以白為王，探索默爾索一級園

提及勃艮第，人們首先想到的是精致而優(yōu)雅的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。的確，在勃艮第的大部分產(chǎn)區(qū)都種植了黑皮諾，然而勃艮第也出品一些品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)異的白葡萄酒，尤其是霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，其中較為典型的便是默爾索（Meursault）。

圖片來源：BIVB / Michel JOLY

默爾索出品的白葡萄酒呈淺黃色至金黃色，年輕時往往泛著青綠色調(diào)。酒液清澈而透亮，帶有成熟葡萄的濃郁香氣。處于年輕階段的默爾索白葡萄酒散發(fā)著烤杏仁、榛子、花朵的芬芳和礦物質(zhì)風(fēng)味，伴隨著黃油、蜂蜜、柑橘類水果的氣息，口感豐富。其榛子的味道令人愉悅沉迷，獨具豐腴之美，同時順滑感與清新感達到了完美平衡。一款優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒應(yīng)當(dāng)具備悠長的余味和良好的架構(gòu)，需要時間發(fā)展以待各方面要素更完美融合。

默爾索風(fēng)土最優(yōu)的葡萄園多位于海拔260米、朝向為東邊或南邊的坡地上，且土壤多為侏羅紀(jì)時期的泥灰?guī)r和石灰?guī)r。默爾索沒有特級園，但有19個相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的一級園，其中表現(xiàn)最為突出的是位于默爾索南部的三個一級園：佩尼斯園（Les Perrieres，也作石頭園）、香牡園（Les Charmes）和熱那弗耶園（Genevrieres）。

1. 佩尼斯園

佩尼斯園是默爾索產(chǎn)酒村最南端的一級園，被許多酒粉認為是默爾索最優(yōu)質(zhì)的一級園。佩尼斯園地理位置優(yōu)越，位于金丘（Cote d'Or）陡坡的中段，朝南的方位使得這里的葡萄園在白天可以接受更長時間的陽光照射，同時避開西方寒風(fēng)的侵襲。葡萄樹享有足夠光照和熱量以達到最佳成熟度，同時夜晚較低的溫度使葡萄得以保留適當(dāng)?shù)乃岫取?

不可否認的是，佩尼斯園的確出產(chǎn)了許多頂級的霞多麗白葡萄酒，芳香濃郁而豐富的口感、蜂蜜和礦物質(zhì)風(fēng)味令其脫穎而出。

2. 熱那弗耶園

熱那弗耶園是伯恩丘（Cote de Beaune）著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出品豐富而濃郁的勃艮第白葡萄酒而聞名。

2013年悅寶熱那弗耶（默爾索一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

熱那弗耶園分為上下兩塊“略地（Lieux-dits）”，上熱那弗耶園（Genevrieres Dessus）在早上可以接受到更多的陽光照射，排水性更佳，出品品質(zhì)更為優(yōu)秀的釀酒葡萄；雖然下熱那弗耶園（Genevrieres Dessous）稍遜色于上熱那弗耶園，但也出產(chǎn)了相當(dāng)不錯的霞多麗。

熱那弗耶園種植了100%霞多麗，出品的白葡萄酒普遍帶有黃油、杏仁和烘烤榛子的香氣，并伴隨著柑橘類水果和礦物質(zhì)氣息。

3. 香牡園

香牡園是默爾索最大且知名度最高的一級園之一，位于金丘較低處的斜坡上，其北部與佩尼斯園接壤。香牡園出品的霞多麗白葡萄酒質(zhì)地豐富，帶有蜂蜜、堅果和花香等風(fēng)味，酒體活潑而具有活力。

2012年圖詩香牡（默爾索一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

香牡園享有伯恩丘最適合種植白葡萄品種的風(fēng)土之一：土壤中多石塊，石灰?guī)r層淺薄，排水性良好，為葡萄樹創(chuàng)造了一個具有生長壓力、最終可以收獲高品質(zhì)果實的環(huán)境。香牡園同樣分為上香牡園（Charmes Dessus）和下香牡園（Charmes Dessous），人們普遍認為前者出品的佳釀優(yōu)質(zhì)于后者，多數(shù)酒評人也更偏愛上香牡園出品的白葡萄酒。

名莊代表

科奇酒莊（Domaine Coche-Dury）、拉芳酒莊（Domaine des Comtes Lafon）和芙蘿酒莊（Domaine Roulot）被稱為默爾索產(chǎn)酒村的“三大天王”，它們都出品了品質(zhì)極高、價格不菲的白葡萄酒，在市面上廣受追棒。

1. 科奇酒莊

科奇酒莊是默爾索產(chǎn)酒村備受推崇的頂級酒莊之一，以出品極具收藏價值的白葡萄酒而聞名，其釀造的科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒常居葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher）最貴100款葡萄酒榜單，而酒莊產(chǎn)自默爾索產(chǎn)酒村佩尼斯園和香牡園的一級園白葡萄酒皆在伯恩丘最昂貴白葡萄酒之列。

科奇酒莊如今仍踐行傳統(tǒng)釀造方法，白葡萄酒在橡木桶中陳釀長達22個月，且通常僅使用一小部分新橡木桶。

2. 拉芳酒莊

拉芳酒莊是勃艮第地區(qū)最貴霞多麗白葡萄酒的締造者之一。其旗下?lián)碛幸幌盗衅焚|(zhì)卓越的一級園白葡萄酒，但最為出色的酒款是來自蒙哈榭（Montrachet）特級園的白葡萄酒，此酒款常年位列全球最昂貴葡萄酒之列。

拉芳酒莊在1995年試行有機種植，到1998年完全施行生物動力法。拉芳酒莊在多個年份都釀造了品質(zhì)優(yōu)異的酒款，保持了其在白葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

3. 芙蘿酒莊

芙蘿酒莊成立于1830年，出品極為優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒。酒莊雖然沒有特級園，但擁有不少優(yōu)質(zhì)的一級園，其中最為著名的酒款來自佩尼斯園和香牡園。（文/Blair）