備受矚目的黑珍珠葡萄酒

意大利西西里從不缺乏美麗的傳說，它是締造傳說的圣地。昔日，西西里引以為豪的當屬馬沙拉酒（Marsala），而到了今天，讓西西里再度發(fā)光發(fā)熱的換成了黑珍珠葡萄酒（Nero d’Avola），它如《西西里的美麗傳說》電影中的莫妮卡－貝魯尼那樣，邁著誘人的步伐款款而至。

位于西西里島的費碧酒莊（Feudi del Pisciotto）（圖片來源：www.castellare.it）

葡萄酒中的奧德賽——黑珍珠葡萄酒

　　黑珍珠葡萄酒的發(fā)展之路布滿了荊棘，波折重重。20世紀70年代以前，西西里葡萄酒盡管強勁有力，但缺乏上乘美酒的復雜與層次，加之受到政府所推崇的重產(chǎn)量輕質(zhì)量觀念的影響，西西里葡萄酒演變成了廉價葡萄酒的代名詞。然而，隨著20世紀80年代全球葡萄酒消費熱情的高漲和人們對高品質(zhì)葡萄酒的熱切期待，西西里葡萄酒適時作出了改變，讓本土葡萄品種回歸，這一舉措更讓西西里葡萄酒乃至整個意大利葡萄酒成為了世人矚目的焦點。

　　為了保證葡萄酒的本土風味，意大利各地區(qū)都出臺了嚴格的原產(chǎn)地命名保護法，奠定了本土葡萄品種在各產(chǎn)區(qū)的特殊地位，西西里島產(chǎn)區(qū)也不例外。2005年9月，維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria ）成為了西西里第一個DOCG葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒必須使用50%-70%的黑珍珠葡萄來釀造。西西里各子產(chǎn)區(qū)對黑珍珠葡萄的混釀比例有著不一樣的規(guī)定，但大多都確保了黑珍珠在釀酒中的主導地位。2012年10月，首屆國際黑珍珠葡萄研討會（the First International Symposium on Nero d’Avola）在西西里島如期舉行，來自世界各地的葡萄酒專家、鑒賞家及評論家歡聚一堂，在評鑒中探討黑珍珠葡萄的未來。

從西西里葡萄酒的整體風格看，酒色深濃，香氣濃郁，礦物味豐富，與意大利本土葡萄酒的復雜而又富有層次的特點格格不入，酒體如奧德賽般雄渾有力，這份強勁的特點到了黑珍珠葡萄酒上得到淋漓盡致的發(fā)揮。為了使黑珍珠葡萄酒口感更佳，人們往往使用混釀的方式增加其酒體的復雜度和層次感。西西里產(chǎn)區(qū)的唯一DOCG葡萄酒——維多利亞瑟拉索羅就是以黑珍珠－弗萊帕托（Nero d’Avola - Frappato）混釀而成的。

維多利亞瑟拉索羅DOCG葡萄酒

　　作為西西里葡萄酒產(chǎn)區(qū)的唯一DOCG葡萄酒，維多利亞瑟拉索羅以其深濃的色澤，馥郁的果香，清爽的酸度和平衡的口感而深受人們的青睞。早在1973年，它就已升格為西西里島首批DOC葡萄酒，在隨后的30多年里，其品質(zhì)得到不斷的提升，終于在2005年被提升為DOCG產(chǎn)區(qū)葡萄酒。

該DOCG產(chǎn)區(qū)覆蓋面極廣，從維多利亞市東面的拉古薩（Ragusa）一直到西面的里耶斯（Riesi），占地57萬畝，土壤大多以石灰?guī)r-黏土為主，沿海岸一帶還鑲嵌著砂質(zhì)土壤。典型的維多利亞瑟拉索羅葡萄酒色澤深紅（Cerasuolo意為櫻桃），紅色漿果味濃郁，酸度清新適宜，弗萊帕托的獨特氣質(zhì)正好融合了黑珍珠強勁的酒體，使之更加清新爽口。該酒的陳年能力不容小覷，上乘酒款能陳年20年之久，一般的酒款也能陳年5-10年。一般來說，年經(jīng)的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。

　　產(chǎn)區(qū)不同的酒款對葡萄混釀的比例也有著不同的要求。如帶有“紅”（Rosso）字的葡萄酒須由50%-70%的黑珍珠葡萄和30%-50%的弗萊帕托葡萄混釀而成；而“新”（Nuovo）酒則應(yīng)由至少80%黑珍珠葡萄和弗萊帕托混釀而成。

　　較為出名的維多利亞瑟拉索羅DOCG葡萄酒出自樸奈達酒莊（Planeta）和古妃酒莊（Gulfi）等。

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