科爾登特級(jí)園

紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻讓我們繼續(xù)向南，跨出夜丘（Cote de Nuits）來(lái)到伯恩丘（Cote de Beaune）。

進(jìn)入伯恩丘后，首先映入眼簾的就是雄偉的科爾登山（Hill of Corton），而科爾登山的山坡上，坐落著伯恩丘唯一一塊可以釀造紅葡萄酒的特級(jí)園——科爾登園（Corton Grand Cru）。

雖然?，敚≒ommard）和沃爾奈（Volnay）同樣可以出品非常優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，但因?yàn)榭茽柕菆@的特級(jí)園身份，很多人還是將這里出品的葡萄酒視作伯恩丘優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的代名詞。 

科爾登園橫跨阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、拉都瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）三個(gè)村莊，葡萄園面積達(dá)92.85公頃（2018年數(shù)據(jù)）。

這里海拔約250-340米，葡萄藤錯(cuò)落有致地分布在山坡上，而紅葡萄品種占據(jù)了絕大部分園地。葡萄園大多朝向東南或西南方向，擁有良好的光照條件。土壤以侏羅紀(jì)時(shí)期的石灰?guī)r土壤為主。而山腰處，坡度緩和，土壤由褐色石灰?guī)r和富含鉀元素的泥灰土組成，土壤呈現(xiàn)出微紅色，而且礫石含量高。園內(nèi)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤大多種植于此，而霞多麗（Chardonnay）則更多種植在山坡頂部的一些地塊。

科爾登園面積廣闊，微氣候眾多，擁有25個(gè)大小不同的克里瑪（Climat），而這些克里瑪?shù)拿滞瑯涌梢猿霈F(xiàn)在其出產(chǎn)的紅葡萄酒酒標(biāo)上，位于特級(jí)園名“Corton”之后，這有助于更為精準(zhǔn)地描述出產(chǎn)酒款的風(fēng)土。

下面就讓我們一起了解幾塊評(píng)價(jià)頗高的克里瑪。

羅伊（Le Clos du Roi）

這塊克里瑪曾被朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）評(píng)為杰出級(jí)（Hors Ligne），賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）同樣認(rèn)為它是實(shí)至名歸的特級(jí)園。這一克里瑪大小約10.73公頃，位于科爾登山坡高處，距離山頂很近，位置極佳，海拔約300到320米。這里出品的葡萄酒結(jié)構(gòu)明晰，大量的果味豐富了酒款骨架。塞納伯爵酒莊（Domaine Comte Senard）和達(dá)哈瑞酒莊（Domaine d’Ardhuy）都釀造出了品質(zhì)優(yōu)異的羅伊園紅葡萄酒。

碧爾森（Les Bressandes）

這塊克里瑪大小約17.42公頃，在很多人眼中，這里出品葡萄酒的受歡迎程度僅次于羅伊。

碧爾森位于羅伊與雷納德（Les Renardes）下方，山坡中部，出產(chǎn)精致且適宜陳年的科爾登葡萄酒。塞納伯爵酒莊莊主菲利普·塞納（Philippe Senard）曾將這塊克里瑪稱為科爾登特級(jí)園里的王后。

科爾登（Le Corton）

這塊克里瑪與特級(jí)園重名，只是書(shū)寫(xiě)時(shí)將冠詞“Le”加在名詞“Corton”之前，這里出品的葡萄酒酒的標(biāo)上可以單獨(dú)標(biāo)注克里瑪?shù)拿帧癓e Corton”，而不用刻意標(biāo)注“Corton Le Corton”這種特級(jí)園名加克里瑪?shù)奈淖纸M合。這一克里瑪大小約11.67公頃，位于科爾登山坡的最高處，緊鄰山頂?shù)纳郑寥酪园咨嗷彝翞橹?，同時(shí)可以出品紅葡萄酒和白葡萄酒?？茽柕强死铿斖瑯釉恢鞝査埂だ呃赵u(píng)為杰出級(jí)，賈斯珀·莫里斯也認(rèn)可這里的特級(jí)園等級(jí)。

雷納德（Les Renardes）

這也是一塊具有優(yōu)秀風(fēng)土條件的克里瑪，占地面積約為14.35公頃。關(guān)于這一克里瑪名稱的由來(lái)，有人認(rèn)為與這里出品的葡萄酒能夠散發(fā)出類似雨后花園里的芬芳有關(guān)，也有人認(rèn)為是因?yàn)檫@里的葡萄酒陳年后會(huì)帶有麝香風(fēng)味，但具體原因?yàn)楹危壳斑€沒(méi)有定論。雷納德克里瑪表層土為較薄的棕色黏土質(zhì)石灰土，底層為石灰?guī)r土壤，葡萄園從山坡頂部海拔340米綿延到山坡中部海拔280米處，這樣的跨度增加了雷納德園葡萄酒的多樣性。

當(dāng)然科爾登特級(jí)園內(nèi)還有很多克里瑪值得關(guān)注，這里就不做一一介紹。

就科爾登特級(jí)園整體而言，白葡萄酒往往散發(fā)出與燧石類似的礦物氣息，伴有黃油、烤蘋(píng)果、肉桂和蜂蜜等香氣，口感優(yōu)雅、圓潤(rùn)、順滑。

而紅葡萄酒通常擁有奔放的果香，以藍(lán)莓、鵝莓和酒漬櫻桃等香氣為主，有時(shí)還會(huì)伴有紫羅蘭花香，隨著陳年，低矮灌木、動(dòng)物、皮革、皮毛、胡椒、甘草的香氣會(huì)散發(fā)出來(lái)，口感強(qiáng)勁、厚實(shí)而富有力量，充滿結(jié)構(gòu)感?？茽柕翘丶?jí)園紅葡萄酒一般需要陳年4到12年才能完全綻放。

關(guān)于科爾登特級(jí)園，我們先介紹到這里。

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