智利冉冉升起的長相思產(chǎn)區(qū)

作為新世界產(chǎn)區(qū)的重要一員，智利擁有多樣化的風土條件。這片狹長的土地享有安第斯山脈（Andes Mountains）的雪水饋贈，沐浴西太平洋（Pacific Ocean）的溫暖陽光，是孕育許多葡萄品種的理想之地。芳香馥郁、個性十足的白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc），便是近來在智利冉冉升起的一顆新星。

智利長相思（圖片來源：www.leyda.cl）

智利的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和萊達谷（Leyda Valley）正在邁入世界重要的長相思產(chǎn)區(qū)之列，其中的一些出品可以和新西蘭標志性的長相思葡萄酒相媲美。但與此同時，這兩個產(chǎn)區(qū)已經(jīng)覓得自身獨屬的風土特性，出品的長相思是具有真正地方感的獨特表達。

卡薩布蘭卡谷和萊達谷皆是沿太平洋海岸線分布的山谷產(chǎn)區(qū)，洪堡寒流（Humboldt Current）、晨霧和花崗巖土壤共同塑造著當?shù)仄咸丫频娘L味特征。

萊達谷葡萄園（圖片來源：www.leyda.cl） 

卡薩布蘭卡谷

卡薩布蘭卡谷氣候涼爽，受洪堡寒流的影響，這里往往早晨多云，晨霧濃厚，到了中午時分，海風吹散霧氣，葡萄園沐浴在陽光之下。

作為一個對光和熱相當敏感的葡萄品種，長相思能夠在這種氣候中茁壯生長。山谷的陰天和較低的溫度延長了葡萄的成熟期，對葡萄果實的風味產(chǎn)生了積極影響，釀出的葡萄酒自然酸度較高，pH值和糖分含量較低，成酒的整體風格更加平衡。

卡薩布蘭卡谷葡萄園（圖片來源：matetic.com）

來自卡薩布蘭卡谷的長相思葡萄酒芳香馥郁，帶有柑橘和熱帶水果的風味，酸度較高，成熟度與清新感兼具。該產(chǎn)區(qū)的土壤比安第斯山脈更加古老，以花崗巖為主，賦予葡萄酒獨特的礦物感與張力。

在卡薩布蘭卡谷，許多葡萄種植者都堅持可持續(xù)的種植方式。以翠嶺酒莊（Veramonte）為例，他們的全部葡萄園均已獲得有機認證，從2023年份開始，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒還將獲得生物動力法（Biodynamics）認證。

翠嶺酒莊有機珍藏長相思白葡萄酒（圖片來源：www.veramonte.cl） 

過去的十年間，卡薩布蘭卡谷受干旱的影響越來越大，葡萄園有時難以獲得必要的水分。另一方面，當?shù)氐木妻r(nóng)也很少選擇旱耕農(nóng)作（Dry Farming）。這對于那些專注于高產(chǎn)量葡萄種植的釀造商構(gòu)成了真正的威脅。

瑪?shù)碌劭司魄f（Matetic Vineyards）的首席釀酒師胡利奧·巴斯蒂亞斯（Julio Bastias）指出：“在卡薩布蘭卡谷種植葡萄無法滿足大批量葡萄酒釀造的需求。產(chǎn)區(qū)的未來在于專注精品的小規(guī)模葡萄酒釀造。”

瑪?shù)碌劭司魄f葡萄園（圖片來源：matetic.com） 

瑪?shù)碌劭司魄f的釀酒團隊認為，在氣候變化中保證葡萄酒的高品質(zhì)離不開有機種植和生物動力法的輔助。這些方法能讓土壤在生長季汲取和保留更多的水分，因此葡萄園所需的總用水量更少。

瑪?shù)碌劭司魄f葡萄園（圖片來源：matetic.com） 

翠嶺酒莊的釀酒師對此表示認同。在其看來，通過有機方式種植的長相思受益于更佳的通風條件，樹冠的健康狀況得以改善，在坐果期也能保持健康，收獲的果實顆粒更小，風味更濃郁集中。因此，采用有機葡萄釀造的長相思葡萄酒擁有更多的芳香層次和更佳的復(fù)雜性。

萊達谷

由于臨近太平洋，萊達谷的溫度比卡薩布蘭卡谷還要低。因此，這里出產(chǎn)的長相思葡萄酒酸度活潑，帶有檸檬和草本植物的風味，在風格上與新西蘭長相思頗為相似。

萊達酒莊附近的海域（圖片來源：www.leyda.cl） 

然而，與新西蘭的葡萄酒相似卻并非釀酒師的初衷。萊達酒莊（Vina Leyda）的釀酒師薇薇安·納瓦雷特（Viviana Navarrete）自問：“為何要遵循別人的風格？作為釀酒師，我們的目標是釀造具有產(chǎn)地辨識度的葡萄酒?！?/span>

在她看來，與馬爾堡（Marlborough）長相思相比，萊達谷長相思的香氣更為樸素和優(yōu)雅。它們洋溢著新鮮青草、雪松、馬鞭草等草本植物的清香，并伴有濃郁的青檸、葡萄柚和橘子等柑橘類水果的芬芳，最后以一絲淡淡的海鹽氣息收尾。

萊達酒莊加魯馬單一園長相思白葡萄酒（圖片來源：www.leyda.cl） 

在風味上，這些葡萄酒展現(xiàn)出持久而爽脆的酸度。這是由于多云的天氣避免了陽光直接照射在葡萄果皮上，葡萄的自然酸度得以完好保留。

除了氣候以外，當?shù)氐耐寥罈l件也對葡萄酒的活力起著重要作用。黏土含量較高的土壤出產(chǎn)的長相思往往活力充沛，蘊含著更多草本植物和檸檬的香氣。靠近地表、巖石較多的土壤則賦予長相思更多含蓄的表達和微妙的果味。此外，獨特的礦物味是萊達谷長相思共有的一大特色。

萊達酒莊葡萄園（圖片來源：www.leyda.cl）

在萊達谷，越來越多的酒莊開始采用有機種植、生物動力法和再生農(nóng)業(yè)（Regenerative Farming）等可持續(xù)的種植方式。在這些種植方式下，葡萄果實能夠緩慢而均勻地成熟，釀出的葡萄酒具有美妙的復(fù)雜性。（文/Lynn）