教你如何在品酒會(huì)上口若懸河評(píng)美酒

很多時(shí)候，一個(gè)人之所以不敢開口與他人談?wù)撈咸丫?，一是因?yàn)樗恢缽暮握f(shuō)起；二是因?yàn)槠咸丫频膶I(yè)詞匯有時(shí)過(guò)于抽象，難以向別人解釋。為了解決這個(gè)比較令人尷尬的問(wèn)題，下面我們來(lái)一步步學(xué)習(xí)一下在品酒場(chǎng)合，應(yīng)該如何與他人“搭訕”，怎樣才能滔滔不絕地與他人交流葡萄酒知識(shí)。 

第一步：觀色 

對(duì)著一杯葡萄酒，你看到它的顏色是什么？紅色，白色還是黃色？為了更準(zhǔn)確地判斷葡萄酒的顏色，把酒杯傾斜成45o左右，并在杯子下方放一塊白色餐巾。這樣，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這杯葡萄酒的顏色有三層變化：中心的顏色最深，中部的顏色稍微變淡一些，邊沿的顏色最淺。你可以向他人逐一描述這三個(gè)部分的顏色變化。

第二步：聞香 

輕輕搖一下酒杯，讓葡萄酒的香氣充分發(fā)揮出來(lái)；把鼻子湊近杯口，深深吸一兩口氣。你聞到了什么香氣？如果你只能聞到一些很簡(jiǎn)單的，如葡萄、汽油、西瓜的香氣，那沒關(guān)系，因?yàn)椋还苣懵劦绞裁?，你都可以大膽地說(shuō)出來(lái)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案！

聞香時(shí)，還可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)穆?lián)想。比如，如果你聞到了青草的氣息，那是否讓你想起以前到野外度假時(shí)的清新鄉(xiāng)野？又比如，如果你聞到了蔓越橘醬的香氣，那是否讓你想起節(jié)假日時(shí)的家庭大餐？進(jìn)行這樣的聯(lián)想可以讓你對(duì)一款酒的印象更加深刻，讓特定的香氣與特定的記憶、特定的葡萄酒緊緊聯(lián)系在一起，以后再難忘記。

如果你剛好和別人一起聞香，那也可以“投機(jī)取巧”一下。比如，當(dāng)你旁邊的人把鼻子湊近酒杯一聞，隨即脫口而出，“煙灰！”那你可以接受他的暗示，也仔細(xì)聞一下酒，體味他所說(shuō)的“煙灰”到底是什么樣的一種香氣。暗示的力量是很強(qiáng)大的，通過(guò)這樣的暗示，你可以發(fā)現(xiàn)很多對(duì)自己來(lái)說(shuō)很陌生的香氣。

通過(guò)這些方法，你可以一步步充實(shí)自己的香氣記憶庫(kù)。多加練習(xí)，不僅僅是練習(xí)聞葡萄酒，還要練習(xí)聞其他的東西，這樣你的香氣記憶庫(kù)才會(huì)變得更強(qiáng)大。所以，下次你走進(jìn)咖啡館的時(shí)候，就仔細(xì)聞聞咖啡豆、濃咖啡、奶油咖啡等的香氣。練習(xí)可以增強(qiáng)嗅覺的敏銳力，讓你可以聞到越來(lái)越多的氣味，這樣你也就有足夠的談資來(lái)和別人交流，讓別人為之折服。

第三步：品味

喝一口酒，先別急著把它咽下，讓它在口腔中停留20-30秒，體味酒剛?cè)肟跁r(shí)和20秒后的變化。剛?cè)肟跁r(shí)，葡萄酒的味道可能很平淡，沒有什么令人感興趣的東西；不過(guò)，數(shù)秒之后，你發(fā)現(xiàn)，葡萄酒好像突然綻放的花朵一樣，發(fā)展出令人驚喜的風(fēng)味。你可以把剛?cè)肟跁r(shí)的葡萄酒比作一片荒蕪的沙漠，而經(jīng)過(guò)發(fā)展后的葡萄酒比作沙漠上的一朵搖曳生姿的野花。你還可以把這樣的葡萄酒比作過(guò)山車，剛開始的時(shí)候，它需要慢慢加速，到達(dá)高處后，突然，急轉(zhuǎn)直下，讓人大吃一驚。

第四步：挖掘葡萄酒背后的故事 

如果你想拿一款葡萄酒和他人多加交流，那相當(dāng)保險(xiǎn)的方法就是研究一下這款葡萄酒背后的故事，這是非常讓人感興趣的談資。這款葡萄酒是否是用歷史悠久的品種釀造而成？該品種是否是由考古學(xué)家在某個(gè)古老的遺址上發(fā)掘出來(lái)而最終得到復(fù)興的？該葡萄酒是否是由酒莊歷史上的第一位女掌門人釀造？用來(lái)釀造該酒的葡萄是否生長(zhǎng)在坡度為65度的峭壁上，工人需要身系繩索攀爬在峭壁上一串串進(jìn)行采摘？所有這些背后的奇聞異事，都會(huì)讓人大開眼界，聽得津津入味，加深對(duì)一款酒的認(rèn)識(shí)。