德國(guó)葡萄酒為何如此酸爽迷人？

　　德國(guó)是一個(gè)古老的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。其葡萄酒歷史可追溯至羅馬時(shí)代。德國(guó)的葡萄園總面積還不到全世界葡萄園面積的1%，卻出產(chǎn)各種各樣風(fēng)味的葡萄酒。

 

 

　　提起德國(guó)的葡萄酒，大家首先會(huì)想到白葡萄酒，尤其是最具代表性的雷司令（Riesling）葡萄酒。事實(shí)上，德國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒有70%都是白葡萄酒，這些酒有著非常均衡的酸度和甜度，清爽宜人，散發(fā)著豐富的水果香氣。

 

　　為什么德國(guó)葡萄酒以酸爽宜人的白葡萄酒為主呢？這與德國(guó)的地理位置和氣候條件密不可分。德國(guó)是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（北緯47至55度），已經(jīng)到達(dá)了栽培葡萄的緯度極限。大西洋的墨西哥灣暖流最北只能到達(dá)德國(guó)，使德國(guó)的平均氣溫不會(huì)低于9℃，而低于這個(gè)溫度的話，葡萄酒無(wú)法生長(zhǎng)了。此外，德國(guó)的葡萄園多位于萊茵河畔，秋季河水中升起的濃霧對(duì)葡萄樹(shù)起到保暖的作用。

 

　　德國(guó)的日照時(shí)間比較短，這就使得當(dāng)?shù)氐钠咸殉墒鞎r(shí)間要比其他地方長(zhǎng)一個(gè)月左右。較長(zhǎng)的成熟時(shí)間使葡萄可以充分吸收土壤中的礦物質(zhì)。另外，在緩慢的成熟過(guò)程中，葡萄果實(shí)中也會(huì)發(fā)展出更多的酸味。

 

　　正是因?yàn)榫暥?、洋流和日照等原因的綜合作用，才造就了德國(guó)葡萄酒迷人的酸味和獨(dú)特的香氣。（文/Derek）