紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是林婉晴，歡迎觀(guān)看本期學(xué)紅酒視頻。

在生活中，即使是不常喝葡萄酒的朋友，也可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄酒需要“醒酒”，但對(duì)于這個(gè)概念往往一知半解，并不知道為何要“醒”，本期視頻我就為大家介紹一下什么是“醒酒”。 

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，醒酒就是將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，讓酒液適當(dāng)接觸氧氣以柔化口感并充分釋放香氣和風(fēng)味，或是分離出酒液中的沉淀物，讓葡萄酒的口感更佳。再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，就是把葡萄酒“喚醒”，讓它展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。

醒酒的目的主要有三個(gè)。

第一，通過(guò)醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去釀造過(guò)程中硫化物帶來(lái)的還原性氣味，同時(shí)釋放出酒液本身的香氣和風(fēng)味，有時(shí)還能發(fā)展出更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味；

第二，一些年輕的紅葡萄酒剛開(kāi)瓶時(shí)單寧還較為艱澀，醒酒能讓酒液與氧氣適當(dāng)接觸，從而軟化酒中的單寧，讓葡萄酒的口感變得更加柔順；

第三，有些老年份酒款可能在瓶陳過(guò)程中產(chǎn)生了沉淀，醒酒可以分離出這些沉淀物，使酒液更加純凈，品嘗時(shí)的口感也會(huì)更好。

總而言之，醒酒是為了讓葡萄酒的風(fēng)味和口感更上一層樓，是一件錦上添花的事。但在醒酒的時(shí)候，我們也要注意操作的正確性，否則只會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)大打折扣。

在接下來(lái)的幾期視頻中，我們將為大家介紹更多關(guān)于紅、白葡萄酒的醒酒知識(shí)，示范正確的醒酒操作，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。