西拉有望成為阿爾薩斯的未來(lái)之星？

在科爾馬（Colmar）以南20公里處，坐落著圣朗德蘭葡萄園（Clos Saint Landelin）。葡萄園占地28公頃，出產(chǎn)法國(guó)起泡酒（Cremant）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒。該園在孚日山脈（Vosges Mountain）兩座小山峰的蔽護(hù)下，免受帶來(lái)過(guò)多雨水的西風(fēng)影響。

圣朗德蘭葡萄園（圖片來(lái)源：www.mure.com） 

42歲的托馬斯?穆雷（Thomas Mure）和姐姐維羅妮克（Veronique）一起管理這個(gè)家族葡萄園已有幾年時(shí)間，這里自2013年以來(lái)采用生物動(dòng)力法（Biodynamics）耕作。托馬斯表示：“這是阿爾薩斯（Alsace）最干燥的地方?！碑?dāng)?shù)氐慕涤炅颗c蒙彼利埃（Montpellier）類似，干燥的天氣不足為奇，但全球變暖加重了這一現(xiàn)象。和不少地區(qū)一樣，這個(gè)本就缺水的地區(qū)已經(jīng)數(shù)周沒(méi)有下過(guò)一滴雨了。在一排排的葡萄樹(shù)之間，赭色的土地已經(jīng)干涸，踩上去便會(huì)揚(yáng)起塵土。 

維羅妮克和托馬斯（圖片來(lái)源：www.mure.com）

托馬斯自問(wèn)：“如果氣候持續(xù)變暖，我們該如何適應(yīng)這種變化，并繼續(xù)釀造品質(zhì)上乘的葡萄酒？”

十幾年前，當(dāng)托馬斯的父親勒內(nèi)?穆雷（Rene Mure）注意到采收日期越來(lái)越早時(shí)，也問(wèn)過(guò)自己同樣的問(wèn)題。因此，酒農(nóng)有必要另尋合適的葡萄品種，最好可以稍微慢一些成熟，并且能夠承受阿爾薩斯酷熱的盛夏和寒冷的冬天。

西拉（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

西拉（Syrah）成為了酒農(nóng)自然而然的選擇。在法國(guó)，這一品種生長(zhǎng)在羅納河谷（Rhone Valley）。而在法國(guó)以外，西拉廣泛種植于瑞士、意大利、希臘、南非、黎巴嫩和澳大利亞。2010年，為了研究西拉在粘土和石灰?guī)r土壤上的表現(xiàn)，穆雷家族在圣朗德蘭葡萄園里種植了6行西拉葡萄。托馬斯表示，這既是一個(gè)試驗(yàn)，也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，因?yàn)?/span>他們不得不先犧牲6行葡萄樹(shù)，并痛失一部分產(chǎn)量和銷(xiāo)售額。

托馬斯介紹道，在12年后的今天，圣朗德蘭園平均每年出品300瓶西拉葡萄酒，僅占莊園產(chǎn)量的0.3%，這暫時(shí)還是一種保密的特釀，主要在圣朗德蘭園的?？腿ψ?/span>內(nèi)銷(xiāo)售，其等級(jí)標(biāo)注為日常餐酒（Vin de France），酒標(biāo)上未曾提及阿爾薩斯，因?yàn)槲骼槐徽J(rèn)為是阿爾薩斯葡萄品種。

圣朗德蘭葡萄園（圖片來(lái)源：www.mure.com）

46歲的維羅妮克負(fù)責(zé)管理圣朗德蘭園的商業(yè)和行政事務(wù)，她表示：“經(jīng)過(guò)10年的試驗(yàn)，我們認(rèn)為這是一款喝起來(lái)很舒服的紅葡萄酒，帶有咸鮮和礦物的風(fēng)味，擁有10至20年的陳年潛力。這款酒立即引起了我們客戶的極大興趣，無(wú)論是侍酒師還是普通消費(fèi)者，都對(duì)阿爾薩斯出產(chǎn)的第一款西拉充滿好奇?！?/span> 

維羅妮克補(bǔ)充道：“有可觀的需求促使我們將這款西拉作為正式的特釀酒款。去年冬天，我們又種植了大約60公頃西拉，目前總共將近70公頃。”

維羅妮克預(yù)估，目前新種植的西拉葡萄樹(shù)將在5至6年內(nèi)收獲第一批果實(shí)，畢竟葡萄種植總是需要許多耐心。托馬斯承認(rèn)，種植西拉的舉措起初讓阿爾薩斯葡萄酒界感到訝異，因?yàn)槲骼⒎前査_斯的七大葡萄品種——即黑皮諾、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、雷司令、麝香（Muscat）、西萬(wàn)尼（Sylvaner）和瓊瑤漿之一。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinsalsace.com）

“不過(guò)，葡萄種植業(yè)的從業(yè)人員已經(jīng)深刻意識(shí)到了氣候變化，每個(gè)人都在尋找解決方案。”托馬斯提到。因此，一些阿爾薩斯酒農(nóng)紛紛效仿，也在嘗試種植西拉，只是暫時(shí)還沒(méi)有開(kāi)始售賣(mài)。

這是否意味著從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，西拉勢(shì)必成為阿爾薩斯的未來(lái)之星？這很難說(shuō)。但是，維羅妮克相信：“如果氣候持續(xù)變暖，而我們繼續(xù)朝近年來(lái)一貫的方向發(fā)展，那么西拉就會(huì)在阿爾薩斯占有一席之地?！?span style="font-size:12px;">（文/Lynn）