品鑒的步驟是什么？

品美食感悟生活，品美酒感悟人生。今天我們就來聊一聊如何品鑒葡萄酒。

首先，要了解品鑒的順序，如果有起泡酒的話，要最先品鑒起泡酒，然后再按照先白后紅、酒體先輕后重、先干后甜的規(guī)律。

確定品鑒順序之后，端起酒杯，按照觀色、聞香、品味和總結四個步驟進行品鑒。

第一步，觀色。將酒杯舉到白紙或其他白色背景上，然后傾斜約45°，仔細觀察酒液的澄清度、酒液中心的顏色、邊緣的色澤，以及顏色的深淺程度。

第二步，聞香。聞葡萄酒時，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等等，如果沒有，就接著感受葡萄酒的香氣，記錄下快速聞香獲得的感受，再輕輕沿著一個方向搖杯，使葡萄酒的香氣進一步釋放，評價其香氣的濃郁程度，感受不同層次的氣息。

第三步，品味。呷入一口葡萄酒，讓酒液充分接觸整個口腔，以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風味和余味等等。品嘗紅葡萄酒的時候還需要注意感受單寧。

最后是總結。品鑒者需要對葡萄酒的綜合品質進行描述。寫下品酒筆記，記錄品酒的感受和過程，針對一款酒的平衡度、余味長度、濃郁度和復雜度給出一個綜合性的評價。