庫(kù)納瓦拉——澳大利亞的赤霞珠圣地

澳大利亞的西拉（Syrah）葡萄酒以有別于法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）西拉的風(fēng)格征服了世界各地眾多的葡萄酒愛(ài)好者。然而，澳大利亞品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒可不僅只有西拉，其出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒也在葡萄酒圈中占據(jù)了重要的一席。庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）和瑪格利特河（Margaret River）是澳大利亞重要和優(yōu)質(zhì)的赤霞珠產(chǎn)區(qū)，而本文將重點(diǎn)介紹庫(kù)納瓦拉這一產(chǎn)區(qū)。

圖片來(lái)源：wineaustralia

歷史上第一位在庫(kù)納瓦拉種植葡萄樹(shù)的人，是來(lái)自蘇格蘭的葡萄酒先鋒約翰·羅迪（John Riddoch），他于1890年在此開(kāi)墾葡萄園，并建立了酒莊。但直到20世紀(jì)50年代，醞思家族（Wynn Family）購(gòu)買了羅迪的酒莊并創(chuàng)建自己獨(dú)立品牌，建造了知名的酒莊建筑之后，庫(kù)納瓦拉這個(gè)產(chǎn)區(qū)才逐漸受到關(guān)注，并吸引了奔富酒莊（Penfolds）在內(nèi)的一些澳大利亞名莊來(lái)此地開(kāi)墾葡萄園。

　　庫(kù)納瓦拉位于澳大利亞南澳州（South Australia）的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，地處阿德萊德（Adelaide）東南方位約380公里位置，緊挨著維多利亞州（Victoria），以庫(kù)納瓦拉小鎮(zhèn)為中心呈橫向1.5公里、縱向15公里的狹長(zhǎng)帶狀分布。

　　這里距離海岸線僅100公里，受南極的寒冷氣流影響，全年氣候溫和，屬于典型的海洋性氣候，與法國(guó)波爾多（Bordeaux）的氣候相似，但在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)降水較少。比較奇妙的是，每到葡萄成熟季節(jié)，也即每年的1月份左右，庫(kù)納瓦拉會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)多云天氣，云層遮擋了部分光照，同時(shí)降低了氣溫，使葡萄的成熟期有所延長(zhǎng)，有利于葡萄積聚風(fēng)味和糖分。

圖片來(lái)源：coonawarra

庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)的表層土壤為紅土（Terra Rossa），底土則是白色的石灰土。紅土是庫(kù)納瓦拉非常典型、具有較高知名度的土壤，這是一類由石灰?guī)r風(fēng)化產(chǎn)生的紅色黏土，其紅色主要跟石灰?guī)r風(fēng)化之后地表留存的氧化鐵元素有關(guān)。庫(kù)納瓦拉的紅土具有極佳的排水性，表層易碎，比較貧瘠，非常適合葡萄樹(shù)的種植。

　　赤霞珠是庫(kù)納瓦拉的明星葡萄品種，能釀造出一些相當(dāng)頂級(jí)的澳洲赤霞珠葡萄酒。庫(kù)納瓦拉的優(yōu)質(zhì)赤霞珠風(fēng)格強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，單寧充沛，風(fēng)味集中濃郁，結(jié)構(gòu)鮮明，含有濃郁的黑醋栗和李子風(fēng)味，伴有獨(dú)特的桉樹(shù)葉和薄荷醇的氣息，陳年潛力佳。

　　據(jù)說(shuō)，庫(kù)納瓦拉赤霞珠中的桉樹(shù)葉和薄荷醇?xì)庀?，與其紅土土壤以及當(dāng)?shù)胤N植的桉樹(shù)有關(guān)，也有部分人認(rèn)為是葡萄皮上沾染了空氣中的桉葉油的緣故，或是認(rèn)為與庫(kù)納瓦拉當(dāng)?shù)貨鏊臍夂蛴嘘P(guān)，然而目前尚未有具體的科研實(shí)驗(yàn)給出論斷。

　　而除了赤霞珠，庫(kù)納瓦拉也種植一些其他的釀酒葡萄品種，比如西拉、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），也有霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）這類白葡萄品種。當(dāng)?shù)匾恍┚魄f在釀造澳大利亞風(fēng)格的赤霞珠葡萄酒之外，也在學(xué)習(xí)釀造波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒，赤霞珠和梅洛混釀就是比較常見(jiàn)的混釀葡萄酒。（文/Vivian）