1855分級的小插曲和大變動

法國葡萄酒分級體系紛繁復(fù)雜，其中，波爾多的1855分級（1855 Classification）是一個不可撼動的存在。這一制度誕生至今已逾160載，期間罕有變更。不過，在1855分級名單公布后，發(fā)生了一次小插曲，即上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）被補錄為五級莊。而提到這個分級的變動，就不得不提木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），它是唯一一座在1855年分級名單正式公布后再成功晉升的酒莊。那么，1855分級制度是怎么誕生的？佳得美為何會被補錄？木桐又是如何晉升的？

1855分級（圖片來源：www.bordeaux.com）

一、1855分級制度誕生背景

1855年，巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）召開在即，法國國王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機(jī)會向全世界展示法國美酒，于是他要求波爾多工商會（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）擬定一份在世博會上展示的葡萄酒清單，而波爾多工商會則將這個棘手的任務(wù)轉(zhuǎn)交給對波爾多酒莊、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會（Syndicat of Courtiers）。接手任務(wù)后，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會馬不停蹄地查閱過去幾十年的檔案資料，再結(jié)合自己詳細(xì)的品酒筆記來進(jìn)行評判。不出兩周，他們便列出一份官方分級名單，1855分級制度由此應(yīng)運而生。

拿破侖三世（圖片來源：www.cantemerle.com）

1855分級制度主要根據(jù)波爾多葡萄酒長期以來的市場表現(xiàn)，來對出品這些優(yōu)質(zhì)佳釀的酒莊進(jìn)行分級，分為針對甜白葡萄酒的1855蘇玳&巴薩克（Sauternes & Barsac）分級和針對紅葡萄酒的1855梅多克（Medoc）分級。1855蘇玳&巴薩克分級最初擬定了2個等級，即一級莊和二級莊，但在實際評定中，實力超群的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）被授予了獨一無二的“超一級莊（Premier Cru Superieur）”頭銜，因而該分級制度實際上有三個等級，包括1座超一級莊、9座一級莊以及11座二級莊。

而在最初的1855梅多克分級里，共有57座酒莊入選，除了格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion），其余酒莊均來自梅多克產(chǎn)區(qū)。這57座酒莊共被分為5個等級，包括4座一級莊、12座二級莊、14座三級莊、11座四級莊和16座五級莊，其中一級莊分別為拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園。在此之后，1855梅多克分級又先后發(fā)生了文章開頭提到的2次官方變更。

二、小插曲之佳得美補錄為五級莊

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經(jīng)紀(jì)人透露的銷售信息不足，故與1855列級莊失之交臂。幸而時任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人發(fā)現(xiàn)及時，直接將記錄著佳得美葡萄酒售價的歷史檔案呈遞給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會，才得以扭轉(zhuǎn)局面。1855年9月16日，在巴黎世界博覽會結(jié)束前，佳得美酒莊成功補錄為五級莊。因此，在1855年入選梅多克分級的列級莊也就變成了58座。

1855分級名單，紅框處為佳得美的補錄信息（圖片來源：www.cantemerle.com）

佳得美雖然是當(dāng)?shù)匾蛔H負(fù)盛名的酒莊，但長期以來，其出產(chǎn)的葡萄酒一直銷往荷蘭，波爾多酒商手里有關(guān)佳得美酒款價格信息的資料少之又少（在1775年到1854年這80年的時間里，僅有6次相關(guān)的價格記錄）。1854年，卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福夫人決定改變以往把葡萄酒直接出口至國外的做法，開始通過傳統(tǒng)的波爾多酒商體系來銷售葡萄酒。記錄顯示，佳得美這一年葡萄酒的每桶售價比之后獲評五級莊的歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）還要高出100法郎。另外，此前數(shù)十年間佳得美葡萄酒的售價一直與1855分級原始名單中的五級莊不相上下。有如此扎實的市場表現(xiàn)，佳得美酒莊補錄為五級莊也是實至名歸。

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三、大變動之木桐晉升為一級莊

1853年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族將木桐酒莊收入麾下，并將其更名為“Chateau Mouton Rothschild”。1855年，木桐酒莊在1855分級制度正式確立時被評為二級莊。然而，羅斯柴爾德家族堅信其心愛的酒莊不輸于獲評的四座一級莊，因此從未停止對木桐的投資，不斷提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)。在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的精心管理下，木桐進(jìn)行了在酒莊內(nèi)裝瓶和設(shè)計藝術(shù)酒標(biāo)等一系列的改革創(chuàng)新，終于在1973年晉升為一級莊，成為迄今為止在1855分級制度確立后唯一一座破格升級的酒莊。

菲利普·羅斯柴爾德男爵與女兒菲利嬪女男爵（Baroness Philippine）

（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

從1855年跨越至1973年，個中坎坷不言而喻。為了紀(jì)念木桐晉升這一歷史性事件，酒莊將畢加索（Picasso）遺作《酒神祭》（Bacchanale）作為1973年份酒款的酒標(biāo)，這也是酒莊唯一一次在酒標(biāo)上標(biāo)注了一級莊字樣——“1973年一級酒莊（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒標(biāo)上還標(biāo)注了一行小字：“今我第一，昔我第二，木桐不變（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。

木桐酒莊1973年份酒標(biāo)（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

除了上述的小插曲和大變動，在1855分級確立后的160余年里，有的酒莊經(jīng)歷了拆分（拆分后的酒莊依然可以沿襲原酒莊的等級），有的酒莊則離開了歷史舞臺，所以如今1855梅多克分級名單中的列級莊已增加至61座，其中有5座一級莊、14座二級莊、14座三級莊、10座四級莊和18座五級莊。同樣，在1855蘇玳&巴薩克分級確立后的漫長歲月里，也有一些酒莊經(jīng)歷了拆分，因此蘇玳和巴薩克列級莊也從最初的21座增加至27座，其中一級莊和二級莊分別增加了2座和4座。