博若萊的年輕，來自佳美的輕盈

今年的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）已上市了，這種年輕、清新的葡萄酒每年都有很多粉絲。為什么博若萊葡萄酒適合年輕時飲用呢？其實這與釀造它的葡萄品種——佳美（Gamay）有密不可分的關系。本文為您準備了一份佳美葡萄品種和佳美葡萄酒的指南。

　　一、佳美的概況

佳美的外文“Gamay”讀音為“Gam-may”。這個葡萄品種與黑皮諾（Pinot Noir）很類似，釀造出的葡萄酒酒體比較輕盈，單寧較低，酸度中等偏高，以紅色水果（覆盆子、草莓、櫻桃）香氣為主，還會帶有一絲細膩的花香和些許泥土的氣息。酸度較高，使得佳美葡萄酒非常適合與食物搭配。

　　事實上，佳美就像黑皮諾的表妹。勃艮第（Burgundy）的黑皮諾非常著名，而佳美就廣泛種植在靠近勃艮第南部的博若萊產(chǎn)區(qū)。最重要的一點是，與黑皮諾葡萄酒相比，品質(zhì)優(yōu)秀的佳美葡萄酒絕對擁有更高的性價比。

　　佳美比較適合種植在氣候較涼爽的環(huán)境下，除了法國的博若萊，在加拿大、瑞士、美國俄勒岡（Oregon）、新西蘭等地，都出產(chǎn)一些不錯的佳美葡萄酒。如果你想嘗嘗佳美葡萄酒，不妨多嘗試不同產(chǎn)區(qū)的佳美葡萄酒，也許會有意想不到的收獲！

　　二、佳美葡萄酒品鑒指南

佳美葡萄酒聞起來果香較濃郁，但是喝起來感覺沒有那么明顯。佳美葡萄酒最好用大敞口的勃艮第杯飲用，以便充分感受它的果香和花香。如果是品質(zhì)卓越的佳美葡萄酒，你還有可能在清新的紫羅蘭、牡丹花瓣以及櫻桃、覆盆子和李子的香氣之外，聞到一絲盆栽土壤的氣息。而且法國博若萊的佳美葡萄酒的泥土氣息要比加拿大、新西蘭等地的佳美葡萄酒更明顯些。在口感上，佳美葡萄酒非常輕盈，酸度較高，余味中可能帶有一絲絲苦澀感。

與佳美類似的葡萄酒有：黑皮諾、圣勞倫特（St-Laurent）、司棋亞娃（Schiava）、茨威格（Zweigelt）。

　　價格：100-150元人民幣可以買到品質(zhì)非常好的佳美葡萄酒。

　　三、佳美葡萄酒的配餐

檸檬香料燒雞是一道與佳美葡萄酒搭配的理想美食。其實，因為佳美自然酸度較高而單寧又低，所以它是非常好配餐的一種葡萄酒，可以與很多美食搭配。除了肉類，佳美葡萄酒還可以搭配奶酪、香料味較重的菜肴、蔬菜，甚至是魚類。

　　四、博若萊葡萄酒

　　談到佳美這個葡萄品種，就不得不提法國博若萊這個產(chǎn)區(qū)了，全球75%的佳美葡萄酒都來自博若萊。然而，大部分佳美釀造的葡萄酒只能貼上比較初級的“博若萊”或者“博若萊新酒”的標簽。只有少部分才能貼上更高等級的“博若萊村莊級”（Beaujolais Village）或者“博若萊特級村莊級”（Beaujolais Cru）的標簽，這些葡萄酒具有一定的陳年潛力，更貼近勃艮第紅葡萄酒的風格，但是價格會比勃艮第紅葡萄酒實惠很多。

五、博若萊10個特級村莊及其葡萄酒特色

　　風車磨坊（Moulin-a-Vent）：櫻桃、紫羅蘭和黑醋栗的香氣更明顯。

　　墨貢（Morgon）：櫻桃、桃子、李子和紫羅蘭香氣更突出。

　　朱麗安娜（Julienas）：草莓、紫羅蘭、桂皮和紅醋栗香氣較濃郁。

　　布魯依 （Brouilly）：覆盆子和成熟桃子香氣明顯，帶有一絲泥土風味。

　　布魯依丘（Cote de Brouilly）：中等濃郁的鳶尾花、栗子和新鮮葡萄的香氣。

　　雷妮（Regnie）：中等濃郁的覆盆子和黑醋栗香氣，散發(fā)一絲香料味。

　　謝納（Chenas）：中等濃郁的紫羅蘭、牡丹花和香料風味。

　　西露博 （Chiroubles）：優(yōu)雅的紫羅蘭、牡丹花瓣、紅醋栗和櫻桃的香氣。

　　福樂里（Fleurie）：優(yōu)雅的黑醋栗、桃子、鳶尾花和紫羅蘭風味。

　　圣愛默（Saint-Amour）：優(yōu)雅的紅醋栗、鳶尾花和李子風味。（編譯/Penny）