波爾多右岸期酒品鑒會(huì)預(yù)熱

年度倫敦“波爾多右岸佳釀協(xié)會(huì)期酒品鑒會(huì)”于當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二晚舉行。來(lái)自圣埃美隆、波美侯及其衛(wèi)星村莊的35個(gè)酒莊參與了此次品鑒會(huì)。但這些酒莊被認(rèn)為代表性不強(qiáng)，只能當(dāng)作期酒交易的預(yù)熱。

　　很多葡萄酒幾乎沒有完成蘋果-乳酸菌發(fā)酵，絕大多數(shù)葡萄酒橡木味過(guò)濃。

　　酒評(píng)家發(fā)現(xiàn)，該年份的葡萄酒香氣馥郁。其中，很多葡萄酒單寧成熟，果香濃郁。但并不是所有的葡萄酒都是這樣，有些葡萄酒風(fēng)味稀薄，果味清淡，單寧生澀。用一個(gè)詞語(yǔ)來(lái)形容就是“硬脆”。

　　葡萄酒大師Richard Bampfield說(shuō)：“這些葡萄酒給人的第一印象就是香氣純正，令人印象深刻，并帶有濃郁的黑色水果香。它們沒有2009和2010年份的中度口感，但大多數(shù)風(fēng)味濃郁，十分均衡。”

　　他補(bǔ)充道：“圣埃美隆特級(jí)酒莊卻有一些好酒，我雖沒有充足的理由說(shuō)服大家去購(gòu)買這些期酒，但陳釀4至6年后，這些葡萄酒一定會(huì)變得十分出色。”

　　英國(guó)酒商Corney and Barrow公司的副總監(jiān)艾莉森·布坎南（Alison Buchanan）認(rèn)真地評(píng)價(jià)道：“現(xiàn)在評(píng)論還為時(shí)尚早，所以我將保持開放的觀點(diǎn)。一款新酒可以褒義地說(shuō)它是‘清爽的’，但也可以貶義地說(shuō)是‘生澀的’。此外，帶有梅洛葡萄香和黑櫻桃水果香的葡萄酒固然可贊，但香氣和口感卻會(huì)存在差異，有時(shí)香氣怡人，但口感卻是令人不安的。同時(shí)，有些葡萄酒‘裝扮過(guò)濃’——濃厚的橡木味掩蓋住了果味。”

　　2012年，對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是臭名昭著的一年，這在法國(guó)和英國(guó)尤為明顯。這一年，剛?cè)胂?，天氣就極為惡劣；四月份又遇雹暴；六月份多雨；8月份的第三個(gè)星期又遭熱浪襲擊，波爾多有些地區(qū)溫度高達(dá)42攝氏度，很多葡萄樹干枯而死；好不容易挨到葡萄采收，又頻遭多雨天氣。

　　釀酒師在品鑒會(huì)上說(shuō)，2012年需要投入極大的精力來(lái)處理酒莊和葡萄園里的每個(gè)問(wèn)題。例如，皮薄的葡萄需要更多的萃取以獲得豐富的單寧和較濃的色澤。圣埃美隆列級(jí)酒莊——花妃酒莊（Chateau Fleur Cardinale）的負(fù)責(zé)人Alix Coombes說(shuō)，在葡萄汁發(fā)酵之前，酒莊工人一天要踩皮3至4次。

　　佩邑酒莊（Chateau le Prieure，圣埃美隆列級(jí)酒莊）的莊主保羅·哥希密特（Paul Goldschmidt）說(shuō)，葡萄園為石灰?guī)r土壤的酒莊排水性能良好，能夠較好地“對(duì)付”多雨與酷熱的天氣。石灰?guī)r土壤可以在多雨的季節(jié)吸收水分，在干燥的天氣里把水分釋放出來(lái)。

　　波爾多右岸佳釀協(xié)會(huì)（Cercle Rive Droite）主席阿蘭·雷諾（Alain Raynaud）說(shuō)，多酚物質(zhì)和花青素含量高的葡萄釀成葡萄酒后通常具有較好的陳年能力。但他也承認(rèn)，有時(shí)由于葡萄中的單寧、色素等萃取過(guò)多，葡萄酒反而變得不均衡了。

　　“2012年不是一個(gè)卓越的年份，但卻也算個(gè)好年份。如2009、2010年一樣，2012年份真不叫人省心。但你總不可能讓葡萄樹每年都結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)來(lái)釀造高端的葡萄酒吧。”雷諾說(shuō)。

　　今年4月初，酒評(píng)家將在期酒品鑒會(huì)上品鑒波爾多所有2012年份的葡萄酒。

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