我是基安帝，我為自己代言

基安帝（Chianti DOCG）是意大利明星產(chǎn)區(qū)托斯卡納（Tuscany）的一個重要子產(chǎn)區(qū)，今天讓我們一起來讀一下基安帝的產(chǎn)區(qū)名片吧。

基安帝產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)有7個，包括阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Colli Fiorentini）、比薩納山（Colline Pisane）、森納斯山（Colli Senesi）、蒙塔巴諾（Montalbano）、蒙特斯巴托麗（Chianti Montespertoli）和魯芬娜（Rufina），其中數(shù)佛羅倫薩（Florence）以東的魯芬娜最為突出，出產(chǎn)的酒款十分優(yōu)雅且具有極強(qiáng)的陳年潛力。

　　早在1917年，基安帝的名字就已經(jīng)正式出現(xiàn)了，當(dāng)時主要用來描述佳奧利（Gaiole）、卡斯泰爾（Castellina）以及拉達(dá)（Radda）等村莊附近的區(qū)域。1932年，基安帝正式被劃分為包括經(jīng)典基安蒂（Classico）在內(nèi)的七個子產(chǎn)區(qū)。1967年，該地區(qū)引進(jìn)了DOC分級體系，又于1984年引進(jìn)了DOCG分級體系。

　　從1996年開始，基安帝的法規(guī)規(guī)定該地的葡萄酒一定要使用75%以上的桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，剩余的部分可以添加10%的卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）和20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等其他葡萄品種；而釀制經(jīng)典基安帝葡萄酒時，桑嬌維塞所占的比重需要達(dá)到80%以上。從2006年開始，瑪爾維薩（Malvasia）和特雷比奧羅（Trebbiano）等白葡萄品種都不再允許使用。

　　在基安帝7個子產(chǎn)區(qū)中，只有出產(chǎn)于最原始、最古老的中心產(chǎn)區(qū)的基安帝葡萄酒才能被標(biāo)為“經(jīng)典基安蒂”（Chianti Classico）；同時，只有經(jīng)典基安帝才有資格以“黑公雞”（Gallo Nero）圖標(biāo)封裝葡萄酒。“黑公雞”圖標(biāo)同時也預(yù)示著葡萄酒的產(chǎn)商是典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）的一員。

　　一般來說，經(jīng)典基安帝葡萄酒的酒精度需要在12%以上，并且最短在橡木桶中熟化7個月，而被標(biāo)為“珍藏”（Riserva）的經(jīng)典基安帝酒精度必須要在12.5%之上，且必須要在酒莊熟化24個月才能上市銷售。同時，經(jīng)典基安帝的產(chǎn)量也有著一定的限制，其葡萄產(chǎn)量最高不能超過7.5t/ha（每英畝3噸），而一般的基安蒂的最高產(chǎn)量在9t/ha（每英畝4噸），酒精度在11.5%以上。（文/Olivia）