波爾多名莊簡(jiǎn)介：拉菲古堡（拉菲酒莊）

在1985年倫敦佳士得拍賣(mài)會(huì)上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬(wàn)英鎊的高價(jià)拍賣(mài)，創(chuàng)下并保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄。如同這個(gè)世界記錄一樣，自14世紀(jì)開(kāi)始，拉菲古堡(拉菲酒莊)就不斷書(shū)寫(xiě)著關(guān)于葡萄酒的行業(yè)神話(huà)。

拉菲古堡(拉菲酒莊)的歷史最早可以追溯至公元1234年。13世紀(jì)的法國(guó)，修道院遍布大大小小村莊城鎮(zhèn)，位于波雅克村（Pauillac）北部的維爾得耶修道院（Vertheuil Monastery）正是今天的拉菲古堡(拉菲酒莊)所在地。拉菲古堡從14世紀(jì)起屬于中世紀(jì)領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。加斯科尼（Gascon，法國(guó)西南部比利牛斯地區(qū)舊時(shí)稱(chēng)“加斯科尼?。┓窖灾?ldquo;la hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。不過(guò)拉菲古堡真正形成規(guī)模，還是始于17世紀(jì)塞古爾（Segur）家族的到來(lái)。正是落到了他們的手中，拉菲古堡才發(fā)展成為偉大的葡萄種植園。

1675年，拉菲古堡由當(dāng)時(shí)世界酒業(yè)一號(hào)人物塞古爾公爵（J. D. Segur）購(gòu)得，他是建立拉菲葡萄園的第一人。塞古爾當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）酒莊和凱龍世家酒莊（Chateau Calon-Segur）。法國(guó)國(guó)王路易十四曾說(shuō)：“塞古爾家族可能是法國(guó)最富有的家族。”

1695年，塞古爾侯爵的兒子亞歷山大（Alexandre）繼承了酒莊，并與鄰近拉圖酒莊的女繼承人聯(lián)姻，婚后育有一子，即后來(lái)著名的尼古拉斯-亞歷山大•塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）。他們的兒子小亞力山大因此成為掌控“五大”中兩大名莊的“葡萄王子（Prince des Vignes）”。也由此，拉菲古堡和拉圖酒莊這兩大波爾多酒莊揭開(kāi)了共同書(shū)寫(xiě)歷史的最初篇章。

1755年，塞古爾家族的第三代掌門(mén)人去世后，拉菲古堡的產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期，但所產(chǎn)葡萄酒依然保持著屬于它的高品質(zhì)。1868年，詹姆士•羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開(kāi)拍賣(mài)會(huì)上以四百四十萬(wàn)法郎的天價(jià)中標(biāo)，購(gòu)得拉菲古堡。該家族一直擁有拉菲古堡至今，且一直維持著拉菲古堡的高質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)。

令人遺憾的是，詹姆士•羅斯柴爾德爵士購(gòu)得酒莊三個(gè)月后不幸去世，拉菲古堡由其三個(gè)兒子阿爾方索（Alphonse）、古斯塔夫（Gustave）與埃德蒙（Edmond）共同繼承，當(dāng)時(shí)酒莊面積為74公頃。1868年之后的十年中，酒莊美酒疊出：1869年、1870年、1874年和1875年，特別是1878年份，更是至美之作。當(dāng)時(shí)葡萄酒行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，拉菲古堡自轉(zhuǎn)入羅氏家族經(jīng)營(yíng)后，一直持續(xù)了15年左右的輝煌發(fā)展期。

十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)上半葉時(shí)，隨著根瘤蚜蟲(chóng)害、霜霉病、頂級(jí)酒假酒事件、第一次世界大戰(zhàn)和嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)危機(jī)的發(fā)生，全球葡萄酒發(fā)展遭受?chē)?yán)重的阻礙。1940年6月，法國(guó)淪陷，梅多克地區(qū)被德軍占領(lǐng)，羅斯柴爾德家族的酒莊被扣押，成為公眾財(cái)產(chǎn)。1942年，酒莊城堡征用為農(nóng)業(yè)學(xué)校，陳酒被劫掠，加之戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期能源匱乏，供應(yīng)短缺，酒莊發(fā)展跌至谷底。唯一值得欣慰的是，在此期間，拉菲酒的品質(zhì)依然傲然于世人面前，1899年、1900年、1926年和1929年皆是特好年份。

1945年底，羅斯柴爾德家族家終于重新成為拉菲的主人，埃里•德•羅斯柴爾德男爵（Baron Elie de Rothschild）、蓋伊（Guy）、阿蘭（Alain）、埃里（Elie）與埃德蒙（Edmond）男爵成為拉菲古堡新一代主人。從20世紀(jì)上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍帶著二戰(zhàn)留下的尚未愈合的傷痕，埃里男爵挑起復(fù)興酒莊的重任，主管酒莊復(fù)興工程。1945年、1947年與1949年份的酒是這段重建時(shí)期的佳作。1956年2月的一場(chǎng)霜凍使得拉菲古堡再次元?dú)獯髠?。幸虧不久之后又迎?lái)新的好年景，1959年與1961年兩個(gè)頂好年份開(kāi)啟了酒莊新時(shí)代的成長(zhǎng)道路。

波爾多危機(jī)過(guò)后，1974年，拉菲古堡由埃里男爵的侄子埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）男爵主掌。為追求卓越品質(zhì)，埃力克男爵積極推動(dòng)酒莊技術(shù)力量的建設(shè)：葡萄園中的重新栽種與整建工作，配以科學(xué)的施肥方案；選取合宜的添加物進(jìn)行酒處理；酒窖中安裝起不銹鋼發(fā)酵槽作為對(duì)橡木發(fā)酵桶的補(bǔ)充；建立起一個(gè)新的環(huán)形的儲(chǔ)放陳年酒的酒庫(kù)。新酒庫(kù)由加泰羅尼亞建筑師里卡多•波菲（Ricardo Bofill）主持設(shè)計(jì)建造，是革命性的創(chuàng)新之作，有極高的審美價(jià)值，可存放2,200個(gè)大橡木桶。另外，男爵還通過(guò)購(gòu)買(mǎi)法國(guó)其它地區(qū)酒莊以及國(guó)外葡萄園成功地?cái)U(kuò)大了拉菲古堡的發(fā)展空間。在此期間，1982年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年和1996年皆是特佳年份，價(jià)格更是創(chuàng)下新紀(jì)錄。

拉菲古堡位于波爾多的梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚?，F(xiàn)今酒莊178公頃的土地中，葡萄園占107公頃，在列級(jí)酒莊中是最大的。這些頂級(jí)的葡萄園分布在三個(gè)區(qū)域，圍繞著酒莊主題建筑的山丘、城堡西面的卡旭德高原（Carruades plateau）以及毗鄰酒莊的圣愛(ài)斯泰夫（Saint Estephe）村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域的特點(diǎn)就是日照特別充足，而底土為第三紀(jì)的白堊土，混有風(fēng)化形成的砂礫質(zhì)土壤條件為葡萄的種植提供了優(yōu)越的排水性能。

園內(nèi)主要種植品種為頂級(jí)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其比例占到68%，其他的葡萄品種包括28%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（ Cabernet Franc ）以及1%的味而多（Petit Verdot），平均樹(shù)齡為35年。值得一提的是酒莊不會(huì)采用新栽培的低于10年的葡萄（大約有20公頃）進(jìn)行釀酒，釀造頂級(jí)酒的葡萄平均樹(shù)齡達(dá)到了45年，而被稱(chēng)做“采石場(chǎng)（La Gravière）”的地塊上的葡萄已經(jīng)達(dá)到了118年的高齡，這些葡萄栽種于1886年，而其他的兩片土地上的葡萄也超過(guò)了80年。葡萄園由酒莊的技術(shù)總監(jiān)查理斯•謝瓦利爾（Charles Chevallier）管理，通過(guò)細(xì)心的栽培，在不同樹(shù)齡的葡萄上運(yùn)用不同的施肥策略以保證每年收成的葡萄都代表了波爾多當(dāng)?shù)刈顑?yōu)秀的葡萄產(chǎn)出。

拉菲古堡，每2至3棵葡萄樹(shù)才能產(chǎn)一瓶葡萄酒，整個(gè)酒莊年產(chǎn)量控制在2至3萬(wàn)箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相互補(bǔ)足，技術(shù)人員依靠自己的品鑒能力來(lái)決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時(shí)間。所有的酒必須在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵18到25天，所用酒桶全部來(lái)自葡萄園自己的造桶廠(chǎng)。每一個(gè)陳放酒的酒桶都要進(jìn)行幾次嘗酒以挑選出頂級(jí)品質(zhì)的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時(shí)進(jìn)行混合。之后進(jìn)入酒窖陳年，需時(shí)18到24個(gè)月，陳年期間還要經(jīng)一系列潷酒以分離酒與酒渣。酒莊的最佳年份：1982年、1986年、 1996年、1998年、2000年、2003年、2008年、2009年和2010年。

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