探索圣埃美隆及其衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)

圣埃美?。⊿aint-Emilion）是波爾多（Bordeaux）利布爾納市（Libourne）的小鎮(zhèn)，也是波爾多重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（AOC）。該產(chǎn)區(qū)位于多爾多涅河（Dordogne）右岸，不僅有美酒，當?shù)氐娘L(fēng)土和文化在1999年還被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)。

圖片來源：en.vins-saint-emilion.com

該產(chǎn)區(qū)面積5,400公頃，占波爾多葡萄園總面積的6%。葡萄酒主要是三大品種混釀——梅洛（Merlot，約60%）、品麗珠（Cabernet Franc，約30%）和赤霞珠（Caberent Sauvignon，約10%），其中例外的是白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），品麗珠是其主導(dǎo)性混釀品種，比例約58%，以及飛卓酒莊（Chteau Figeac），品麗珠和赤霞珠的混釀比例相當。但總體上赤霞珠在葡萄酒中的混釀比例較少，這與產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土有很大的關(guān)系，產(chǎn)區(qū)多粘土和白堊土，氣候比梅多克（Medoc）更加涼爽，赤霞珠不易成熟。

 從地理位置上說，圣埃美隆可以分為三大區(qū)域，最主要的部分是圣埃美隆鎮(zhèn)，這里是石灰?guī)r覆蓋的高地，也是很多頂級酒莊及葡萄園所在地，小鎮(zhèn)南部是沖積平原，靠近多爾多涅河河岸，很少有出色的葡萄酒，而產(chǎn)區(qū)東北部的土壤在兩百萬年前的冰川活動時期便形成，這里被“貫夕亞（Gunzian）”的礫石覆蓋，為葡萄成熟創(chuàng)造了優(yōu)良條件，白馬酒莊和飛卓酒莊就位于此地。

圣埃美隆在羅馬時代就開始了葡萄種植，但是直到1955年才建立產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級，主有分為等級：列級莊和一級A/B等，且每十年會重新評選一次，最近的一次分級是在2012年。此外，圣埃美隆內(nèi)部還有一個特級圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion Grand Cru），這里的產(chǎn)酒規(guī)定更加嚴格，但有趣的是特級圣埃美隆葡萄酒的年產(chǎn)量是一般葡萄酒產(chǎn)量的兩倍。

因為圣埃美隆的名氣太大，所以人們的眼光都聚焦在這塊中心產(chǎn)區(qū)，但實際上，其衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土往往與之相似，出產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)常給人意想不到的驚喜。目前這四個衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)位于圣埃美隆東北部，葡萄種植面積約5,485公頃，分別是呂薩克-圣埃美?。↙ussac-Saint-Emilion）、圣喬治-圣埃美?。⊿aint-Georges Saint-Emilion）、普瑟岡-圣埃美?。≒uisseguin St. Emilion）和蒙塔涅-圣埃美?。∕ontagne-Saint-Emilion）。歷史上是6個衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，除了現(xiàn)在4個，其他兩個分別是帕薩克-圣埃美?。≒arsac St. Emilion，后來并入蒙塔涅圣埃美?。┖退_布樂-圣埃美?。⊿ables St. Emilion，現(xiàn)在是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的一部分），薩布樂-圣埃美隆最出名的酒莊就是君豪酒莊（Chateau Quinault L’Enclos）。

雖然沒有那么響亮的國際名聲，但實際上這些地方在900多年前與圣埃美隆鎮(zhèn)同屬于圣埃美隆大區(qū)。直到1935年確立葡萄酒產(chǎn)區(qū)時，才與圣埃美隆產(chǎn)區(qū)區(qū)分開來。   

普瑟岡-圣埃美隆產(chǎn)區(qū)位于圣埃美隆正北方，葡萄種植面積989公頃，年產(chǎn)量37.5萬箱。產(chǎn)區(qū)名“Puisseguin”由兩部分組成?！癙ui”來自凱爾特語“Puy”，意指強勁葡萄酒產(chǎn)地，第二部分來自人名“Seguin”，據(jù)說是查理曼大帝的手下。這里的土壤為石灰?guī)r、黏土和礫石和沙土的混合物，葡萄酒通常是梅洛和品麗珠混釀。      

呂薩克-圣埃美隆是位置最偏北的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，與蒙塔涅-圣埃美隆產(chǎn)區(qū)隔溪相望。葡萄園面積1,396公頃，葡萄酒年產(chǎn)量約82.5萬箱。這里的葡萄園土壤成分復(fù)雜，緩坡地帶以石灰?guī)r、黏土為主、山谷多礫石，而高地以沙土和黏土居多。梅洛是占主導(dǎo)性的品種，其次是品麗珠。產(chǎn)區(qū)名字起源于一處羅馬建筑的遺址，這個建筑又是以一個叫“Luccius”的人命名的，據(jù)說這個人是開發(fā)呂薩克-圣埃美隆的第一人。

蒙塔涅-圣埃美隆是最大的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，葡萄種植面積達1,549公頃，葡萄酒年產(chǎn)量77.5萬箱，“Montagne”的意思是“Mountain”，意指這里多山的地形。產(chǎn)區(qū)土壤包括石灰?guī)r、礫石和沙土，與圣埃美隆產(chǎn)區(qū)也是隔河相依。      圣喬治-圣埃美隆是最小的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，種植面積僅180公頃，酒莊20多家，葡萄酒年產(chǎn)量為8.3萬箱，這里是法國歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，除了葡萄園，還有古羅馬時期的遺址和中世紀的城堡。有趣的是，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒既可以標圣喬治，也可以標蒙塔涅。      

近幾年這些衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)有一個趨勢：很多家族經(jīng)營的酒莊為了把傳統(tǒng)理念與新興工藝結(jié)合，將年輕一代送往新世界產(chǎn)區(qū)如美國和澳大利亞學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，并引進一些知名的釀酒師。這給衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)輸入了新的血液，不斷釀造出具有產(chǎn)區(qū)風(fēng)格又能滿足消費者需求的葡萄酒。（文/Rose）