一、品酒經(jīng)驗決定了你的品鑒體驗

在葡萄酒的品鑒過程中，味蕾和嗅覺等感官對葡萄酒的判斷，跟個人過去的品酒經(jīng)驗具有緊密的聯(lián)系，這點經(jīng)常被忽視。其實，品酒師、侍酒師等葡萄酒專業(yè)人士在品酒時，除了會參照一套專業(yè)的葡萄酒品鑒指南外，很多時候他們的品酒經(jīng)驗會發(fā)揮更主要的作用。

想具體了解葡萄酒的品鑒方法，可以參考紅酒世界網(wǎng)《教你如何品酒》一文。

二、品酒是主觀性的

不同的人品鑒同一款葡萄酒，也許會有完全不一樣的體驗。所以，在品酒之前，應(yīng)該明白一點：葡萄酒品鑒是主觀性的。

每個人對葡萄酒香氣和風(fēng)味的體驗都有不同的方式，感知的程度也各不相同，所以在描述葡萄酒時也有很大的差異，這跟個人的味蕾和嗅覺具有重要的聯(lián)系。一個人的味蕾和嗅覺對葡萄酒的感知，會隨著他對新的香氣或風(fēng)味的感知和認(rèn)識而不斷變得成熟，無論這種香氣或風(fēng)味是否來自葡萄酒。

例如，有的人會將梅洛（Merlot）的香氣與藍莓和紫羅蘭的芳香聯(lián)系起來，而有的人可能會將梅洛的香氣描述為石榴和天竺葵的香氣。這很大程度上是因為我們會把我們感知的東西與我們所知道的事物聯(lián)系起來。覺得梅洛中有藍莓香氣的人，可能是因為他過去吃了很多藍莓，而不怎么吃石榴。相似地，覺得梅洛散發(fā)著紫羅蘭香氣的人，可能種過紫羅蘭，卻很少接觸天竺葵。

三、如何才能成為更好的葡萄酒品鑒者？

最簡單的方法就是：不斷地品嘗和聞各種東西，充分地用上自己的各種感官。當(dāng)你經(jīng)過倉庫時，認(rèn)真聞聞那些綠色橡膠管的味道，下次經(jīng)過時再聞聞；有機會見到一些礦物質(zhì)時，多嗅一嗅；見到各種花、草、蔬、果也多聞聞，甚至嘗嘗……這樣下次你在品到相關(guān)的葡萄酒時，就更容易判斷相關(guān)的風(fēng)味了，你的品鑒水平也會更上一個層次。（編譯/Penny）