桑塞爾(Sancerre)

桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)不僅是個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的地方，也是世界上最出名的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫谱?2世紀(jì)開(kāi)始就名聲大振，當(dāng)然這里也有非常不錯(cuò)的，以黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。

　　關(guān)于桑塞爾種植葡萄的記錄最早見(jiàn)于公元582年。在12世紀(jì)，位于圣·薩蒂（Saint-Satur）的奧古斯?。ˋugustine）修道院的僧侶們?cè)谶@里開(kāi)始以一種非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞椒N植葡萄樹(shù)，在那時(shí)候，桑塞爾的葡萄酒以黑皮諾最為著名，順著盧瓦爾河河道，人們將這里的葡萄酒售賣(mài)到其他產(chǎn)區(qū)。到了19世紀(jì)，根瘤蚜蟲(chóng)病（Phylloxera）對(duì)這里的葡萄園產(chǎn)生巨大影響，原本種植的大量黑皮諾由于根瘤蚜蟲(chóng)的影響被全部廢除，轉(zhuǎn)而種植了大量長(zhǎng)相思。在1936年，這里的白葡萄酒獲得法定產(chǎn)區(qū)（AOC）體系認(rèn)證，隨后在1959年，白葡萄酒與桃紅葡萄酒也獲得法定產(chǎn)區(qū)體系認(rèn)證。

　　桑塞爾位于盧瓦爾河的左岸，覆蓋面積約2,900公頃，其土壤結(jié)構(gòu)同勃艮第的土壤結(jié)構(gòu)極其相似。這里幾百萬(wàn)年前是一片汪洋大海，因而現(xiàn)在的土壤以帶有貝類(lèi)化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。也正因?yàn)槿绱?，這里葡萄酒的最大特色便是豐富的礦石味。雖然該產(chǎn)區(qū)離海洋有一段的距離，但有盧瓦爾河的調(diào)節(jié)，因此氣候比勃艮第（Burgundy）溫暖一些，這樣的地理環(huán)境非常適合長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄的生長(zhǎng)。

　　在當(dāng)?shù)?，有這樣一個(gè)饒有趣味的葡萄種植現(xiàn)象：為了使葡萄的樹(shù)根更加強(qiáng)健，釀造出更加清新的葡萄酒，葡萄種植者們會(huì)在葡萄樹(shù)隴兩邊種上一些特定的植物。這些植物和葡萄樹(shù)爭(zhēng)奪土壤中的水分，葡萄樹(shù)為了在這場(chǎng)爭(zhēng)奪中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，必須全力以赴，將樹(shù)根深深地扎進(jìn)土壤里，葡萄樹(shù)根也就會(huì)越來(lái)越健碩。

　　桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒的特點(diǎn)是果香四溢、清新爽口，堪稱(chēng)法國(guó)品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長(zhǎng)相思所追尋的參照標(biāo)桿，因此，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣的評(píng)價(jià)：“還不錯(cuò)，不過(guò)和桑塞爾的長(zhǎng)相思沒(méi)法比。”“很可口，很像桑塞爾的長(zhǎng)相思！”此外，這里的黑皮諾葡萄酒也十分美味，香氣襲人，優(yōu)雅高貴。

　　該產(chǎn)區(qū)著名的酒莊有米洛特酒莊（Alphonse Mellot）、艾德蒙·瓦丹酒莊（Edmond Vatan）、弗朗索瓦·寇塔酒莊（Francois Cotat）。