杜扎克，與時俱進的創(chuàng)新先鋒

杜扎克城堡（Chateau Dauzac）坐落在波爾多的優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)——瑪歌（Margaux），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久且極具創(chuàng)新精神的高品質(zhì)酒莊。

杜扎克城堡的悠久歷史最早可追溯到12世紀。16世紀中期，杜扎克城堡已經(jīng)開始種植葡萄，后來成為梅多克（Medoc）地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒莊之一，并在1855年被評為五級莊。幾百年間，杜扎克城堡雖數(shù)度易主，但其追求創(chuàng)新的傳統(tǒng)卻從未止步。

圖片來源：Chateau Dauzac

1884年，杜扎克城堡與波爾多科學院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波爾多液（Bordeaux Mixture），為波爾多乃至全世界的眾多葡萄藤免受霜霉病（Downy Mildew）的侵害做出了杰出貢獻。1939年，當時的莊主貝爾納（Bernat）先生嘗試調(diào)控發(fā)酵溫度，于是在發(fā)酵罐中放入冰塊來控溫，這一做法為日后溫控發(fā)酵設(shè)備的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。

2004年，酒莊建成了一座依據(jù)重力自流法原理作業(yè)的全新釀造車間。2014年，杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（Laurent Fortin）與酒莊的技術(shù)主管菲利普·羅歐（Philippe Roux）還同賽甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一種帶有雙層透明條的發(fā)酵罐，以便隨時觀察罐內(nèi)葡萄的發(fā)酵狀況。近年來，杜扎克城堡開始嘗試釀造素食葡萄酒（Vegan Wine）——杜扎克城堡波爾多紅葡萄酒（D de Dauzac, Bordeaux, France）。2020年，克里斯蒂安·羅洛（Christian Roulleau）收購了杜扎克城堡。

圖片來源：Chateau Dauzac

杜扎克城堡的所有葡萄園地塊彼此相連，其中49公頃位于瑪歌產(chǎn)區(qū)，還有4公頃葡萄園位于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)。酒莊的葡萄園位于吉倫特河口（Gironde Estuary）附近，河流對葡萄園微氣候的調(diào)節(jié)作用明顯，風土條件優(yōu)越。此外，葡萄園周圍還分布著120公頃的草地和森林，有助于保護葡萄園免受強烈海風的侵襲。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡共出產(chǎn)五款葡萄酒，最知名的當屬正牌酒——杜扎克城堡紅葡萄酒。該酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混釀而成，赤霞珠給酒液增添了復雜度和礦物感，梅洛賦予其圓潤、絲滑的口感。這款酒整體顏色深邃，陳年潛力不俗，在醒酒后會逐步展現(xiàn)出豐富、美妙的香氣，果香、花香以及香料的風味與質(zhì)地堅實而細膩的單寧相互交織，帶給人美妙的品酒體驗。此外，這款正牌酒釀造精良，酒液在發(fā)酵結(jié)束后會置于法國橡木桶中熟成15個月，其中新橡木桶比重通常為65%，以便酒中各要素更好地融合。

杜扎克城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

杜扎克城堡曙光紅葡萄酒（Aurore de Dauzac, Margaux, France）由梅洛和赤霞珠混釀而成，二者比例相當，釀出的葡萄酒口感美妙且平衡。這款酒的釀酒葡萄種植于多砂土和小塊礫石的土壤，成酒口感脆爽，果香濃郁。熟成期間，這款酒會在法國橡木桶中陳年12個月，其中新橡木桶比重多為65%。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡拉巴斯蒂紅葡萄酒（Labastide Dauzac, Margaux, France）同樣由赤霞珠和梅洛混釀而成，其釀酒葡萄生長于多黏土和礫石的土壤中。發(fā)酵結(jié)束后，其酒液會在法國橡木桶中熟成12個月，其中新橡木桶比重多為65%。這款酒果香突出，口感順滑，是一款非常平衡的葡萄酒，真實展現(xiàn)了瑪歌產(chǎn)區(qū)的風土特征。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡上梅多克紅葡萄酒（Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France）的釀酒葡萄源自酒莊位于上梅多克產(chǎn)區(qū)的4公頃葡萄園。此處的葡萄園與酒莊位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的葡萄園一樣，都受到杜扎克城堡的精心呵護，葡萄采收后也會被運到酒莊進行釀造。這款酒香氣濃郁，伴有顯著的胡椒和花朵的氣息，入口后展現(xiàn)出充盈的紅色水果風味。與酒莊釀造的曙光紅葡萄酒和拉巴斯蒂紅葡萄酒一樣，該酒也會在新橡木桶比重約為65%的法國橡木桶中熟成12個月。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡波爾多紅葡萄酒雖是一款波爾多大區(qū)級的葡萄酒，但此酒的釀造標準與酒莊出品的其他酒款一樣嚴格。這款酒呈寶石紅色，帶有清新、成熟的果香以及香料的氣息，口感飽滿，單寧順滑且質(zhì)地精細，余味豐富，是一款不錯的波爾多葡萄酒，也是一款頗為百搭的配餐能手。

圖片來源：www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡不僅歷史悠久，且極富創(chuàng)新精神，多年來給葡萄酒愛好者們獻上了多款高品質(zhì)佳釀，贏得了很多消費者的喜愛。放眼未來，在新主人的帶領(lǐng)下，杜扎克城堡將一如既往，與時俱進，為葡萄酒愛好者們帶來更多美味迷人的葡萄酒。（文/Laura）