夏布利產(chǎn)區(qū)解密

“夏布利”這個(gè)名稱源自勃艮第最北部的夏布利村。從夏布利村向北，僅有兩個(gè)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它們分別是香檳（Champange）和阿爾薩斯（Alsace）。這一地理位置對(duì)夏布利酒的味道具有重要的影響，雖然它既不是唯一的也不是最重要的影響因素。

　　夏布利最受好評(píng)的葡萄園中大多分布著粘土和石灰石這種白堊質(zhì)混合土壤，這種土壤類型與盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）以及香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園的土壤類似。

夏布利產(chǎn)區(qū) 威廉·費(fèi)爾酒莊（圖片來(lái)源：williamfevre）

毫無(wú)疑問(wèn)，夏布利酒的燧石風(fēng)味與這種特殊的土壤密切相關(guān)。凡是標(biāo)注“夏布利”的葡萄酒，全部由100%的霞多麗葡萄釀制而成，不及普利尼（Puligny）、夏山（Chassagne）和默爾索（Meursault）這些葡萄酒那般豐富的材質(zhì)。

　　在某些人看來(lái)，夏布利葡萄酒的品質(zhì)并不算高，因?yàn)椴髑鹨患?jí)葡萄園（Premier Cru）和特級(jí)葡萄園（Grand Cru）出產(chǎn)的葡萄酒售價(jià)比它更貴。其實(shí)，這個(gè)價(jià)格僅能反映出消費(fèi)者的偏好，并不能說(shuō)明夏布利葡萄酒的品質(zhì)高低。也就是說(shuō)，相比于夏布利的葡萄酒，普利尼、夏山和默爾索的葡萄酒市場(chǎng)知名度更高，所以售價(jià)相對(duì)更貴，但這并不能說(shuō)明其酒的品質(zhì)比夏布利更好。

　　有數(shù)據(jù)表明，喜歡夏布利酒的人往往是喜歡它相比其他霞多麗酒更嚴(yán)峻的特色，尤其是在搭配貝類飲用時(shí)，會(huì)令品嘗體驗(yàn)變得更加清爽。

　　由于夏布利的氣候特別涼爽，夏布利的葡萄酒生產(chǎn)商們每年都要非常小心地應(yīng)對(duì)天氣情況，盡可能地保證葡萄能夠很好地成熟。盡管如此，夏布利葡萄的成熟度仍然無(wú)法與南部地區(qū)以及新世界某些溫暖產(chǎn)區(qū)相比。夏布利葡萄的潛在酒精度通常很達(dá)到12-12.5%，而加州（California）產(chǎn)區(qū)的葡萄通?？梢赃_(dá)到14%-15%的潛在酒精度。

　　相比其他的霞多麗葡萄酒，夏布利葡萄酒缺乏果味，多表現(xiàn)出石頭、礦物質(zhì)的特征。2011年及2012年，夏布利的葡萄種植者們遇到了諸多挑戰(zhàn)，收獲的葡萄成熟度不均勻，但是這兩年仍然有出產(chǎn)極為精致的葡萄酒。