面結(jié)構(gòu)，格哈德讓攝影與繪畫進(jìn)行對話，這同時也是具象與抽象藝術(shù)之間的對話。作為享譽全球的藝術(shù)大師，我們可以在倫敦的泰特現(xiàn)代美術(shù)館（Tate Modern）、巴黎的蓬皮杜藝術(shù)中心（Centre Pompidou）以及紐約的現(xiàn)代藝術(shù)博物館（Museum of Modern Art）等世界最著名的美術(shù)館中看到格哈德·里希特的作品。

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格哈德·里希特為2015年份的木桐酒標(biāo)取名為“流動（Flux）”，采用了由他發(fā)明的一種兼具偶然與匠心的獨特玻璃繪畫方式。他先是把顏料涂在一塊有機玻璃板上，然后在流動的顏料上再壓上一塊玻璃板，接著用攝像器材捕捉他眼中色彩蜿蜒、碰撞與融合時美妙而和諧的瞬間。乍看之下，這一酒標(biāo)像極了被打翻在地的染料，零亂的色彩毫無規(guī)律，再仔細(xì)欣賞，我們又會發(fā)現(xiàn)隨機與巧合之中蘊藏著精美、和諧與活力。這些四處游走的色彩既非體現(xiàn)繪畫者意圖的純粹手工作品，也非繪畫過程中的純粹物質(zhì)展現(xiàn)，它們仿佛在藝術(shù)家有限的引導(dǎo)下掌握著自己的命運。這恰好與一款佳釀的誕生有著異曲同工之妙，釀酒師不遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而是挖掘葡萄果實本身帶有的風(fēng)土特性，展現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的復(fù)雜與多樣性。同時，釀酒師通過高超的調(diào)配技藝，讓擁有不同特質(zhì)的酒液融為一體，最終賦予美酒以平衡、鮮活與復(fù)雜的特性。

菲莉嬪女男爵的三位子女（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

值得一提的是，2015年份木桐酒標(biāo)上的簽名比之前年份有了些變化。由于菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）于2014年去世，她的3名子女共同接管了木桐酒莊，因此3人中的菲利普·素漢·羅斯柴爾德（Philippe Sereys de Rothschild）作為酒莊代表在酒標(biāo)上簽下了自己的名字，意味著酒莊新時代的開始。

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另外，酒莊的座右銘“木桐不變（Mouton ne change）”再一次出現(xiàn)在酒標(biāo)上，在此之前，這一座右銘曾兩次出現(xiàn)在木桐酒標(biāo)上。第一次是1973年份的酒標(biāo)，當(dāng)年木桐酒莊在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）及其團(tuán)隊的不懈努力下從二級莊成功晉升為一級莊，曾經(jīng)的座右銘“我非第一，不甘第二，我就是木桐（Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis）”也因而改為“現(xiàn)為一級，曾為二級，木桐不變（Premier je suis, second je fus, Mouton ne change）”。另外一次是1987年份的酒標(biāo)，菲利普男爵于1988年與世長辭，他唯一的女兒——菲莉嬪女男爵為了表達(dá)對他的緬懷之情，特地以一副繪有其肖像的畫作作為1987年份的酒標(biāo)，并在酒標(biāo)畫作下方寫下她對父親的致敬之詞以及“木桐不變”這一座右銘。

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至于葡萄酒本身，2015年份對于木桐酒莊乃至整個波爾多產(chǎn)區(qū)來說都堪稱一個世紀(jì)年份，眾多酒界權(quán)威人士都對其不吝贊美之詞。用著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的話來說，2015是波爾多值得“歡呼與躁動”的年份，這也再一次印證了波爾多“逢五逢十必出好酒”的神奇定律。該年份的整體氣溫稍高于往年平均氣溫，2月至7月天氣尤為干燥，因此葡萄果實偏小，產(chǎn)量也比往年要低一些。8月和9月及時的降雨緩解了葡萄藤缺水的壓力。這一年不同地塊、不同品種以及不同樹齡的葡萄的成熟速度有著較為明顯的區(qū)別，為了確保采收到達(dá)到完美成熟度的果實，酒莊的采收工作做得十分細(xì)致，采收時間從9月14日一直持續(xù)到10月2日。

由于收獲的葡萄果實質(zhì)量頗高，后續(xù)發(fā)酵進(jìn)展迅速，酒液很快便展現(xiàn)出深濃的色澤與馥郁的芳香，完成發(fā)酵的酒液仍未裝瓶就獲得諸多贊譽。但木桐并未變得浮躁，而是繼續(xù)耐心培育這款結(jié)構(gòu)豐腴、風(fēng)味復(fù)雜的頂級佳釀，因此正式發(fā)售后的葡萄酒表現(xiàn)出眾，獲得多位酒評名家的超高分好評。

2015年木桐酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team） 98分

這款2015年木桐酒莊紅葡萄酒由82%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、16%的梅洛（Merlot）與2%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，在100%新橡木桶中陳年并于2017年7月中旬裝瓶。這款酒的酒液顏色深邃，介于石榴紅與紫紅色之間，散發(fā)著極為濃郁且有深度的黑莓蜜餞、李子布丁、黑醋栗以及烤肉的香氣，還帶有檀香、肉桂棒和葫蘆巴的香味以及一縷干玫瑰、未點燃的雪茄以及翻耕過的泥土的氣息，酒體中等至飽滿，口感十分清新，充滿了豐富且成熟的黑色水果風(fēng)味并蘊藏了些許藍(lán)色和紅色水果的味道，單寧結(jié)構(gòu)突出，十分堅實且成熟，余味如史詩般悠長并夾雜著泥土的氣息。突出的自然魅力再加上釀酒師高超的釀酒技藝，最終成就了這款值得關(guān)注的閃耀葡萄酒，它至少需要在瓶中陳年7至8年，并在接下來的30多年里都適合飲用。（酒評時間：2018年）

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 99分

這款酒散發(fā)著豐富且令人愉悅的黑櫻桃、黑李子、濕泥土以及檀香的香氣，慢慢又展現(xiàn)出干蘑菇的氣息，酒體飽滿，口感緊致，單寧充沛且圓潤，雖然這款酒現(xiàn)在嘗起來顯得十分封閉和內(nèi)斂，但已經(jīng)展現(xiàn)出其深度與魅力，酸度令人口舌生津，其風(fēng)格可說是2005年份與2009年份的結(jié)合。（酒評時間：2018年）

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast） 98分

這是一款口感極其豐富的葡萄酒，充滿了黑色水果的風(fēng)味，單寧充沛且十分集中，迷人而濃郁的口感顯示出其極佳的陳年潛力。（酒評時間：2018年）（文/Lilas）