波爾多名莊簡(jiǎn)介：柏圖斯酒莊

柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）位于法國(guó)波爾多的波美侯產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最知名的酒莊。酒莊擁有近12公頃土地，這在區(qū)內(nèi)大多是袖珍型小酒莊的波美侯已算得上杰出。最初，柏圖斯酒莊只個(gè)名不見經(jīng)傳的小酒莊，在波美侯地區(qū)也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·羅芭夫人（Madame Edmond Loubat）從前任莊主阿諾德（Arnaud）家族手中購得酒莊，柏圖斯酒莊的輝煌歷程才由此開啟。

圖片來源：www.moueix.com

羅芭（Loubat）家族擁有雄厚的資本，在本地?fù)碛辛藘杉揖魄f。艾德蒙·羅芭夫人是一名成功的企業(yè)家，在利布恩（Libourne）市擁有一家飯店，弟弟是該行政區(qū)的市長(zhǎng)。她購得柏圖斯酒莊之后，通過一系列的措施，迅速打響了酒莊的知名度。除了將價(jià)格提高，使得柏圖斯酒不再是“泛泛之酒”之外，艾德蒙·羅芭夫人還將柏圖斯酒莊介紹給她所認(rèn)識(shí)的富商朋友，之后柏圖斯酒莊在法國(guó)的高級(jí)社交圈內(nèi)迅速流行起來。

英國(guó)伊麗莎白二世訂婚的時(shí)候，艾德蒙·羅芭夫人趁此機(jī)會(huì)將柏圖斯酒莊引入英國(guó)的上流社會(huì)。1947年，女王舉行正式婚禮，艾德蒙·羅芭夫人就是其中的受邀貴賓。隨后，艾德蒙·羅芭夫人又帶著酒莊的佳釀奔赴倫敦，成功使柏圖斯酒莊酒加列于倫敦一流餐廳的酒單上。依靠著艾德蒙·羅芭夫人高超的社交手腕，柏圖斯酒莊迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星。

1961年，艾德蒙·羅芭夫人去世。根據(jù)艾德蒙·羅芭夫人生前立下的遺囑，柏圖斯酒莊的股份被分成了3份，其中一份由讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）家族繼承，另兩份由她的外甥繼承。1964年，莫意克家族購得其中一位的繼承權(quán)，成為酒莊的經(jīng)營(yíng)者。20世紀(jì)60年代，莫意克家族將柏圖斯酒莊引入美國(guó)，柏圖斯受到了總統(tǒng)肯尼迪的青睞。幾乎在一夜之間，柏圖斯酒莊成了美國(guó)社交界名人口中競(jìng)相談?wù)摰臒狳c(diǎn)，甚至到了若有人不知柏圖斯會(huì)被視為來自德克薩斯州的鄉(xiāng)巴佬的地步。

由于法國(guó)波爾多地區(qū)1855年的酒莊評(píng)級(jí)只針對(duì)梅多克區(qū)，并未將波美侯地區(qū)包括在內(nèi)，因此柏圖斯酒莊酒遲遲未能得到官方的肯定。然而波美侯地區(qū)佳釀眾多，且品質(zhì)極高，柏圖斯酒莊酒更是其中的翹楚，要求重新評(píng)級(jí)的呼聲不絕，但這個(gè)舉措還是在1961年宣告失敗，法國(guó)不愿更改自1855年以來的傳統(tǒng)。盡管如此，柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為頂級(jí)酒莊。

柏圖斯酒莊擁有11.5公頃的葡萄園，園內(nèi)土壤表層是純粘土，下面為一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，并有良好的排水系統(tǒng)。所種植的葡萄品種以梅洛（Merlot）為主，約占95%；剩余的5%為品麗珠（Cabernet Franc）。由于品麗珠成熟較早，所以除非年份特別好，酒莊一般不用來釀酒。種植密度為每公頃6000株，平均樹齡在40年左右，有些甚至達(dá)80年。經(jīng)營(yíng)者在葡萄園的更新上采取較傳統(tǒng)的方式，即通過品選，以品質(zhì)最優(yōu)的葡萄藤作為“母株”，這和1946年康帝酒莊鏟除老根時(shí)的方法是一樣的。葡萄園也采取嚴(yán)格的“控果”，每株保留幾個(gè)芽眼，每個(gè)芽眼僅留下一串葡萄，目標(biāo)是全熟，但避免超熟，否則即會(huì)影響葡萄酒細(xì)膩的風(fēng)味。

在釀造工藝方面，柏圖斯酒莊將葡萄采收時(shí)間定在下午，目的是讓上午的陽光將前夜殘留的露水曬干。每次采收都雇傭180個(gè)采收工，用大約半天的時(shí)間經(jīng)過2到3次采收完成。在釀造時(shí)，柏圖斯酒莊也不惜工本，每3個(gè)月更換一次木桶（材質(zhì)各異）。在20至22個(gè)月的陳釀期中，也會(huì)輪流讓新酒吸收各種木材的香味，讓酒的香味更加復(fù)雜。

柏圖斯酒莊的平均年產(chǎn)量不超過3萬瓶，數(shù)量極為有限，價(jià)格也十分昂貴。而且，柏圖斯酒莊在每個(gè)國(guó)家僅有一家特約進(jìn)口商，進(jìn)口商有權(quán)購買一定數(shù)量的酒，并可自行決定分配給老客戶。由于每一個(gè)中間商再予加價(jià)，導(dǎo)致一般消費(fèi)者必須以10倍以上的價(jià)錢方能購得。

八大酒莊中，柏圖斯酒莊是唯一一家不生產(chǎn)副牌酒的酒莊。柏圖斯非常重視品質(zhì)，只選用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停產(chǎn)。柏圖斯酒色深，氣味細(xì)膩豐厚，在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味，口感絲滑，余韻悠長(zhǎng)。 

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