品鑒的步驟

紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

品美食感悟生活，品美酒感悟人生。今天我們就來(lái)聊一聊如何品鑒葡萄酒。

首先，要了解品鑒的順序，如果有起泡酒的話，要最先品鑒起泡酒，然后再按照先白后紅、酒體先輕后重、先干后甜的規(guī)律。

確定品鑒順序之后，端起酒杯，按照觀色、聞香、品味和總結(jié)四個(gè)步驟進(jìn)行品鑒。

第一步，觀色。將酒杯舉到白紙或其他白色背景上，然后傾斜約45°，仔細(xì)觀察酒液的澄清度、酒液中心的顏色、邊緣的色澤，以及顏色的深淺程度。

第二步，聞香。聞葡萄酒時(shí)，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等等，如果沒(méi)有，就接著感受葡萄酒的香氣，記錄下快速聞香獲得的感受，再輕輕沿著一個(gè)方向搖杯，使葡萄酒的香氣進(jìn)一步釋放，評(píng)價(jià)其香氣的濃郁程度，感受不同層次的氣息。

第三步，品味。呷入一口葡萄酒，讓酒液充分接觸整個(gè)口腔，以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等等。品嘗紅葡萄酒的時(shí)候還需要注意感受單寧。

最后是總結(jié)。品鑒者需要對(duì)葡萄酒的綜合品質(zhì)進(jìn)行描述。寫(xiě)下品酒筆記，記錄品酒的感受和過(guò)程，針對(duì)一款酒的平衡度、余味長(zhǎng)度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。

關(guān)于如何進(jìn)行品鑒、如何通過(guò)品鑒來(lái)評(píng)價(jià)一款葡萄酒，我們的學(xué)紅酒中級(jí)視頻有更為詳細(xì)的講解，感興趣的朋友可以前往觀看。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。