學會品酒只需七步丨讓杯中之酒帶你漫游世界

學習品酒的方法有很多。也許你會在每次買酒的時候都試試新風格；也許你是通過在聚會上和朋友一起嘗試有意思的酒；也許你選擇參加相關(guān)課程來學習業(yè)界名人、產(chǎn)區(qū)和釀酒工藝等知識。

無論你怎么選，只需要記住這件重要的事：品酒是獨屬于我們自己的旅程。

1. 不要局限于一種類型

許多人是喝了莫斯卡托（Moscato）或普洛賽克（Prosecco）這類平易近人的酒之后才開始對葡萄酒感興趣的。然而許多新手總是徘徊在自己的舒適區(qū)——只喜歡甜美動人、簡單易飲的類型。通常來說，要從甜酒、起泡酒過渡到一些干型乃至更加復雜的酒款，需要一個學習的過程。

莫斯卡托甜白葡萄酒

也許不是每款新嘗試的酒都能討你歡心，不過慢慢地你要學著去品味殘?zhí)橇科?、以果味為主的酒款。一開始，你可能會不適應(yīng)甜味的缺失。這時候你需要做的只是全身心投入，去感受酒中的果味。有沒有嘗到漿果的味道？李子的味道？青蘋果？檸檬？

2. 嘗一嘗那些“風味詞”

酒評家在形容一款酒的時候往往會用到許多的風味詞：紫羅蘭、李子、百香果、胡椒、泥土......這可不僅僅是一個個形容詞，而是生動的味道！所以當你拿起一杯酒，細細感受其中的風味，再問自己喜不喜歡這款酒。或許你對新嘗試的這款柑橘香氣主導的灰皮諾（Pinot Grigio）不感興趣，但每款酒各有特點，沒準下一次你就遇到夢中情酒了。

3. 什么酒都喝一喝

你需要盡可能地嘗試各種酒款，慢慢提高味蕾的敏感度，學會品味不同酒的細微差別，這正是品酒的樂趣所在（也是荷包扁扁的開始）。嘗試不同風格、葡萄品種、產(chǎn)酒國和不同釀酒師打造的葡萄酒，感受它們的差異。在這個過程中，我們會收獲許多新奇的體驗。

4. 找個課程上一上

國內(nèi)有一些常見的葡萄酒相關(guān)認證課程，如WSET葡萄酒認證（Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET）。這些課程提供專業(yè)的葡萄酒培訓和資格認證，不過本著增長知識、品鑒交友等目的，許多愛好者和行業(yè)人士也會參與其中。  

如果你是剛剛?cè)腴T的愛好者，不妨找個基礎(chǔ)課程學習一下。在決定之前，記得要做好功課，找一個適合你的老師和課程。

5. 享受酒具帶來的樂趣

從最基本的酒刀進階到各色酒杯、優(yōu)雅的醒酒器、冰桶、酒柜，一件件心愛的酒具可以為我們的品酒之旅帶來更多愉悅。不過不要太過貪心，只需要在對你來說最為常用的酒具上花錢，然后享受每一次開瓶、醒酒和搖晃酒杯的過程。

6. 讓杯中之酒帶你漫游世界

只需要舒適地躺在家中，拿起一杯酒就能漫游世界，你相信嗎？其實，每一杯酒都展現(xiàn)出它們獨特的風土——氣候、土壤、地形和久久傳承的釀酒文化。一粒葡萄在哪里孕育，這和葡萄的栽培方式和釀酒技術(shù)同等重要。從田間到我們的杯中，每一粒果實、每一滴酒液都在向你講述有關(guān)歷史和傳承的故事、那些你素未謀面的酒農(nóng)對傳統(tǒng)的堅守......就看你能不能讀懂。

瑪格利特河（Margaret River）的葡萄園（圖片來源：margaretriver.wine）

7. 再一次：什么酒都喝一喝

隨著品酒數(shù)量越來越多，你的味蕾會更加敏感，你就越有可能辨別出新的風味。當你漸漸學會欣賞殘?zhí)橇康秃透咂焚|(zhì)的酒，你就會發(fā)現(xiàn)和原來相比，你能接受的酒款類型越來越多。到這個階段，你就可以重新品嘗那些以前喝過但是并不感興趣的酒，也許會發(fā)現(xiàn)自己的味覺敏感了不少！

結(jié)語

在品酒這條路上，每個人都有自己的旅程。受基因、飲食習慣、圈子等多種因素的影響，每個人的偏好都不盡相同?？赡苣阆矚g的酒和朋友、你欣賞的酒評家不太一樣，這也沒關(guān)系。在這場屬于你的葡萄酒之旅中，重要的是不斷學習，發(fā)現(xiàn)自己的進步，找到自己的所愛。（文/Monica）