夜丘唯一一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒的特級園——慕西尼

眾所周知，勃艮第（Burgundy）分級是以葡萄園劃分的，最高等級為特級園（Grand Cru），共有33個(gè)。除去位于最北端的夏布利特級園（Chablis Grand Cru）外，特級園紅葡萄酒主要產(chǎn)自夜丘（Cote de Nuits），而特級園白葡萄酒主要產(chǎn)自伯恩丘（Cote de Beaune），不過也有例外，之前已經(jīng)撰文為大家介紹過的科爾登特級園（Corton Grand Cru）就是伯恩丘內(nèi)唯一一個(gè)產(chǎn)紅葡萄酒的特級園，而今天要詳述的是另一個(gè)特例，就是夜丘唯一一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒的特級園——慕西尼特級園（Musigny Grand Cru）。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

一、慕西尼特級園概況

慕西尼特級園位于夜丘中心地帶香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）的南部，與伏舊特級園（Clos de Vougeot Grand Cru）和依瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）相鄰，總面積為10.77公頃，其中10.11公頃種植著黑皮諾（Pinot Noir），另外的0.66公頃種植了霞多麗（Chardonnay）。慕西尼特級園得名于14世紀(jì)勃艮第公爵（the Dukes of Bourgogne）時(shí)期非常重要的一個(gè)家族——慕西尼家族（Musigny Family），不過直至1929年4月16日這片葡萄園才正式劃分出清晰的邊界。那時(shí)法國AOC制度還沒確立，所以慕西尼還未成為特級園，不過慕西尼一直都被認(rèn)為是出產(chǎn)頂級葡萄酒的天堂。

二、慕西尼特級園風(fēng)土

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

慕西尼特級園的海拔處于260-300米之間，土壤層并不算深厚，但是表層土壤富含紅色黏土。與鄰近的特級園相比，慕西尼特級園的土壤中黏土含量較多，所含石灰?guī)r的比例較低，不過這些石灰?guī)r都是在約公元前一億五千多年的侏羅紀(jì)時(shí)期形成的。園內(nèi)某些石灰?guī)r坡地非常陡峭，可以讓葡萄樹接受充分的光照。另外，慕西尼特級園共有三個(gè)“克里瑪”（Climat），分別為慕西尼園（Les Musigny）、小慕西尼園（Les Petits Musigny）和康多爾沃園（La Combe d'Orveau），其中慕西尼園也被稱為大慕西尼園（Grand Musigny）。

三、慕西尼特級園葡萄酒風(fēng)格

慕西尼特級園是夜丘產(chǎn)區(qū)唯一一個(gè)既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒的特級園，但是其紅葡萄酒的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的90%以上，白葡萄酒的產(chǎn)量非常少。不過兩者都是勃艮第品質(zhì)一流的葡萄酒，嘬一口便令人心馳神往，為之著迷。

慕西尼特級園紅葡萄酒色澤深邃且精致，介于紫紅色和深紅色之間。酒入杯中，野生玫瑰、紫羅蘭、晨露以及覆盆子的香氣便往四周散發(fā)。陳年后，慕西尼特級園紅葡萄酒更會(huì)發(fā)展出皮革、動(dòng)物皮毛和野味的味道。其多汁的口感、單寧感以及復(fù)雜度達(dá)到美妙的平衡，復(fù)雜的風(fēng)味在口腔中持久不散，非常優(yōu)雅。擁有這些特征的慕西尼特級園紅葡萄酒非常適合與用家禽制作的精致菜肴進(jìn)行搭配，如用醬汁烹飪的風(fēng)味十足的野味和烤制的脆皮羊羔肉。飲用前，將葡萄酒輕微冰鎮(zhèn)至14~16℃再飲用，口感會(huì)更佳。

比起盛產(chǎn)的紅葡萄酒，慕西尼特級園出產(chǎn)白葡萄酒珍稀而獨(dú)特，更是令人垂涎。慕西尼特級園內(nèi)用以種植霞多麗的土地僅有0.66公頃，為當(dāng)?shù)嘏e足輕重的酒莊武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）所有。武戈伯爵酒莊釀造出的慕西尼特級園白葡萄酒蘊(yùn)含豐富的白花、金銀花、橙花以及梨的香氣，與空氣充分接觸后，還隱約散發(fā)出茉莉花的芬芳。此酒口感極為平衡，酒體飽滿，余味中帶有香料、姜和檸檬草的風(fēng)味，是一款極為迷人的白葡萄酒。這款酒最好冰鎮(zhèn)至12-14℃再飲用，佐以與黃油、奶油和松露共同烹飪的龍蝦或淡水螯蝦，味蕾能得到進(jìn)一步的滿足。

四、慕西尼特級園名莊

1. 武戈伯爵酒莊

武戈伯爵酒莊是勃艮第歷史非常悠久的一座酒莊，其歷史可以追溯至15世紀(jì)。1766年起，武戈家族成為武戈伯爵酒莊的主人，至今酒莊已在此家族內(nèi)傳承了20代人，期間從未轉(zhuǎn)手。如此一座歷史底蘊(yùn)深厚的酒莊可以說是慕西尼特級園最為重要的擁有者，因?yàn)槟轿髂崽丶増@總面積僅為10.77公頃，而武戈伯爵酒莊就已經(jīng)擁有其中的7.2公頃，占比逾65%。酒莊在慕西尼特級園栽種的葡萄樹大多數(shù)為老藤葡萄樹，所產(chǎn)的紅葡萄酒非常濃郁，復(fù)雜度極高，充滿了紅櫻桃、玫瑰花瓣、黑巧克力和甘草的香氣，酒體飽滿。

2. 木尼艾酒莊（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）

圖片來源：mugnier.fr/en

木尼艾酒莊與武戈伯爵酒莊均是香波-慕西尼村的知名酒莊，其自行管理的地塊大部分位于香波-慕西尼村內(nèi)，其中包含了如慕西尼特級園和超一級園愛侶園（Les Amoureauses）等令人垂涎不已的頂尖葡萄園。其中，酒莊在慕西尼特級園中擁有1.14公頃土地，這里大部分葡萄樹都是在1947年至1962年之間種下的，只有15%的葡萄樹是于1997年種植。酒莊僅會(huì)采用老藤葡萄來釀制慕西尼特級園紅葡萄酒，而年輕葡萄樹所產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒則會(huì)降級為村莊級（Village）出售。所以說酒莊每年生產(chǎn)的慕西尼特級園紅葡萄酒產(chǎn)量非常少，為2,000~5,000瓶。

3. 勒樺酒莊（Domaine Leroy）

勒樺酒莊是一個(gè)可以與康帝比肩的頂級勃艮第酒莊，在多個(gè)特級園中均擁有土地。其中，在慕西尼特級園中，勒樺酒莊擁有0.27公頃土地，所產(chǎn)葡萄用以釀造勒樺酒莊（慕西尼特級園）紅葡萄酒（Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France）。勒樺酒莊在旗下的葡萄園中均推行純粹的生物動(dòng)力法，不會(huì)在園內(nèi)采用任何化學(xué)合成物質(zhì)，所以其葡萄酒產(chǎn)量不高，但是品質(zhì)極佳。而這款酒又是勒樺酒莊多款特級園葡萄酒中均價(jià)最高的一款，2017年，葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher）統(tǒng)計(jì)評選的10款最貴的勃艮第紅葡萄酒中，勒樺酒莊（慕西尼特級園）紅葡萄酒排名第二，僅次于羅曼尼康帝酒莊紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）。

4. 盧米酒莊（Domaine G. Roumier）

盧米酒莊是勃艮第聲譽(yù)卓著的酒莊之一，其在慕西尼特級園中擁有0.0996公頃土地，葡萄樹平均年齡為77年。盧米酒莊致力于在尊重年份條件的前提下，釀造出能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，所以在釀造過程中，酒莊力求一絲不茍。釀造慕西尼特級園葡萄酒時(shí)，酒莊僅將35%的葡萄去梗，其余的65%則帶梗發(fā)酵。另外，酒莊僅利用野生本土酵母進(jìn)行發(fā)酵，采用使用了2-8年的舊橡木桶熟化葡萄酒，熟化時(shí)間為16個(gè)月。由此釀造出來的慕西尼特級園紅葡萄酒魅力十足，香氣馥郁，具有藍(lán)莓、覆盆子、血橙、橙子皮和紫羅蘭等精致風(fēng)味。盧米酒莊慕西尼特級園紅葡萄酒（Domaine G. Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France）于2017年入選葡萄酒搜索網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)評選的10款最貴的勃艮第紅葡萄酒之一，位列第三。（文/Luisa）