別具瑞士風(fēng)情的法國(guó)產(chǎn)區(qū)——薩瓦

薩瓦（Savoie）是法國(guó)東部的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于日內(nèi)瓦湖（Lake Geneva）以南的山區(qū)，與瑞士接壤。該產(chǎn)區(qū)的地理位置在很大程度上決定了它的特點(diǎn)，即分散、多山、略具瑞士特色。薩瓦產(chǎn)區(qū)清新爽口的白葡萄酒以及別具一格的酒標(biāo)都充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。許多葡萄酒的酒標(biāo)上都帶有薩瓦省的徽章，在紅色背景中有一個(gè)白色十字，與瑞士國(guó)旗十分相似。

薩瓦產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

薩瓦產(chǎn)區(qū)的葡萄園有著悠久的歷史。坐落于歐洲重要貿(mào)易樞紐的中心地帶，該產(chǎn)區(qū)的發(fā)展得益于特殊地理位置所帶來(lái)的貿(mào)易便利，很早就實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)仄贩N與外國(guó)品種的雜交。

薩瓦產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)酒精含量低、富含天然二氧化碳的白葡萄酒。這些葡萄酒風(fēng)格活潑、酸度爽脆，非常適合搭配當(dāng)?shù)靥厣朗?，特別是拉克萊特奶酪（Raclette）。

白葡萄酒

如今，高海拔產(chǎn)區(qū)葡萄酒的清新風(fēng)格備受市場(chǎng)青睞，這樣的流行趨勢(shì)也讓薩瓦產(chǎn)區(qū)成功闖入了大眾的視線。阿爾迪斯（Altesse）是該產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種，過(guò)去被稱為胡塞特（Roussette），與賈給爾（Jacquere）并列為薩瓦白葡萄酒的法定釀造品種。阿爾迪斯釀造的葡萄酒酸度較高，風(fēng)味獨(dú)特，帶有佛手柑、榛子和杏仁的風(fēng)味。賈給爾白葡萄酒同樣具有頗高的酸度，帶有青蘋果、梨子和青草的香氣，并展現(xiàn)出活潑的柑橘和純凈的礦物風(fēng)味。這兩個(gè)葡萄品種與霞多麗（Chardonnay）和莎斯拉（Chasselas）并駕齊驅(qū)。莎斯拉白葡萄酒主要產(chǎn)自克雷皮（Crepy）、瑪汗（Marin）和里帕耶（Ripaille）等子產(chǎn)區(qū)，通常含有一定的殘?zhí)橇俊?/span>

阿爾迪斯（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

薩瓦產(chǎn)區(qū)品質(zhì)上乘的白葡萄酒主要由2個(gè)品種釀造，其一是來(lái)自薩瓦胡塞特（Roussette de Savoie）的阿爾迪斯，其二則是來(lái)自詩(shī)釀-貝熱龍（Chignin-Bergeron）的瑚珊（Roussanne）。

紅葡萄酒

夢(mèng)杜斯（Mondeuse）是薩瓦產(chǎn)區(qū)的主要紅葡萄品種，優(yōu)質(zhì)的夢(mèng)杜斯紅葡萄酒口感清新、酸度十足，令人唇齒生津。由100%夢(mèng)杜斯釀造的葡萄酒在色澤和細(xì)膩度上與優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒相似，帶有胡椒和紅色漿果的風(fēng)味。不過(guò)，適宜釀造夢(mèng)杜斯葡萄酒的卓越年份在薩瓦產(chǎn)區(qū)并不多見(jiàn)，僅占三分之一左右。

夢(mèng)杜斯（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

薩瓦葡萄園占地2050公頃，主要位于薩瓦省和上薩瓦?。?/span>Haute-Savoie），少數(shù)分布在伊澤爾?。?/span>Isere）和艾因?。?/span>Ain）。

1. 薩瓦葡萄酒（Vin de Savoie）

作為薩瓦的核心產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)包含十余個(gè)法定產(chǎn)酒村，種植著多個(gè)葡萄品種：比如來(lái)自里帕耶的莎斯拉，來(lái)自肖塔涅（Chautagne）的佳美（Gamay）和夢(mèng)杜斯，來(lái)自阿普雷蒙（Apremont）和阿比姆（Abymes）的賈給爾。以出產(chǎn)瑚珊聞名的詩(shī)釀（Chignin）產(chǎn)酒村因其風(fēng)景優(yōu)美而引人駐足。漫步河畔，在蒙美利安（Montmelian）和阿爾賓（Arbin）的山坡上，夢(mèng)杜斯葡萄正沐浴在明媚的陽(yáng)光中。

阿普雷蒙村葡萄園（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

克雷皮是一個(gè)略顯特殊的產(chǎn)酒村，2009年以前作為獨(dú)立的AOC產(chǎn)區(qū)存在。該產(chǎn)酒村臨近瑞士，坐落于日內(nèi)瓦湖畔，這里廣泛種植著莎斯拉葡萄。

2. 薩瓦胡塞特（Roussette de Savoie）

該產(chǎn)區(qū)位于羅訥河（Rhone River）畔，種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯，以及少量的霞多麗。薩瓦胡塞特出產(chǎn)的葡萄酒比莎斯拉葡萄酒更為細(xì)膩，又比賈給爾葡萄酒更為飽滿，帶有核果、花朵和蜂蜜的香氣。

 薩瓦胡塞特產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

3. 西塞勒（Seyssel）

西塞勒坐落在羅訥河右岸艾因省的一塊飛地，種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒相當(dāng)濃郁醇厚。

西塞勒產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：vindesavoie.fr） 

薩瓦產(chǎn)區(qū)內(nèi)有許多冰川融化后顯露出來(lái)的山坡，常常受到侵蝕、山體滑坡和泥石流的影響。比如在阿普雷蒙村，格拉尼爾山葡萄園（Vignoble du Mont Granier）坐落在1248年山體崩塌后形成的巖石上。這場(chǎng)地質(zhì)劇變給當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的白葡萄酒帶來(lái)碘的香氣，這種葡萄酒適宜與魚(yú)肉、貝類、奶酪和壽司搭配佐餐。（文/Lynn）