這些桃紅葡萄酒的知識(shí)，你都知道嗎？

盡管桃紅葡萄酒在美國(guó)是出了名受歡迎的，但在過(guò)去幾十年里，桃紅葡萄酒受到的關(guān)注總是比紅、白葡萄酒少得多。桃紅葡萄酒酒體較輕，果味充沛，單寧含量極低，非常適合入門級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者。近些年來(lái)越來(lái)越多的人愛(ài)上了桃紅葡萄酒，如今在法國(guó)，其受歡迎程度甚至比白葡萄酒還高。那么，關(guān)于桃紅葡萄酒的歷史背景、釀造工藝和風(fēng)味等，你都了解嗎？下面就讓小編給大家介紹關(guān)于桃紅葡萄酒的7大事實(shí)吧。

1. 桃紅葡萄酒的歷史淵源

　　世界上第一瓶葡萄酒其實(shí)是桃紅葡萄酒。受技術(shù)的限制，當(dāng)時(shí)的人們只能用手或腳來(lái)擠壓產(chǎn)生葡萄汁液，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸皮的工序，因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。

　　2. 桃紅葡萄酒的釀造過(guò)程

　　釀造桃紅葡萄酒一般有3種方法：

　　浸皮法：葡萄汁與葡萄皮接觸時(shí)間較短，大概12小時(shí)到24小時(shí)。也就是說(shuō)，在葡萄汁顏色變得過(guò)于深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開(kāi)來(lái)。

　　放血法：這種方法指的是在釀造紅葡萄酒的過(guò)程中，將一部分葡萄汁排除，剩余的葡萄汁則繼續(xù)與果皮接觸，進(jìn)而釀造紅葡萄酒，而排出的部分再進(jìn)一步釀造成桃紅葡萄酒。這種方法釀造而成的桃紅葡萄酒其實(shí)是紅葡萄酒的副產(chǎn)品。

　　調(diào)配法：一些酒商將紅、白葡萄酒混合來(lái)得到桃紅葡萄酒。這種方法多在法國(guó)香檳區(qū)（Champagne）使用，香檳是唯一一個(gè)被允許使用這種釀造方法的法定產(chǎn)區(qū)。

　　3. 桃紅葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)

　　法國(guó)是桃紅葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，其中大多數(shù)來(lái)自普羅旺斯（Provence）。當(dāng)然，盧瓦爾河谷（Loire Valley）和羅訥河谷（Rhone Valley）也出產(chǎn)小部分的桃紅葡萄酒。除了法國(guó)，美國(guó)和意大利也出產(chǎn)桃紅葡萄酒，美國(guó)同時(shí)還是第二大桃紅葡萄酒消費(fèi)國(guó)，僅次于法國(guó)。在法國(guó)，桃紅葡萄酒的受歡迎程度甚至超過(guò)了白葡萄酒。

　　4. 桃紅葡萄酒的發(fā)展

　　如今，越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者表現(xiàn)出對(duì)桃紅葡萄酒的喜愛(ài)。在法國(guó)，桃紅葡萄酒的產(chǎn)量每年都在增加，而美國(guó)的桃紅葡萄酒進(jìn)口數(shù)量也在不斷增長(zhǎng)。加利福尼亞州（California）和德克薩斯州（Texas）的產(chǎn)量也呈上升趨勢(shì)。

　　5. 桃紅葡萄酒的顏色及風(fēng)味

　　一般而言，桃紅葡萄酒的顏色越淡，其風(fēng)格越偏向于干型。顏色越深的桃紅葡萄酒一般果味更加濃郁，單寧含量也較多，這是由于葡萄汁和葡萄皮的接觸時(shí)間較長(zhǎng)。桃紅葡萄酒也有不同的顏色，常見(jiàn)的是以下幾種：蜜瓜色、紅醋栗色、桃色和芒果色?？诟蟹矫?，桃紅葡萄酒一般帶有葡萄柚、覆盆子、草莓和黑莓的風(fēng)味，口感清爽，非常適合春天或夏天飲用。

　　6. 桃紅葡萄酒和食物的搭配

　　在法國(guó)的普羅旺斯產(chǎn)區(qū)，桃紅葡萄酒一般被用來(lái)搭配帶有香料味的地中海特色美食，如大蒜、鷹嘴豆泥和海鮮。桃紅葡萄酒在飲用之前一般要經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，因此非常適合用來(lái)與溫暖地區(qū)的食物搭配。搭配火雞、乳蛋餅、金槍魚(yú)以及各種墨西哥菜和泰國(guó)菜，桃紅葡萄酒都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　7. 桃紅葡萄酒的酒杯

　　那么，飲用桃紅葡萄酒應(yīng)該用什么酒杯呢？有的人用香檳杯，但事實(shí)上，喝桃紅葡萄酒用什么酒杯是有所講究的，而這還取決于酒的年齡。對(duì)于那些年輕的，酒體很輕的桃紅葡萄酒，應(yīng)該選擇這樣的酒杯：杯身底部呈較淺的圓碗形，杯口稍微呈喇叭形；而對(duì)于那些稍“老”的桃紅葡萄酒，則應(yīng)該選擇飲用白葡萄酒所用的中等尺寸的玻璃杯，這樣水果特征就能聚集起來(lái)，直達(dá)杯子的頂部。（文/Yuki）