邦多勒，普羅旺斯之星

普羅旺斯（Provence）這個(gè)名字，充滿了舊世界（Old World）的神秘感。一個(gè)對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘的人，也許只要聽(tīng)到一句“噢，普羅旺斯”的輕聲呢喃，就會(huì)被吸引，腦海里瞬時(shí)呈現(xiàn)出芳香的美酒。在普羅旺斯里，有許多子產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)著這個(gè)世界上最精細(xì)的葡萄酒。比如，小漁村邦多勒（Bandol），這個(gè)擁有著藍(lán)色美麗海灘的地方，也盛產(chǎn)精細(xì)的葡萄酒。

一、地理因素

　　邦多勒是普羅旺斯最著名的子產(chǎn)區(qū)，位于地中海（Mediterranean）沿岸的馬賽（Marseille）和卡希斯（Cassis）東岸附近。這個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)擁有8個(gè)不同的村莊，所有的村莊土壤都以石灰?guī)r和石英土為主。由于受到高山的庇護(hù)以及溫暖的海洋氣候的眷顧，這里一年中的日照時(shí)間超過(guò)300天，在其他產(chǎn)區(qū)不容易成熟的晚熟品種慕合懷特（Mourvedre）在這樣的環(huán)境下，能達(dá)到很好的成熟度。慕合懷特是邦多勒種植的主要釀酒葡萄品種。一款當(dāng)?shù)氐钠咸丫浦校胶蠎烟厮嫉谋壤辽僖_(dá)到50%，才能算一款真正的邦多勒混釀葡萄酒。許多生產(chǎn)者都會(huì)使用大比例的慕合懷特來(lái)釀酒，并佐以歌海娜（Grenache）和神索（Cinsaut）。

二、邦多勒葡萄酒的特征

　　可以說(shuō)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)邦多勒葡萄酒的熱愛(ài)程度令人難以置信。如果你問(wèn)任何一個(gè)邦多勒人葡萄酒究竟是什么模樣，他都會(huì)用“皮革”、“灌木叢”和“礦物質(zhì)”等詞來(lái)形容，而這些風(fēng)味特征都是邦多勒葡萄酒所擁有的。邦多勒的桃紅葡萄酒和紅葡萄酒都很有名氣，但在名氣和品質(zhì)上，紅葡萄酒更勝一籌。經(jīng)典的邦多勒紅葡萄酒主要采用慕合懷特釀造，酒液呈深紫色，以黑果風(fēng)味和純凈的桉樹(shù)風(fēng)味為主導(dǎo)，還伴隨有紫羅蘭和淡淡的甘草氣息，年輕時(shí)單寧強(qiáng)勁，酸度較高，陳年后單寧柔和，品質(zhì)大幅上升。

　　三、知名酒莊

　　1. 丹派酒莊（Domaine Tempier）

　　邦多勒產(chǎn)區(qū)內(nèi)出色的酒莊很多，其中最負(fù)盛名的或許要數(shù)丹派酒莊。該酒莊據(jù)說(shuō)創(chuàng)建于1834年，從1943年起開(kāi)始生產(chǎn)桃紅酒。慕合懷特是酒莊種植的主要葡萄品種，此外還有小部分歌海娜和其他葡萄品種。酒莊最獨(dú)特的葡萄酒便是特釀卡巴薩烏（Cuvee Cabassaou），該酒采用幾近100%的慕合懷特釀制。

　　2. 布蘭奇酒莊（La Bastide Blanche）

　　布蘭奇酒莊也是邦多勒知名的酒莊之一 。酒莊由米歇爾·布朗諾（Michel Bronzo）和路易斯·布朗諾（Louis Bronzo）創(chuàng)建于20世紀(jì)70年代初。該酒莊會(huì)根據(jù)不同年份的特征，來(lái)決定各種葡萄的混釀比例，但通常慕合懷特的比例會(huì)占75%-100%。布蘭奇酒莊的葡萄酒可以在其酒標(biāo)上標(biāo)注“Bandol AOC”。

　　3. 碧芭農(nóng)酒莊（Chateau de pibarnon）

　　碧芭農(nóng)酒莊是邦多勒產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性酒莊，被稱為是“邦多勒的柏圖斯”（Petrus of Bandol）。碧芭農(nóng)的葡萄園位于海拔300米處，在這里可以看到美麗的地中海海灣。葡萄園充足的陽(yáng)光使慕合懷特葡萄可以緩慢生長(zhǎng)并充分成熟；富含化石的泥灰粘土，有助于葡萄果實(shí)積累細(xì)膩的單寧。大多數(shù)邦多勒的葡萄酒都十分粗獷且充滿力量，但碧芭農(nóng)的葡萄酒卻精細(xì)優(yōu)雅，如同普羅旺斯的薰衣草一樣溫柔典雅。（文/Estella）