圣埃美隆風(fēng)土之秘

圣埃美?。⊿aint-Emilion）是法國波爾多右岸的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)面積雖只有1,100余公頃，卻名莊林立，有“千座葡萄酒城堡的山丘”之稱。法國向來注重“風(fēng)土（Terroir）”概念，在出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美酒的圣埃美隆，這里的風(fēng)土又蘊(yùn)藏著什么秘密呢？

圖片來源：vins-saint-emilion.com

與波爾多其他地區(qū)一樣，圣埃美隆也屬于海洋性氣候。得益于溫暖的墨西哥灣暖流（Gulf Stream），波爾多地區(qū)在冬季不至于過于寒冷；而海邊的蘭德斯森林（Landes Forest）則可以保護(hù)波爾多不受過強(qiáng)的海風(fēng)影響。與波爾多左岸相比，更加深入內(nèi)陸的圣埃美隆會(huì)更加明顯地受到大陸性氣候的影響。此外，附近的多爾多涅河（Dordogne）與艾爾河（Isle）也會(huì)使這里的氣候變得更加溫和。

圣埃美隆的葡萄園（圖片來源：vins-saint-emilion.com）

與整體上大致相同的氣候相比，圣埃美隆的土壤更為多變。圣埃美隆小鎮(zhèn)位于一處高地之上，這片高地上的土壤以黏土-石灰石為主，持水性較好且偏涼爽，適合種植梅洛（Merlot）這一早熟且喜好涼爽土壤的品種。這片高地也是圣埃美隆名莊的主要聚集地，4座一級A等酒莊（Premiers Grands Crus Classes A）中的3座——?dú)W頌酒莊（Chateau Ausone）、柏菲酒莊（Chateau Pavie）和金鐘酒莊（Chateau Angelus），以及卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）、瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）和嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）等大部分一級B等酒莊（Premiers Grands Crus Classes B）都位于這片高地之上。

2004年歐頌酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在高地西北方向幾公里、圣埃美隆與波美侯交界處，又有另一片地勢較高的土地，這里的土壤奇跡般地變成了與左岸類似的礫石。礫石土壤良好的排水性使其可以保持干燥，容易在接受陽光照射后迅速升溫，還可以儲(chǔ)存熱量并釋放給葡萄藤。這一特點(diǎn)讓礫石土壤適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）這樣需要更多熱量才能成熟的葡萄品種。位于這片區(qū)域的兩座名莊都種植了更多的赤霞珠和品麗珠也印證了這一點(diǎn)：一級A等酒莊白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）品麗珠的種植比例達(dá)到了52%；一級B等酒莊飛卓酒莊（Chateau Figeac）赤霞珠和品麗珠的種植比例也各占到了1/3左右。

白馬酒莊葡萄園中的礫石土壤（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

顯而易見，圣埃美隆最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒主要都出自上述的兩個(gè)區(qū)域。由于梅洛的含量通常更高，與左岸的葡萄酒相比，圣埃美隆的葡萄酒口感一般更加柔順飽滿。而用更高比例的赤霞珠和品麗珠釀造的酒款則通常會(huì)有更強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。

2016年白馬酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在黏土-石灰石高地與礫石土壤之間的大片區(qū)域，土壤以沙土和沖積土為主。這里的酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常酒體較輕，風(fēng)格簡單易飲。（文/似蘭斯馨）