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酒款
逃牛嶺

圣埃美隆風(fēng)土之秘

The Secret of Saint-Emilion's Terroir
2020年5月20日 9:54:20    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 圣埃美隆有“千座葡萄酒城堡的山丘”之稱,這里的風(fēng)土蘊(yùn)藏著什么秘密呢?
ABSTRACT: What is the secret of the terroir of Saint-Emilion, the so-called "the hill with a thousand chateaux"?

圣埃美?。⊿aint-Emilion)是法國波爾多右岸的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)面積雖只有1,100余公頃,卻名莊林立,有“千座葡萄酒城堡的山丘”之稱。法國向來注重“風(fēng)土(Terroir)”概念,在出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美酒的圣埃美隆,這里的風(fēng)土又蘊(yùn)藏著什么秘密呢?

圣埃美隆風(fēng)土之秘

圖片來源:vins-saint-emilion.com

與波爾多其他地區(qū)一樣,圣埃美隆也屬于海洋性氣候。得益于溫暖的墨西哥灣暖流(Gulf Stream),波爾多地區(qū)在冬季不至于過于寒冷;而海邊的蘭德斯森林(Landes Forest)則可以保護(hù)波爾多不受過強(qiáng)的海風(fēng)影響。與波爾多左岸相比,更加深入內(nèi)陸的圣埃美隆會(huì)更加明顯地受到大陸性氣候的影響。此外,附近的多爾多涅河(Dordogne)與艾爾河(Isle)也會(huì)使這里的氣候變得更加溫和。

圣埃美隆風(fēng)土之秘

圣埃美隆的葡萄園(圖片來源:vins-saint-emilion.com

與整體上大致相同的氣候相比,圣埃美隆的土壤更為多變。圣埃美隆小鎮(zhèn)位于一處高地之上,這片高地上的土壤以黏土-石灰石為主,持水性較好且偏涼爽,適合種植梅洛(Merlot)這一早熟且喜好涼爽土壤的品種。這片高地也是圣埃美隆名莊的主要聚集地,4座一級A等酒莊(Premiers Grands Crus Classes A)中的3座——?dú)W頌酒莊(Chateau Ausone)、柏菲酒莊(Chateau Pavie)和金鐘酒莊(Chateau Angelus),以及卡農(nóng)酒莊(Chateau Canon)、瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)和嘉芙麗酒莊(Chateau la Gaffeliere)等大部分一級B等酒莊(Premiers Grands Crus Classes B)都位于這片高地之上。

圣埃美隆風(fēng)土之秘

2004年歐頌酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

在高地西北方向幾公里、圣埃美隆與波美侯交界處,又有另一片地勢較高的土地,這里的土壤奇跡般地變成了與左岸類似的礫石。礫石土壤良好的排水性使其可以保持干燥,容易在接受陽光照射后迅速升溫,還可以儲(chǔ)存熱量并釋放給葡萄藤。這一特點(diǎn)讓礫石土壤適合種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)這樣需要更多熱量才能成熟的葡萄品種。位于這片區(qū)域的兩座名莊都種植了更多的赤霞珠和品麗珠也印證了這一點(diǎn):一級A等酒莊白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)品麗珠的種植比例達(dá)到了52%;一級B等酒莊飛卓酒莊(Chateau Figeac)赤霞珠和品麗珠的種植比例也各占到了1/3左右。

圣埃美隆風(fēng)土之秘

白馬酒莊葡萄園中的礫石土壤(圖片來源:www.chateau-cheval-blanc.com

顯而易見,圣埃美隆最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒主要都出自上述的兩個(gè)區(qū)域。由于梅洛的含量通常更高,與左岸的葡萄酒相比,圣埃美隆的葡萄酒口感一般更加柔順飽滿。而用更高比例的赤霞珠和品麗珠釀造的酒款則通常會(huì)有更強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。

圣埃美隆風(fēng)土之秘

2016年白馬酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

在黏土-石灰石高地與礫石土壤之間的大片區(qū)域,土壤以沙土和沖積土為主。這里的酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常酒體較輕,風(fēng)格簡單易飲。(文/似蘭斯馨)

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