最后的勃艮第——Joseph Drouhin：奔騰的心

微雨將博納青石板的路面洗得光潔，遠(yuǎn)方的游客三三兩兩地漫步其間，不時(shí)停下用相機(jī)記錄著這近千年的歲月斑駁。我，伴著友人，在圣母院開(kāi)闊中，找到一棟老屋。Joseph Drouhin，這個(gè)位于勃艮第博納市中心，發(fā)音直到現(xiàn)在都讓我無(wú)比糾結(jié)的，年輕的4代家族，在一個(gè)清冷飄雨的周末，打開(kāi)了那塵封許久的大門(mén)。

圖片來(lái)源：Maison Joseph Drouhin

故事，是從1880年開(kāi)始的，22歲年輕的夏布利人Joseph Drouhin只身來(lái)到博納，跟著他一起的，是一個(gè)夢(mèng)：我將用我的名字命名那些葡萄酒。后來(lái)，他做到了，而且相當(dāng)出色。有人說(shuō)從1880年以來(lái)，什么都沒(méi)有改變，因?yàn)椴薜谑冀K是自然眷顧的福地。也有人說(shuō)從1880年以來(lái)，一切都改變了，因?yàn)橛辛薉rouhin家族。

無(wú)需去贅述這個(gè)家族所擁有的爆發(fā)力。從1918年一戰(zhàn)后接手生意的Maurice買(mǎi)下了著名的Clos des Mouches，到1987年Robert把黑皮諾種到了美利堅(jiān)O(shè)regon，如今，Eric領(lǐng)銜的四兄妹在寸土寸金的勃艮第占據(jù)著73公頃的葡萄園，90多種不同的葡萄酒，涵蓋了勃艮第三分之二的一級(jí)與特級(jí)葡萄園！這酒背后，是顆奔騰的心。

這片紅白混合的一級(jí)園，叫做蜜蜂園。蜜蜂園的名字是源于早先遍布在園內(nèi)的蜂箱以及辛苦采蜜授粉的小蜜蜂們，但mouche的法語(yǔ)原意卻令人哭笑不得：蒼蠅。其實(shí)這里的mouche指的是mouche à miel，但省略的部分卻讓蜜蜂變成了蒼蠅，以至于主人不得不向新客人解釋這怪名，這背負(fù)著“蒼蠅園”之名的蜜蜂園。

跟著主人于微雨中漫步，繞著老屋的外沿，古老的木雕樓梯從小方窗里透出來(lái)，安安靜靜，從17世紀(jì)便到了現(xiàn)在。推開(kāi)一扇木門(mén)，似乎吵到這位老人的休息，燈光不那么情愿地慢慢亮起，依然昏黃，古老的木質(zhì)榨汁機(jī)端坐于旁。我摸著巨大的木輪想象著釀造的場(chǎng)景，主人告訴我，這臺(tái)木器一直用到了2005年...

回音，讓這老宅落滿了時(shí)空的碎屑。無(wú)論是那運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)個(gè)世紀(jì)的巨大木器，還是棱角早已風(fēng)化的模糊的黑灰色磚墻，在這里，一切都變得安靜。哪怕跨越了蒸汽時(shí)代，穿過(guò)了電氣時(shí)代，進(jìn)入了信息時(shí)代，外面的快，卻并不能影響這里的慢。由下而上的微光里，一座鐵質(zhì)的旋梯慢慢探入，情不自禁地想要觸摸，石墻的脈動(dòng)。

沿梯而下，充滿了潮濕的霉味兒。濃郁的黑，在錯(cuò)綜復(fù)雜的坑道里被冷光撕成大片大片的暗。一塊兒石碑靠在粗鄙的墻上，一束光由上而下，石碑上的文字便好像要?jiǎng)悠饋?lái)。它是從地窖里找到的，13世紀(jì)時(shí)便在那里。那時(shí)，勃艮第公爵建立起強(qiáng)大的公國(guó)，博納的公爵府便正是這地窖之上，如今，卻成了葡萄酒博物館。

在這黑暗深處，我能聽(tīng)到滴水的叮咚聲，走在這里，時(shí)間仿佛是凝結(jié)的。那或線或圓的白光，指引著我們向前。已有許久不曾如此處于陌生的黑暗中，然而內(nèi)心卻是寧?kù)o的，是平和的，因?yàn)樯砼?，酒魂的呼吸緩慢而均勻，你知道，他們?nèi)栽诔了Ｎ以噲D調(diào)整著步調(diào)，想取得和他們的一致，靜靜地，從這片凝結(jié)而過(guò)。

眼前突然出現(xiàn)了一面墻，條形的碎石看似混亂卻又有著碼放順序，脆弱得用手一撮便都是灰。這面墻建于公元380年。老宅建在古羅馬兵營(yíng)的第三層城墻上，而這地窖的磚墻上，也許就涂抹著羅馬帝國(guó)皇帝奧黑里安Aurélien士兵們的鮮血。冷兵器時(shí)代的溫度，除了暴君的腦熱，便總是用戰(zhàn)士的血加熱的。

在安靜的酒窖里品酒總是令人愉悅的，我不知道是不是這種黑暗與寧?kù)o更能夠激發(fā)品酒時(shí)的想象力，于我而言，這種經(jīng)歷異常美妙。聽(tīng)著主人的講解，在酒杯的輕旋中，與友人細(xì)細(xì)品味每支酒的不同，想象著來(lái)自不同村莊的風(fēng)土。紅，或是白，在腦中漸漸凝聚出點(diǎn)與線的交合，翻動(dòng)的，是曾經(jīng)那最動(dòng)人的風(fēng)景...

我們的品評(píng)是從四支白酒開(kāi)始的。Saint-Véran，馬貢的小清新霞多麗，沒(méi)有太多可圈可點(diǎn)，但也無(wú)大的失誤。Chablis Sécher，充滿質(zhì)感，悶悶的石灰石味道爬滿口腔。Beaune Clos des Mouches，飽滿圓潤(rùn)，佳品。三支酒皆為2010。Drouhin在60年代買(mǎi)下了夏布利的Vaudon莊，從而擁有了夏布利38公頃的葡萄園。

蜜蜂園已經(jīng)廣為大家所知，所以要著重提一下，這個(gè)來(lái)自于勃艮第古老的家族——Laguiche。這個(gè)位于Montrachet的家族，從第一代Renaud de La Guiche算起，36代人，距今已經(jīng)超過(guò)800年了。和Drouhin家族的合作已是60年前的事情了。這期間，兩家沒(méi)有簽訂任何合同，Laguiche專心釀酒，Drouhin負(fù)責(zé)商業(yè)推廣。

相對(duì)于白酒的豐富多彩，此次品評(píng)的紅葡萄酒便黯然一些。Chorey-les-Beaune，個(gè)人非常喜歡，豐富的果味，簡(jiǎn)單順口，是那種抱著一本書(shū)，一下午可以自斟自飲的開(kāi)心之酒。至于兩瓶Chambolle的村莊與一級(jí)混釀，沒(méi)有做出應(yīng)有的細(xì)膩飄逸，粗獷得讓我都有些不好意思。最后一瓶蜜蜂園，比起來(lái)實(shí)在是精致了許多。