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酒款
仁益源酒莊

品鑒的步驟

2013年2月20日 11:26:07    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 品美食感悟生活,品美酒感悟人生。今天我們就來(lái)聊一聊如何品鑒葡萄酒。

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品美食感悟生活,品美酒感悟人生。今天我們就來(lái)聊一聊如何品鑒葡萄酒。

首先,要了解品鑒的順序,如果有起泡酒的話,要最先品鑒起泡酒,然后再按照先白后紅、酒體先輕后重、先干后甜的規(guī)律。

確定品鑒順序之后,端起酒杯,按照觀色、聞香、品味和總結(jié)四個(gè)步驟進(jìn)行品鑒。

第一步,觀色。將酒杯舉到白紙或其他白色背景上,然后傾斜約45°,仔細(xì)觀察酒液的澄清度、酒液中心的顏色、邊緣的色澤,以及顏色的深淺程度。

第二步,聞香。聞葡萄酒時(shí),先判斷是否有異味,如濕紙板味或者霉味等等,如果沒(méi)有,就接著感受葡萄酒的香氣,記錄下快速聞香獲得的感受,再輕輕沿著一個(gè)方向搖杯,使葡萄酒的香氣進(jìn)一步釋放,評(píng)價(jià)其香氣的濃郁程度,感受不同層次的氣息。

第三步,品味。呷入一口葡萄酒,讓酒液充分接觸整個(gè)口腔,以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等等。品嘗紅葡萄酒的時(shí)候還需要注意感受單寧。

最后是總結(jié)。品鑒者需要對(duì)葡萄酒的綜合品質(zhì)進(jìn)行描述。寫(xiě)下品酒筆記,記錄品酒的感受和過(guò)程,針對(duì)一款酒的平衡度、余味長(zhǎng)度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。

關(guān)于如何進(jìn)行品鑒、如何通過(guò)品鑒來(lái)評(píng)價(jià)一款葡萄酒,我們的學(xué)紅酒中級(jí)視頻有更為詳細(xì)的講解,感興趣的朋友可以前往觀看。

紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會(huì)。

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